कोटेज पनीर की पाई

चरण के साथ पनीर पाई: एक विशेषता जो परिवार के त्योहारों के भोजन, मेज के चारों ओर सुनाई गई कहानियों और समृद्ध सुगंधों की याद दिलाती है जो हमारी इंद्रियों को प्रसन्न करती हैं। ये पाई न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि दिन के किसी भी समय के लिए उपयुक्त एक बहुपरकारी नाश्ता भी हैं। पनीर की समृद्ध भराई और फूले हुए आटे के साथ, वे जल्दी से आपकी पसंदीदा बन जाएंगी। चलिए हम इस स्वादिष्टता को बनाने के लिए एक साथ साहसिकता करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
- कुल: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 12 पाई

सामग्री
आटे के लिए:
- 500 ग्राम सफेद आटा (000 या 00 प्रकार का, अधिक मुलायम आटे के लिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 150 मिलीलीटर गर्म दूध
- 75 मिलीलीटर तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल, एक सूक्ष्म सुगंध के लिए)
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक

भराई के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (ताजा, सर्वोत्तम)
- 5-6 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 बड़े चम्मच कटी हुई डिल (एक ताजा नोट के लिए)
- 2 अंडे
- 2 बड़े चम्मच सूजी (भराई को बांधने के लिए)
- वनीला या वनीला चीनी (वैकल्पिक, स्वाद के लिए)
- एक चुटकी नमक

आटे की तैयारी
1. आटे को छानना: एक बड़े कटोरे में आटे को छानना शुरू करें, ताकि किसी भी अशुद्धियों को हटा सकें और आटे को हवा दे सकें। इससे आटा फूला हुआ होगा।
2. खमीर को सक्रिय करना: आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और ताजा खमीर डालें। 50 मिलीलीटर गर्म दूध और 1 चम्मच चीनी डालें। थोड़ी सी आटे से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें, जब तक खमीर बुलबुले बनाना शुरू न कर दे।
3. आटे को गूंधना: जब खमीर सक्रिय हो जाए, तो धीरे-धीरे शेष दूध, अंडा, तेल, चीनी और नमक डालें। आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार न हो जाए और हाथों से अलग न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा डाल सकते हैं।
4. आटे को उठाना: आटे को एक साफ कपड़े से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1-1.5 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

भराई की तैयारी
1. सामग्री को मिलाना: एक कटोरे में पनीर, चीनी, कटी हुई डिल, अंडे, सूजी, वनीला (यदि उपयोग कर रहे हैं) और एक चुटकी नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आप एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। भराई का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित करें।
2. भरने के लिए तैयारी: सुनिश्चित करें कि भराई बहुत गीली न हो; सूजी अतिरिक्त तरल को अवशोषित करने में मदद करेगी, लेकिन पनीर की बनावट के अनुसार मात्रा समायोजित करने में संकोच न करें।

पाई का असेंबली
1. आटे को बेलना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाले सतह पर पलटें और इसे दो या तीन समान भागों में बांट दें। प्रत्येक भाग को लगभग 3-4 मिमी मोटी पतली शीट में बेलें।
2. भाग करना: एक कप या चाकू का उपयोग करके, आटे की शीट से गोल आकार काटें। प्रत्येक गोल आकार पर, पनीर की भराई का एक चम्मच जोड़ें।
3. पैक करना: गोल आकार को आधा मोड़ें, किनारों को दबाकर पाई को अच्छी तरह से सील करें। आप किनारों पर एक पैटर्न बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि भराई बेकिंग के दौरान बाहर न निकले।
4. ट्रे में व्यवस्थित करना: पाई को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, बेकिंग के दौरान एक-दूसरे से चिपकने के लिए थोड़ा स्थान छोड़ दें।

बेकिंग
1. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर पहले से गरम करें।
2. पाई को बेक करना: पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं। मैं आपको समय-समय पर जांचने की सलाह देता हूं ताकि वे जल न जाएं।

सर्विंग
पनीर की पाई को गर्म या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। एक स्वादिष्ट विचार यह है कि उन्हें एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जाए, जो ताजगी का एक नोट जोड़ता है। इसके अलावा, जामुन की चटनी या आड़ू की जाम इस सरल मिठाई को वास्तव में एक शानदार डिश में बदल सकती है।

व्यावहारिक सुझाव
- पनीर का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले ताजे पनीर का उपयोग करें, क्योंकि यह पाई की बनावट और स्वाद को प्रभावित करेगा।
- शाकाहारी विकल्प: आप भराई में अंडे को छोड़ सकते हैं, और पाई उतनी ही स्वादिष्ट रहेंगी।
- विविधताएँ: विभिन्न जड़ी-बूटियों को जोड़ने या यहां तक कि पनीर के टुकड़े जोड़ने का प्रयास करें ताकि पाई को व्यक्तिगत स्पर्श दें।

पोषण संबंधी जानकारी
प्रत्येक पाई में लगभग 200-250 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग किए गए सामग्री के आधार पर भिन्न होती हैं। ये पनीर के कारण प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और डिल जैसी जड़ी-बूटियाँ जोड़ने से एंटीऑक्सीडेंट लाभ भी मिलते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, पनीर या फेटा पनीर उत्कृष्ट विकल्प हैं।
- मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? ये पाई फ्रिज में एक सील कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी रहती हैं। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि वे फूले हुए बनावट को वापस पा सकें।
- क्या उन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है? हाँ, बिना बेक की गई पाई को फ्रीज़ किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें एक ट्रे पर रखें और फिर बैग में फ्रीज़ करें। उन्हें सीधे फ्रीज़र से बेक करें, बेकिंग समय को कुछ मिनट बढ़ाते हुए।

अब जब आपने पनीर की पाई के रहस्यों का पता लगा लिया है, तो बस काम में जुट जाने का समय है! ये पाई न केवल एक प्रामाणिक स्वाद का आनंद लेने का एक तरीका हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ यादें बनाने का एक अवसर भी है। शुभ भोजन!