Perisoare cu tarhon si marar

Pulpe aromate de curcan cu tarhon și mărar: o rețetă care îmbină tradiția cu un strop de inovație

Sunt momente în viață când ne dăm seama cât de mult am pierdut din bucuria gătitului, iar descoperirea unor ingrediente precum tarhonul poate fi o revelație. Cu un parfum bogat și o aromă distinctivă, tarhonul nu doar că îmbogățește preparatele, dar aduce și numeroase beneficii organismului. În această rețetă, vă voi arăta cum să transformați o simplă pulpă de curcan într-un deliciu culinar, plin de savoare și aromă.

Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 30 de minute
Timp total: 50 de minute
Număr de porții: 4

Ingrediente:

- 500 g carne de curcan (sau vită, după preferințe)
- 1 ceapă mare
- 3 linguri de orez
- 1 ou
- 100 ml ulei
- 4 legături de mărar proaspăt
- 2 legături de tarhon proaspăt
- 5 roșii (sau ½ cutie de roșii în suc propriu)
- Sare și piper după gust

Preparare:

1. Pregătirea cărnii: Începeți prin a dezosa pulpa de curcan, aruncând pielea și tăind carnea în cuburi mici. Aceasta va facilita tocarea ulterioară. De asemenea, dacă doriți o variantă mai consistentă, carnea de vită este o alegere excelentă.

2. Tocarea ingredientelor: Folosind un robot de bucătărie sau un cuțit bine ascuțit, tocați carnea împreună cu ceapa. Ceapa aduce o dulceață plăcută și o aromă complementară, așa că nu o omiteți.

3. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, adăugați carnea tocată, ceapa, sarea, piperul și orezul bine spălat. Lăsați orezul să se înmoaie în apă timp de 10 minute înainte de a-l adăuga în compoziția de carne.

4. Incorporați oul: Adăugați oul în amestec și amestecați bine până când toate ingredientele sunt omogene. Oul va ajuta la legarea compoziției, oferindu-i o textură plăcută.

5. Prepararea verdețurilor: Rupeți frunzele de mărar și tarhon de pe codite, asigurându-vă că le spălați bine sub un jet de apă rece. Aceste plante aromatice vor adăuga un parfum inconfundabil preparatului.

6. Formarea perisoarelor: Umpleți-vă mâinile cu apă pentru a evita lipirea amestecului și formați perisoare de dimensiunea dorită. Acestea vor fi gătite ulterior, așa că nu trebuie să fie perfect uniforme.

7. Fierberea perisoarelor: Într-o oală mare, aduceți apă la punctul de fierbere și adăugați sare. Când apa clocotește, adăugați perisoarele cu grijă. Lăsați-le să fiarbă timp de aproximativ 10 minute, îndepărtând spuma care se formează la suprafață.

8. Fierberea verdețurilor: Tocăm mărarul și tarhonul rămas și le adăugăm în oala cu apă în care au fiert perisoarele. Acestea vor adăuga un plus de aromă și culoare ciorbei.

9. Adăugarea roșiilor: Decojim roșiile și le pasăm cu ajutorul unui blender sau le tăiem cubulețe. Dacă folosiți roșii din conservă, adăugați-le direct în oală. Turnați roșiile pasate peste perisoare și amestecați ușor.

10. Finalizarea preparatului: Adăugați uleiul în oală și lăsați totul să fiarbă împreună pentru încă 10-15 minute, până când perisoarele sunt gătite complet și aromele s-au îmbinat armonios.

11. Servirea: Ciorba de perisoare cu tarhon și mărar se servește caldă, cu o lingură de smântână sau iaurt deasupra. Aceasta va adăuga un contrast cremos perfect la gustul acrișor al preparatului.

Sfaturi utile:

- Pentru o aromă și mai intensă: Puteți adăuga o linguriță de boia dulce sau picant în compoziția de carne, pentru un strop de căldură.
- Variații de carne: Dacă doriți să experimentați, încercați să adăugați carne de porc sau pui, fiecare va oferi un gust diferit.
- Atenție la orez: Asigurați-vă că orezul este complet spălat pentru a evita lipirea perisoarelor. De asemenea, nu folosiți prea mult orez, altfel preparatul va deveni prea dens.
- Alternativa pentru verdeață: Dacă nu găsiți tarhon proaspăt, puteți folosi tarhon uscat, dar folosiți-l cu moderație, deoarece aroma este mai concentrată.

Întrebări frecvente:

1. Pot folosi carne tocată din comerț? Da, pentru un preparat mai rapid, puteți folosi carne tocată de curcan sau vită din comerț.
2. Cum pot păstra perisoarele pentru a doua zi? Păstrați perisoarele în frigider, într-un recipient etanș. Reîncălziți-le la foc mic, adăugând puțin lichid dacă este necesar.
3. Se pot congela perisoarele? Da, perisoarele se pot congela. Asigurați-vă că le scufundați într-un lichid (supa sau apă) pentru a preveni uscarea.

Calorii și beneficii nutriționale:

Această rețetă de perisoare cu tarhon și mărar este nu doar delicioasă, ci și sănătoasă. La o porție de 200 g, veți consuma aproximativ 300-350 de calorii, în funcție de tipul de carne folosit. Carnea de curcan este o sursă excelentă de proteine slabe, iar verdețurile aduc vitamine esențiale și antioxidanți.

Sugestii de servire:

Această ciorbă de perisoare se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau cu crutoane crocante. Pentru o experiență și mai plăcută, acompaniați preparatul cu un vin alb sec sau o limonadă rece, care va contrabalansa aromele intense ale dish-ului.

Așadar, nu lăsați să treacă ocazia de a experimenta această rețetă minunată. Fie că o preparați pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă răsfăța, perisoarele cu tarhon și mărar vor aduce căldură și bucurie în bucătăria dumneavoastră. Bon appétit!