Galletas de Queso Caseras

Tenía antojo de unos aperitivos, pero no de los tradicionales de hojaldre, sino de una versión más saludable y creativa. Así que decidí improvisar y preparar una base de claras de huevo y harina integral para crear un aperitivo delicioso y nutritivo.

El primer paso fue elegir unos huevos frescos, que separé cuidadosamente, dejando las yemas a un lado para otras recetas. Comencé a batir las claras hasta que se volvieron firmes y brillantes, como un merengue, utilizando una batidora a alta velocidad. Esta etapa es esencial porque las claras batidas le darán a la base una textura aireada y ligera. Después de lograr la espuma perfecta, añadí una taza de suero de leche, que proporciona humedad y ternura a la mezcla. Mezclé de nuevo, asegurándome de que la leche se incorporara completamente y de que tenía una mezcla voluminosa.

Luego, añadí una pizca de sal y mis especias favoritas: orégano, albahaca, pimienta blanca y verde, para intensificar los sabores. Para completar la receta, también incorporé un poco de levadura en polvo y harina integral, mi elección preferida debido a sus beneficios nutricionales. Mezclé bien todos los ingredientes, obteniendo una masa homogénea, que vertí en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Antes de añadir el papel, engrasé ligeramente la bandeja con aceite para evitar que se pegara.

Coloqué la bandeja en el horno en la segunda rejilla y dejé que la base se horneara durante unos 15 minutos. Mientras tanto, preparé el queso, eligiendo una variedad de leche de cabra, que es mucho más cremosa y sabrosa que la de vaca. Lo rallé, y su aroma tentador llenó la cocina.

Después de 15 minutos, saqué la bandeja del horno y espolvoreé generosamente el queso rallado sobre la base. Volví a meter la bandeja en el horno, dejando que se dorara durante otros 15 minutos a fuego bajo para obtener una corteza dorada y crujiente. Cuando el queso se doró perfectamente, saqué la bandeja y dejé enfriar.

Una vez enfriado, tiré suavemente de los bordes del papel pergamino para desprender la base, y luego utilicé cortadores de galletas de varios tamaños para cortar formas apetitosas. Si no tienes cortadores de galletas, no hay problema; un cuchillo puede hacer maravillas.

Para un impulso extra de sabor, decidí sumergir algunos de los aperitivos en una salsa de tomate casera. Mezclé dos tomates maduros, añadiendo albahaca fresca, pimienta blanca y un chorrito de chile para crear una salsa sabrosa y refrescante. Esta salsa, junto con los aperitivos crujientes, hizo un snack perfecto en cualquier momento del día.