Biscoitos de Queijo Caseiros

Eu estava com vontade de alguns petiscos, mas não os tradicionais de massa folhada, e sim uma versão mais saudável e criativa. Assim, decidi improvisar e preparar uma base de claras de ovo e farinha integral para criar um lanche delicioso, mas também nutritivo.

O primeiro passo foi escolher alguns ovos frescos, que separei cuidadosamente, deixando as gemas de lado para outras receitas. Comecei a bater as claras em neve, utilizando uma batedeira em alta velocidade até que a consistência ficasse firme e brilhante, semelhante a um merengue. Esta etapa é essencial, pois as claras batidas darão à base uma textura arejada e leve. Depois de obter a espuma perfeita, adicionei uma xícara de buttermilk, que proporciona umidade e maciez à mistura. Bati novamente, certificando-me de que o leite estava completamente incorporado e que eu tinha uma mistura volumosa.

Em seguida, adicionei uma pitada de sal e minhas especiarias favoritas: orégano, manjericão, pimenta branca e verde, para intensificar os sabores. Para completar a receita, também incorporei um pouco de fermento em pó e farinha integral, minha escolha preferida devido aos seus benefícios nutricionais. Misturei bem todos os ingredientes, obtendo uma massa homogênea, que despejei em uma assadeira forrada com papel manteiga. Antes de adicionar o papel, untei levemente a assadeira com óleo para evitar que grude.

Coloquei a assadeira no forno, na segunda prateleira, e deixei a base assar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, preparei o queijo, escolhendo uma variedade de leite de cabra, que é muito mais cremosa e saborosa do que a de vaca. Ralei-o, e seu aroma convidativo encheu a cozinha.

Após 15 minutos, retirei a assadeira do forno e polvilhei generosamente o queijo ralado sobre a base. Coloquei a assadeira de volta no forno, deixando dourar por mais 15 minutos em fogo baixo para obter uma crosta dourada e crocante. Quando o queijo ficou perfeitamente dourado, retirei a assadeira e deixei esfriar.

Depois de esfriar, puxei suavemente as bordas do papel manteiga para soltar a base e, em seguida, usei cortadores de vários tamanhos para cortar formas apetitosas. Se você não tiver cortadores, não tem problema; uma faca pode fazer maravilhas.

Para um toque extra de sabor, decidi mergulhar alguns dos petiscos em um molho de tomate caseiro. Processe dois tomates maduros no liquidificador, adicionando manjericão fresco, pimenta branca e um toque de chili, para criar um molho saboroso e refrescante. Este molho, junto com os petiscos crocantes, fez um lanche perfeito para qualquer momento do dia.