Cracker di Formaggio Fatti in Casa

Avevo voglia di alcuni snack, ma non dei tradizionali in pasta sfoglia, piuttosto una versione più sana e creativa. Così ho deciso di improvvisare e preparare una base di albumi e farina integrale per creare uno spuntino delizioso ma anche nutriente.

Il primo passo è stato scegliere alcune uova fresche, che ho separato con cura, lasciando i tuorli da parte per altre ricette. Ho iniziato a montare gli albumi a neve, utilizzando un mixer ad alta velocità fino a quando la consistenza è diventata ferma e lucida, simile a una meringa. Questa fase è essenziale, poiché gli albumi montati daranno alla base una consistenza ariosa e leggera. Dopo aver ottenuto la schiuma perfetta, ho aggiunto una tazza di latticello, che fornisce umidità e morbidezza al composto. Ho mescolato di nuovo, assicurandomi che il latte fosse completamente incorporato e che avessi ottenuto un composto voluminoso.

Poi, ho aggiunto un pizzico di sale e le mie spezie preferite: origano, basilico, pepe bianco e verde, per intensificare i sapori. Per completare la ricetta, ho incorporato anche un po' di lievito in polvere e farina integrale, la mia scelta preferita per i suoi benefici nutrizionali. Ho mescolato bene tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto omogeneo, che ho versato in una teglia da forno rivestita di carta da forno. Prima di aggiungere la carta, ho leggermente unto la teglia con olio per evitare che si attaccasse.

Ho messo la teglia nel forno, sul secondo ripiano, e ho lasciato cuocere la base per circa 15 minuti. Nel frattempo, ho preparato il formaggio, scegliendo una varietà di latte di capra, che è molto più cremosa e saporita rispetto a quella di mucca. L'ho grattugiato e il suo aroma invitante ha riempito la cucina.

Dopo 15 minuti, ho tolto la teglia dal forno e ho cosparso generosamente il formaggio grattugiato sopra la base. Ho rimesso la teglia nel forno, lasciando dorare per altri 15 minuti a fuoco basso per ottenere una crosta dorata e croccante. Quando il formaggio era perfettamente dorato, ho tolto la teglia e l'ho lasciata raffreddare.

Una volta raffreddata, ho tirato delicatamente i bordi della carta da forno per staccare la base, e poi ho utilizzato stampini di varie dimensioni per ritagliare forme appetitose. Se non hai stampini, nessun problema; un coltello può fare miracoli.

Per un tocco di sapore in più, ho deciso di intingere alcuni degli snack in una salsa di pomodoro fatta in casa. Ho frullato due pomodori maturi, aggiungendo basilico fresco, pepe bianco e un pizzico di chili, per creare una salsa saporita e rinfrescante. Questa salsa, insieme agli snack croccanti, ha creato uno spuntino perfetto per qualsiasi momento della giornata.