Almôndegas com molho e purê de batatas

Almôndegas com molho e purê de batatas – um prato clássico e reconfortante

Quem não se lembra com carinho das refeições em família em que as almôndegas com molho e o purê de batatas eram as estrelas? Esta receita não só traz um gosto de casa, mas também uma combinação de texturas e aromas que encantarão seu paladar. Convido você a descobrir cada passo desta receita simples, mas deliciosa, e trazer um toque de nostalgia para a sua cozinha.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes para as almôndegas:
- 300 g de carne de porco moída (você também pode usar carne bovina para uma versão menos gordurosa)
- 1 cebola grande, picada bem fininha
- 4 dentes de alho, esmagados ou picados
- ½ maço de salsinha fresca, picada
- ½ maço de endro fresco, picado
- 1 pedaço de pão (aproximadamente 100 g), embebido em água e bem espremido
- 1 batata média, ralada e espremida para retirar o suco
- Óleo para fritar
- 4 colheres de sopa de farinha
- Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o purê:
- 500 g de batatas, descascadas e cortadas em cubos
- 150 ml de leite (para um purê mais cremoso, você pode usar leite integral ou creme de leite)
- 100 g de manteiga ou margarina
- Sal a gosto

Ingredientes para o molho:
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez dos tomates)
- Sal e pimenta a gosto
- Água, conforme necessário

Passo a passo para preparar almôndegas deliciosas:

1. Preparação da mistura para as almôndegas: Em uma tigela grande, combine a carne moída com a cebola, o alho, a salsinha e o endro. Essas ervas frescas não apenas adicionam sabor, mas também uma nota de frescor. Em seguida, adicione o pão embebido e espremido, a batata ralada, sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma mistura homogênea.

2. Formando as almôndegas: Com as mãos umedecidas, forme bolinhas do tamanho de uma noz. É importante não fazê-las muito grandes, para que cozinhem uniformemente. Passe cada almôndega na farinha, para obter uma crosta crocante ao fritar.

3. Fritando as almôndegas: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione as almôndegas, tomando cuidado para não sobrecarregá-las. Frite até que fiquem douradas de todos os lados, cerca de 4-5 minutos de cada lado. Retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Passo a passo para o purê de batatas:

1. Cozinhando as batatas: Em uma panela, adicione os cubos de batata e cubra-os com água fria. Adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio até que fiquem macias, cerca de 15-20 minutos.

2. Preparando o purê: Depois que as batatas estiverem cozidas, escorra a água e adicione a manteiga, o leite e sal a gosto. Use um espremedor de batatas ou um garfo para amassá-las até ficarem cremosas. Se você preferir um purê mais liso, pode usar um mixer.

Passo a passo para o molho:

1. Preparando o molho: Em uma panela pequena, aqueça o óleo e adicione a cebola picada. Refogue até que fique translúcida. Adicione o extrato de tomate diluído em água, sal, açúcar e pimenta. Deixe o molho ferver em fogo baixo até engrossar, mexendo de vez em quando.

Sugestões de serviço e variações:
Servir as almôndegas com molho e purê de batatas é uma escolha clássica, mas não hesite em experimentar. Você pode adicionar uma salada de verão fresca para um contraste crocante ou substituir o purê de batatas por um purê de couve-flor para uma versão mais saudável. Além disso, um molho de iogurte com alho adicionaria um toque refrescante.

Benefícios nutricionais:
As almôndegas são uma boa fonte de proteínas devido à carne, enquanto o purê de batatas fornece carboidratos essenciais para energia. As ervas aromáticas não apenas adicionam sabor, mas também vitaminas e minerais importantes.

Perguntas frequentes:

- Posso usar carne de frango ou peru? Sim, você pode adaptar a receita conforme suas preferências. A carne de frango tornará as almôndegas mais leves e saudáveis.

- Como posso engrossar o molho? Se você quiser um molho mais espesso, pode adicionar uma colher de farinha ou amido de milho diluído em água fria antes de adicioná-lo ao molho.

- Que vinho combina com este prato? Um vinho branco seco ou um tinto mais jovem são opções excelentes que complementam os sabores do prato.

Em conclusão, as almôndegas com molho e purê de batatas representam uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita para um jantar em família ou para impressionar os convidados. Reserve um tempo para desfrutar de cada passo do preparo, e o resultado será uma refeição deliciosa que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos. Bom apetite!