Boulettes de viande avec sauce et purée de pommes de terre

Boulettes de viande avec sauce et purée de pommes de terre – un plat classique et réconfortant

Qui ne se souvient pas avec tendresse des repas en famille où les boulettes de viande avec sauce et la purée de pommes de terre étaient les stars ? Cette recette apporte non seulement un goût de chez soi, mais aussi une combinaison de textures et de saveurs qui raviront vos papilles. Je vous invite à découvrir chaque étape de cette recette simple mais délicieuse et à apporter une touche de nostalgie à votre cuisine.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients pour les boulettes :
- 300 g de viande de porc hachée (vous pouvez également utiliser du bœuf pour une option plus maigre)
- 1 gros oignon, finement haché
- 4 gousses d'ail, écrasées ou hachées
- ½ bouquet de persil frais, haché
- ½ bouquet d'aneth frais, haché
- 1 morceau de pain (environ 100 g), trempé dans l'eau et bien essoré
- 1 pomme de terre moyenne, râpée et pressée pour en extraire le jus
- Huile pour frire
- 4 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre, au goût

Ingrédients pour la purée :
- 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 150 ml de lait (pour une purée plus crémeuse, vous pouvez utiliser du lait entier ou de la crème)
- 100 g de beurre ou de margarine
- Sel, au goût

Ingrédients pour la sauce :
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates)
- Sel et poivre, au goût
- Eau, selon les besoins

Étape par étape pour préparer des boulettes délicieuses :

1. Préparation de la composition pour les boulettes : Dans un grand bol, combinez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, le persil et l'aneth. Ces herbes fraîches ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi une note de fraîcheur. Ajoutez ensuite le pain trempé et essoré, la pomme de terre râpée, du sel et du poivre au goût. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène.

2. Formation des boulettes : Avec les mains humides, formez des boules de la taille d'une noix. Il est important de ne pas les faire trop grosses pour qu'elles cuisent uniformément. Passez chaque boulette dans la farine pour obtenir une croûte croustillante à la friture.

3. Friture des boulettes : Dans une poêle profonde, chauffez l'huile à feu moyen. Ajoutez les boulettes, en veillant à ne pas les entasser. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 4-5 minutes de chaque côté. Retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile.

Étape par étape pour la purée de pommes de terre :

1. Ébullition des pommes de terre : Dans une casserole, ajoutez les dés de pommes de terre et couvrez-les d'eau froide. Ajoutez une pincée de sel et faites-les bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes.

2. Préparation de la purée : Une fois les pommes de terre cuites, égouttez l'eau et ajoutez le beurre, le lait et le sel au goût. Utilisez un écraseur à pommes de terre ou une fourchette pour les écraser jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Si vous préférez une purée plus fine, vous pouvez utiliser un mixeur.

Étape par étape pour la sauce :

1. Préparation de la sauce : Dans une petite poêle, chauffez l'huile et ajoutez l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le concentré de tomate dilué avec de l'eau, du sel, du sucre et du poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps.

Suggestions de service et variations :
Servir les boulettes de viande avec sauce et purée de pommes de terre est un choix classique, mais n'hésitez pas à expérimenter. Vous pouvez ajouter une salade d'été fraîche pour un contraste croquant ou remplacer la purée de pommes de terre par une purée de chou-fleur pour une option plus saine. De plus, une sauce au yaourt à l'ail ajouterait une note rafraîchissante.

Bénéfices nutritionnels :
Les boulettes sont une bonne source de protéines grâce à la viande, tandis que la purée de pommes de terre fournit des glucides essentiels pour l'énergie. Les herbes aromatiques ajoutent non seulement de la saveur, mais aussi des vitamines et minéraux importants.

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la viande de poulet ou de dinde ? Oui, vous pouvez adapter la recette selon vos préférences. La viande de poulet rendra les boulettes plus légères et plus saines.

- Comment puis-je épaissir la sauce ? Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs diluée dans de l'eau froide avant de l'ajouter à la sauce.

- Quel vin s'accorde bien avec ce plat ? Un vin blanc sec ou un rouge plus jeune sont d'excellentes options qui complètent les saveurs du plat.

En conclusion, les boulettes de viande avec sauce et purée de pommes de terre représentent une recette simple mais pleine de saveur, parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des invités. Prenez le temps de profiter de chaque étape de la préparation, et le résultat sera un repas délicieux qui apportera des sourires sur les visages de vos proches. Bon appétit !