Empanadas de requesón

Empanadas de requesón: una delicia que evoca comidas festivas en familia, historias compartidas alrededor de la mesa y los ricos aromas que deleitan nuestros sentidos. Estas empanadas no solo son un postre delicioso, sino también un bocadillo versátil, perfecto para cualquier momento del día. Con un rico relleno de requesón y una masa esponjosa, seguramente se convertirán rápidamente en sus favoritas. ¡Vamos a aventurarnos juntos en la preparación de esta delicia!

Tiempo de Preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 25-30 minutos
- Total: 1 hora
- Número de porciones: 12 empanadas

Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina blanca (preferiblemente tipo 000 o 00 para una masa más fina)
- 25 g de levadura fresca
- 150 ml de leche tibia
- 75 ml de aceite (aceite de girasol o de oliva para un sabor sutil)
- 1 huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal

Para el relleno:
- 500 g de requesón (fresco, preferiblemente)
- 5-6 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de eneldo picado (para una nota fresca)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de sémola (para unir el relleno)
- Vainilla o azúcar vainillado (opcional, para un sabor extra)
- Una pizca de sal

Preparación de la Masa
1. Tamizar la harina: Comience tamizando la harina en un tazón grande para eliminar cualquier impureza y airear la harina. Esto ayudará a que la masa sea esponjosa.
2. Activar la levadura: En el centro de la harina, haga un hueco y agregue la levadura fresca. Vierta 50 ml de leche tibia y una cucharada de azúcar. Cubra con un poco de harina y déjelo en un lugar cálido durante 10-15 minutos hasta que la levadura comience a burbujear.
3. Amasar la masa: Una vez que la levadura esté activa, agregue gradualmente el resto de la leche, el huevo, el aceite, el azúcar y la sal. Amasar la masa durante 10 minutos hasta que se vuelva elástica y se despegue de las manos. Si está demasiado pegajosa, puede agregar un poco de harina.
4. Dejar reposar la masa: Cubra la masa con un paño limpio y déjela reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que duplique su volumen.

Preparación del Relleno
1. Mezclar los ingredientes: En un tazón, combine el requesón, el azúcar, el eneldo picado, los huevos, la sémola, la vainilla (si la usa) y una pizca de sal. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea. Pruebe el relleno y ajuste la dulzura a su gusto.
2. Preparación para el relleno: Asegúrese de que el relleno no esté demasiado húmedo; la sémola ayudará a absorber el exceso de líquido, pero no dude en ajustar la cantidad según la textura del requesón.

Montaje de las Empanadas
1. Extender la masa: Después de que la masa haya levado, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en dos o tres partes iguales. Extienda cada parte en una hoja delgada, de aproximadamente 3-4 mm de grosor.
2. Porcionar: Usando un vaso o un cuchillo, corte círculos de la hoja de masa. En cada círculo, agregue una cucharadita del relleno de requesón.
3. Envolver: Doble los círculos por la mitad, presionando los bordes para sellar bien las empanadas. Puede usar un tenedor para crear un patrón en los bordes, asegurándose de que el relleno no se escape durante el horneado.
4. Colocar en la bandeja: Coloque las empanadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas para evitar que se peguen durante el horneado.

Horneado
1. Precalentar el horno: Precaliente el horno a 180°C (fuego medio).
2. Hornear las empanadas: Hornee las empanadas durante 25-30 minutos o hasta que se tornen doradas y esponjosas. Le recomiendo que las revise de vez en cuando para evitar que se quemen.

Servicio
Las empanadas de requesón se pueden servir calientes o a temperatura ambiente. Una idea deliciosa es acompañarlas con una cucharada de crema agria o yogur, lo que añadirá una nota de frescura. Además, una salsa de frutos rojos o una mermelada de durazno puede transformar este postre simple en una verdadera delicia gourmet.

Consejos Prácticos
- Elección del requesón: Use requesón fresco y de calidad, ya que esto influirá en la textura y el sabor de las empanadas.
- Opción vegetariana: Puede omitir los huevos del relleno, y las empanadas seguirán siendo igual de deliciosas.
- Variaciones: Intente agregar diferentes hierbas o incluso trozos de queso para dar un toque personalizado a las empanadas.

Información Nutricional
Cada empanada contiene aproximadamente 200-250 kcal, dependiendo de los ingredientes utilizados. Son excelentes fuentes de proteína gracias al requesón, y la adición de hierbas como el eneldo también aporta beneficios antioxidantes.

Preguntas Frecuentes
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, el queso cottage o el queso feta son excelentes alternativas.
- ¿Cómo puedo almacenar las empanadas? Se conservan bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puede recalentarlas en el horno para restaurar su textura esponjosa.
- ¿Se pueden congelar? Sí, las empanadas sin hornear se pueden congelar. Asegúrese de colocarlas en una bandeja y congelarlas antes de ponerlas en bolsas. Hornee directamente del congelador, extendiendo el tiempo de horneado unos minutos.

Ahora que ha descubierto los secretos de las empanadas de requesón, ¡solo queda ponerse manos a la obra! Estas empanadas no solo son una forma de saborear un sabor auténtico, sino también una oportunidad para crear recuerdos con los seres queridos. ¡Buen provecho!