घरेलू पनीर क्रैकर्स

मुझे कुछ नाश्ते की इच्छा हो रही थी, लेकिन पारंपरिक पफ पेस्ट्री वाले नहीं, बल्कि एक स्वस्थ और रचनात्मक संस्करण। इसलिए, मैंने तुरंत बनाने का निर्णय लिया और अंडे के सफेद भाग और साबुत अनाज के आटे से एक आधार तैयार किया, ताकि एक स्वादिष्ट लेकिन पौष्टिक नाश्ता बनाया जा सके।

पहला कदम कुछ ताजे अंडे चुनना था, जिन्हें मैंने सावधानी से अलग किया, यॉल्क्स को अन्य व्यंजनों के लिए एक तरफ रख दिया। मैंने उच्च गति पर मिक्सर का उपयोग करते हुए अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटना शुरू किया जब तक कि इसकी स्थिरता ठोस और चमकदार न हो गई, जैसे एक मेरिंग्यू। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि फेटे हुए अंडे के सफेद भाग आधार को हल्का और हवादार बनाते हैं। जब मैंने सही फोम प्राप्त किया, तो मैंने एक कप बटरमिल्क जोड़ा, जो मिश्रण को नमी और नरमी देता है। मैंने फिर से मिलाया, यह सुनिश्चित करते हुए कि दूध पूरी तरह से मिल गया था और मैंने एक विशाल मिश्रण प्राप्त किया था।

फिर, मैंने एक चुटकी नमक और अपनी पसंदीदा मसालों को जोड़ा: ओरिगैनो, तुलसी, सफेद और हरी मिर्च, ताकि स्वादों को और बढ़ाया जा सके। नुस्खे को पूरा करने के लिए, मैंने थोड़ा बेकिंग पाउडर और साबुत अनाज का आटा भी मिलाया, जो इसके पोषण संबंधी लाभों के कारण मेरा पसंदीदा विकल्प है। मैंने सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया, एक समान आटा प्राप्त किया, जिसे मैंने बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग ट्रे में डाल दिया। पेपर जोड़ने से पहले, मैंने चिपकने से रोकने के लिए ट्रे को हल्का सा तेल लगाया।

मैंने ट्रे को ओवन में दूसरे रैक पर रखा और आधार को लगभग 15 मिनट तक पकने दिया। इस बीच, मैंने पनीर तैयार किया, एक बकरी के दूध की किस्म को चुनते हुए, जो गाय के दूध से कहीं अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट है। मैंने इसे कद्दूकस किया, और इसकी आमंत्रित सुगंध ने रसोई को भर दिया।

15 मिनट बाद, मैंने ट्रे को ओवन से निकाला और आधार के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर उदारता से छिड़का। मैंने फिर से ट्रे को ओवन में डाला, इसे कम गर्मी पर 15 मिनट तक भूरा होने दिया, ताकि एक सुनहरा और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके। जब पनीर सही तरीके से भूरा हो गया, तो मैंने ट्रे को निकाला और ठंडा होने दिया।

ठंडा होने के बाद, मैंने बेकिंग पेपर के किनारों को धीरे से खींचा ताकि आधार को अलग किया जा सके, और फिर मैंने विभिन्न आकारों के कुकी कटर का उपयोग करके स्वादिष्ट आकृतियों को काटा। अगर आपके पास कटर नहीं हैं, तो कोई समस्या नहीं; एक चाकू अद्भुत काम कर सकता है।

स्वाद में एक अतिरिक्त बढ़ावा देने के लिए, मैंने कुछ नाश्तों को घर के बने टमाटर सॉस में डुबाने का निर्णय लिया। मैंने दो पके टमाटरों को ब्लेंडर में प्रोसेस किया, ताजा तुलसी, सफेद मिर्च और एक चुटकी मिर्च डालकर एक स्वादिष्ट और ताज़गी देने वाली सॉस बनाने के लिए। यह सॉस, कुरकुरी नाश्तों के साथ, दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही नाश्ता बना।