Albóndigas con estragón y eneldo

Muslos de pavo aromáticos con estragón y eneldo: una receta que combina tradición con un toque de innovación

Hay momentos en la vida en los que nos damos cuenta de cuánto hemos perdido la alegría de cocinar, y descubrir ingredientes como el estragón puede ser una revelación. Con una fragancia rica y un sabor distintivo, el estragón no solo realza los platos, sino que también aporta numerosos beneficios al cuerpo. En esta receta, te mostraré cómo transformar un simple muslo de pavo en un deleite culinario, lleno de sabor y aroma.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:

- 500 g de carne de pavo (o de res, según preferencias)
- 1 cebolla grande
- 3 cucharadas de arroz
- 1 huevo
- 100 ml de aceite
- 4 manojos de eneldo fresco
- 2 manojos de estragón fresco
- 5 tomates (o ½ lata de tomates en su jugo)
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Preparar la carne: Comienza deshuesando el muslo de pavo, desechando la piel y cortando la carne en cubos pequeños. Esto facilitará el picado posterior. Además, si prefieres una opción más contundente, la carne de res es una excelente elección.

2. Picar los ingredientes: Usando un procesador de alimentos o un cuchillo afilado, pica la carne junto con la cebolla. La cebolla aporta una dulzura agradable y un aroma complementario, así que no la omitas.

3. Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, agrega la carne picada, la cebolla, la sal, la pimienta y el arroz bien lavado. Deja que el arroz se remoje en agua durante 10 minutos antes de agregarlo a la mezcla de carne.

4. Incorporar el huevo: Agrega el huevo a la mezcla y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén homogéneos. El huevo ayudará a unir la mezcla, dándole una textura agradable.

5. Preparar las hierbas: Rompe las hojas de eneldo y estragón de los tallos, asegurándote de lavarlas bien bajo un chorro de agua fría. Estas plantas aromáticas añadirán una fragancia inconfundible al plato.

6. Formar las albóndigas: Húmedece tus manos para evitar que la mezcla se pegue y forma albóndigas del tamaño deseado. Se cocinarán más tarde, así que no es necesario que sean perfectamente uniformes.

7. Hervir las albóndigas: En una olla grande, lleva agua a ebullición y agrega sal. Cuando el agua esté hirviendo, agrega cuidadosamente las albóndigas. Déjalas hervir durante aproximadamente 10 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie.

8. Hervir las hierbas: Pica el eneldo y el estragón restantes y agrégales a la olla con el agua en la que hirvieron las albóndigas. Esto añadirá un extra de sabor y color a la sopa.

9. Agregar los tomates: Pela los tomates y tritúralos con una batidora o córtalos en cubos pequeños. Si usas tomates enlatados, agrégales directamente a la olla. Vierte los tomates triturados sobre las albóndigas y mezcla suavemente.

10. Finalizar el plato: Agrega el aceite a la olla y deja que todo hierva junto durante otros 10-15 minutos, hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y los sabores se hayan mezclado armoniosamente.

11. Servir: La sopa de albóndigas con estragón y eneldo se sirve caliente, con una cucharada de crema agria o yogur por encima. Esto añadirá un contraste cremoso perfecto al sabor ácido del plato.

Consejos útiles:

- Para un sabor aún más intenso: Puedes agregar una cucharadita de pimentón dulce o picante a la mezcla de carne para un toque de calidez.
- Variaciones de carne: Si deseas experimentar, prueba a agregar carne de cerdo o pollo, cada una ofrecerá un sabor diferente.
- Atención al arroz: Asegúrate de que el arroz esté completamente lavado para evitar que las albóndigas se peguen. Además, no uses demasiado arroz, de lo contrario, el plato se volverá demasiado denso.
- Alternativa para las hierbas: Si no encuentras estragón fresco, puedes usar estragón seco, pero úsalo con moderación, ya que el sabor es más concentrado.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar carne picada del comercio? Sí, para un plato más rápido, puedes usar carne picada de pavo o res del comercio.
2. ¿Cómo puedo conservar las albóndigas para el día siguiente? Guarda las albóndigas en el refrigerador, en un recipiente hermético. Recaléntalas a fuego lento, añadiendo un poco de líquido si es necesario.
3. ¿Se pueden congelar las albóndigas? Sí, las albóndigas se pueden congelar. Asegúrate de sumergirlas en un líquido (sopa o agua) para evitar que se sequen.

Calorías y beneficios nutricionales:

Esta receta de albóndigas con estragón y eneldo no solo es deliciosa, sino también saludable. En una porción de 200 g, consumirás aproximadamente 300-350 calorías, dependiendo del tipo de carne utilizada. La carne de pavo es una excelente fuente de proteínas magras, y las hierbas aportan vitaminas esenciales y antioxidantes.

Sugerencias de servicio:

Esta sopa de albóndigas combina perfectamente con una rebanada de pan fresco o con picatostes crujientes. Para una experiencia aún más placentera, acompaña el plato con un vino blanco seco o una limonada fría, que equilibrará los intensos sabores del plato.

Así que no dejes pasar la oportunidad de experimentar esta maravillosa receta. Ya sea que la prepares para una ocasión especial o simplemente para consentirte, las albóndigas con estragón y eneldo traerán calidez y alegría a tu cocina. ¡Buen provecho!