Polpette con salsa e purè di patate

Polpette con salsa e purè di patate – un piatto classico e confortante

Chi non ricorda con affetto i pasti in famiglia in cui le polpette con salsa e il purè di patate erano le protagoniste? Questa ricetta non solo porta un sapore di casa, ma anche una combinazione di consistenze e aromi che delizieranno il tuo palato. Ti invito a scoprire ogni passaggio di questa ricetta semplice ma deliziosa e a portare un tocco di nostalgia nella tua cucina.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti per le polpette:
- 300 g di carne di maiale macinata (puoi usare anche carne di manzo per un'opzione più magra)
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati o tritati
- ½ mazzetto di prezzemolo fresco, tritato
- ½ mazzetto di aneto fresco, tritato
- 1 pezzo di pane (circa 100 g), inzuppato in acqua e ben strizzato
- 1 patata media, grattugiata e strizzata dal succo
- Olio per friggere
- 4 cucchiai di farina
- Sale e pepe, a piacere

Ingredienti per il purè:
- 500 g di patate, pelate e tagliate a cubetti
- 150 ml di latte (per un purè più cremoso, puoi usare latte intero o panna)
- 100 g di burro o margarina
- Sale, a piacere

Ingredienti per la salsa:
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l'acidità dei pomodori)
- Sale e pepe, a piacere
- Acqua, secondo necessità

Passo dopo passo per preparare polpette deliziose:

1. Preparazione della composizione per le polpette: In una ciotola grande, unisci la carne macinata con la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e l'aneto. Queste erbe fresche non solo aggiungono sapore, ma anche una nota di freschezza. Aggiungi poi il pane inzuppato e strizzato, la patata grattugiata, sale e pepe a piacere. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Formazione delle polpette: Con le mani umide, forma delle palline della dimensione di una noce. È importante non farle troppo grandi, affinché cuociano uniformemente. Passa ogni polpetta nella farina, per ottenere una crosta croccante durante la frittura.

3. Frittura delle polpette: In una padella profonda, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi le polpette, facendo attenzione a non sovrapporle. Friggile fino a doratura su tutti i lati, circa 4-5 minuti per lato. Rimuovile su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso.

Passo dopo passo per il purè di patate:

1. Bollire le patate: In una pentola, aggiungi i cubetti di patate e coprili con acqua fredda. Aggiungi un pizzico di sale e falli bollire a fuoco medio fino a quando non diventano teneri, circa 15-20 minuti.

2. Preparazione del purè: Dopo che le patate sono cotte, scola l'acqua e aggiungi il burro, il latte e sale a piacere. Usa uno schiacciapatate o una forchetta per schiacciarle fino a renderle cremose. Se preferisci un purè più fine, puoi usare un frullatore.

Passo dopo passo per la salsa:

1. Preparazione della salsa: In una piccola padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla tritata. Soffriggi fino a quando diventa traslucida. Aggiungi il concentrato di pomodoro diluito con acqua, sale, zucchero e pepe. Lascia sobbollire la salsa a fuoco lento fino a quando non si addensa, mescolando di tanto in tanto.

Suggerimenti per la presentazione e variazioni:
Servire le polpette con salsa e purè di patate è una scelta classica, ma non esitare a sperimentare. Puoi aggiungere un'insalata fresca estiva per un contrasto croccante o sostituire il purè di patate con un purè di cavolfiore per un'opzione più sana. Inoltre, una salsa di yogurt all'aglio aggiungerebbe una nota rinfrescante.

Benefici nutrizionali:
Le polpette sono una buona fonte di proteine grazie alla carne, mentre il purè di patate fornisce carboidrati essenziali per l'energia. Le erbe aromatiche non solo aggiungono sapore, ma anche vitamine e minerali importanti.

Domande frequenti:

- Posso usare carne di pollo o tacchino? Sì, puoi adattare la ricetta secondo le tue preferenze. La carne di pollo renderà le polpette più leggere e più sane.

- Come posso addensare la salsa? Se desideri una salsa più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di farina o amido di mais diluito in acqua fredda prima di aggiungerlo alla salsa.

- Quale vino si abbina a questo piatto? Un vino bianco secco o un rosso più giovane sono ottime opzioni che completano i sapori del piatto.

In conclusione, le polpette con salsa e purè di patate rappresentano una ricetta semplice ma ricca di sapore, perfetta per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti. Prenditi il tempo per goderti ogni passaggio della preparazione, e il risultato sarà un pasto delizioso che porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. Buon appetito!