नमकीन पनीर के साथ पेरिसवासी

पारिज़ियेन चीज़ के साथ - खास पलों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

स्वादिष्ट पारिज़ियेन चीज़ के साथ की दुनिया में आपका स्वागत है! ये हल्की और सुनहरी डेलिकेसीज़ किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट हैं, दोस्तों के साथ ब्रंच से लेकर एक खास डिनर तक। पारिज़ियेन एक प्रकार की पेस्ट्री है जो किसी भी चेहरे पर मुस्कान लाती है और बहुत बहुपरकारी होती है, इन्हें विभिन्न सामग्री से भरा जा सकता है। इस रेसिपी में, हम एक नमकीन भराई पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, जो चीज़ को थोड़ी खट्टा क्रीम और वैकल्पिक रूप से कुछ मीट के साथ मिलाती है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 3 घंटे
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल: 4 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 8 पारिज़ियेन

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 50 ग्राम मक्खन (पीसा हुआ और कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा
- 230 मिलीलीटर हल्का गर्म दूध
- 2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- कुछ चम्मच जैतून का तेल (लगाने के लिए)
- तिल के बीज (सजावट के लिए)
- जीरा (वैकल्पिक, सजावट के लिए)

भराई के लिए:
- 500 ग्राम नमकीन चीज़ (भेड़ का दूध + चेडर)
- 1 अंडा
- 3 चम्मच खट्टा क्रीम
- मीट (वैकल्पिक, मिश्रित: सॉसेज, सलामी, स्मोक्ड पैंसेटा)

पोषण संबंधी जानकारी

ये पारिज़ियेन चीज़ के साथ प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं, क्योंकि इनमें चीज़ और अंडा होता है, और जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है। साबुत आटा अधिक फाइबर के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है। भराई के आधार पर, आप कैलोरी सामग्री को समायोजित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कम वसा वाले मीट का चयन करके या उन्हें छोड़कर।

तैयारी के चरण

1. खमीर तैयार करना:
एक छोटे बाउल में, ताजा खमीर को एक चम्मच चीनी, 2 चम्मच हल्के गर्म दूध और एक चम्मच आटे के साथ मिलाएं। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें या जब तक यह झागदार न हो जाए।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में, आटे को छानें और उसमें खमीर का मिश्रण डालें। अंडा, नमक, नरम मक्खन और बाकी हल्का गर्म दूध डालें। आटे को लगभग 10 मिनट तक अच्छी तरह गूंधें, जब तक यह नरम और एकसार न हो जाए। अगर आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ज्यादा न करें।

3. आटे को खमीर उठाना:
आटे को जैतून के तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, इसे एक साफ कपड़े से ढकें और 3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले।

4. भराई तैयार करना:
एक बाउल में, नमकीन चीज़ को अंडा, खट्टा क्रीम और अगर चाहें तो थोड़ी जीरा मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। आप अपनी कल्पना को स्वतंत्र छोड़ सकते हैं और अगर आप एक समृद्ध भराई चाहते हैं तो मीट जोड़ सकते हैं।

5. पारिज़ियेन का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे 8 समान भागों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को आयताकार आकार में बेलें। आटे के आधे हिस्से पर, चाकू या काटने वाले पहिये से स्ट्रिप्स काटें। आटे के चिकने हिस्से पर चीज़ की भराई छिड़कें।

6. पारिज़ियेन को रोल करना:
आटे को भराई वाले हिस्से से काटी हुई स्ट्रिप्स की तरफ रोल करें, सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह बंद हों ताकि भराई बाहर न निकले।

7. पारिज़ियेन को उठाना:
प्रत्येक पारिज़ियेन को चुपड़े और आटे से छिड़के हुए ट्रे में रखें, और उन्हें लगभग 1 घंटे तक उठने दें।

8. बेक करना:
ओवन को 180°C पर गर्म करें। प्रत्येक पारिज़ियेन पर कद्दूकस किया हुआ चीज़, तिल के बीज और थोड़ी जीरा छिड़कें। इन्हें 30-40 मिनट तक बेक करें या जब तक ये सुनहरे और खूबसूरती से भुने न हो जाएं।

सेवा के सुझाव

ये पारिज़ियेन गर्म परोसने के लिए बेहतरीन हैं, लेकिन कमरे के तापमान पर भी। आप इन्हें ताजा हरी सलाद या दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या एक शिल्प बियर भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

संभव विकल्प

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जैसे बकरी का दूध या मोज़ेरेला। मीट को सॉटेड सब्जियों (जैसे पालक या मशरूम) से बदलें ताकि यह शाकाहारी विकल्प बन सके। आप और भी अधिक स्वाद के लिए जैतून या लाल मिर्च जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 15 ग्राम ताजा खमीर के स्थान पर लगभग 5 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें।

2. मैं कैसे जानूँ कि आटा अच्छी तरह खमीर उठा है?
आटा लचीला होना चाहिए और इसका आकार दोगुना होना चाहिए। आप "उंगली" परीक्षण कर सकते हैं - अगर आप उंगली को आटे में डालते हैं और यह एक छाप छोड़ता है, तो आटा तैयार है।

3. मैं और कौन सी भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
आपके पास भराई के लिए एक पूरा ब्रह्मांड है! आप पालक और रिकोटा, मशरूम या यहां तक कि मिठाई जैसे चॉकलेट या जाम के साथ संयोजन का प्रयास कर सकते हैं, एक मिठाई विकल्प के लिए।

4. पारिज़ियेन को हल्का और फूला हुआ बनाने का रहस्य क्या है?
सही तरीके से गूंधना और आटे को पर्याप्त समय तक खमीर उठाने देना आवश्यक है ताकि आपको हल्की और फूली हुई पारिज़ियेन मिल सकें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! मैं आपको खाना बनाने में शुभकामनाएं देता हूँ और इन स्वादिष्ट पारिज़ियेन चीज़ के साथ हर कौर का आनंद लेने की शुभकामनाएं!