Parisién con queso salado

¡Bienvenido al delicioso mundo de los parisinos con queso salado! Estas delicias esponjosas y doradas son perfectas para cualquier ocasión, desde un brunch con amigos hasta una cena más especial. Los parisinos son un tipo de pastelería que saca una sonrisa a cualquiera y son muy versátiles, pudiendo ser rellenos con diversos ingredientes. En esta receta, nos enfocamos en un relleno salado que combina queso con un toque de crema y, opcionalmente, algunos embutidos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 3 horas
Tiempo de horneado: 40 minutos
Total: 4 horas
Número de porciones: 8 parisinos

Ingredientes

Para la masa:
- 500 g de harina
- 15 g de levadura fresca
- 50 g de mantequilla (blanda y a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 230 ml de leche tibia
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- unas cucharadas de aceite de oliva (para engrasar)
- semillas de sésamo (para decorar)
- comino (opcional, para decorar)

Para el relleno:
- 500 g de queso salado (de oveja + queso curado)
- 1 huevo
- 3 cucharadas de crema
- embutidos (opcional, mezcla: salchichas, salami, panceta ahumada)

Información nutricional

Estos parisinos con queso salado son una buena fuente de proteínas gracias al queso y al huevo, y el aceite de oliva añade grasas saludables. La harina integral puede ser una buena opción para un mayor aporte de fibra. Dependiendo del relleno, puedes ajustar el contenido calórico, por ejemplo, eligiendo embutidos más magros o omitiéndolos.

Pasos de preparación

1. Preparación de la masa madre:
En un bol pequeño, mezcla la levadura fresca con una cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de leche tibia y una cucharada de harina. Cubre con film plástico y deja fermentar durante 15-20 minutos o hasta que se vuelva espumosa.

2. Preparación de la masa:
En un bol grande, tamiza la harina y añade la masa madre fermentada. Agrega el huevo, la sal, la mantequilla blanda y el resto de la leche tibia. Amasa bien la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que esté suave y homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina, pero ten cuidado de no exagerar.

3. Fermentación de la masa:
Coloca la masa en un bol engrasado con aceite de oliva, cúbrelo con un paño limpio y deja fermentar en un lugar cálido durante 3 horas o hasta que duplique su volumen.

4. Preparación del relleno:
En un bol, mezcla el queso salado con el huevo, la crema y, si lo deseas, un poco de comino para un sabor especial. Puedes dejar volar tu imaginación y añadir embutidos si deseas un relleno más rico.

5. Formado de los parisinos:
Después de que la masa haya crecido, divídela en 8 partes iguales. Extiende cada pieza en forma rectangular. En la mitad de la masa, corta tiras con un cuchillo o con una rueda de cortar. En la parte lisa de la masa, espolvorea el relleno de queso.

6. Enrollado de los parisinos:
Enrolla la masa desde la parte rellena hacia la parte con las tiras cortadas, asegurándote de que los bordes estén bien sellados para evitar que se escape el relleno.

7. Fermentación de los parisinos:
Coloca cada parisino en una bandeja engrasada y espolvoreada con harina, y déjalos crecer durante aproximadamente 1 hora.

8. Horneado:
Precalienta el horno a 180°C. Espolvorea encima de cada parisino queso rallado, semillas de sésamo y un poco de comino. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos.

Sugerencias para servir

Estos parisinos son excelentes calientes, pero también a temperatura ambiente. Puedes servirlos junto a una ensalada verde fresca o con una salsa de yogur para un contraste refrescante. Además, una copa de vino blanco o una cerveza artesanal puede complementar perfectamente la comida.

Variaciones posibles

Si deseas experimentar, puedes usar otros tipos de queso, como queso de cabra o mozzarella. Sustituye los embutidos por verduras salteadas (por ejemplo, espinacas o champiñones) para una versión vegetariana. Incluso puedes añadir aceitunas o pimientos rojos para un sabor más intenso.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes utilizar levadura seca. Sustituye 15 g de levadura fresca por aproximadamente 5 g de levadura seca.

2. ¿Cómo puedo saber si la masa está bien fermentada?
La masa debe ser elástica y duplicar su volumen. Puedes hacer la prueba del "dedo": si introduces un dedo en la masa y queda una impresión, la masa está lista.

3. ¿Qué otros rellenos puedo usar?
¡Tienes un universo entero de rellenos a tu disposición! Puedes probar combinaciones con espinacas y ricotta, champiñones o incluso dulces, como chocolate o mermelada, para una versión de postre.

4. ¿Cuál es el secreto para parisinos esponjosos?
Amasar adecuadamente y dejar que la masa fermente lo suficiente son esenciales para obtener parisinos aireados y esponjosos.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo queda ponerte manos a la obra! Te deseo éxito en la cocina y que disfrutes cada bocado de estos deliciosos parisinos con queso salado.