Empanada de espinacas

Empanada de Espinacas y Queso - Una Delicia Que Encanta Incluso a los Más Exigentes

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8

¿Quién dijo que las espinacas no pueden ser deliciosas? Esta receta de empanada de espinacas y queso es perfecta para aquellos que podrían ser escépticos sobre esta verdura verde. Combinada con queso cremoso y una masa hojaldrada, este platillo convertirá incluso a los comensales más exigentes en fanáticos de las espinacas.

Un poco de historia: La empanada, en sus diversas formas, se ha preparado durante miles de años, siendo una forma ingeniosa de combinar ingredientes variados y obtener un platillo consistente y sabroso. A lo largo del tiempo, cada cultura ha contribuido con sus propios ingredientes y técnicas, dando lugar a recetas únicas. Esta empanada de espinacas es una reinterpretación moderna de la tradición de usar masa para envolver rellenos deliciosos.

Ingredientes

Para la masa:
- 375 g de harina
- 240 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de sal
- Pimienta, al gusto
- Comino, al gusto
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno:
- 500 g de espinacas frescas (o congeladas)
- 200 g de queso desmenuzado (feta o queso cottage)
- 1 cucharada de crema agria
- 1 huevo
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo para untar (opcional)

Preparación Paso a Paso

1. Preparación de la Masa
- En un tazón grande, mezcla la harina con la sal, la pimienta y el comino. Agrega la mantequilla cortada en cubos y frótala con los dedos hasta que la mezcla se vuelva arenosa.
- Agrega el huevo y el aceite de oliva, continuando a amasar hasta obtener una masa elástica. Si es necesario, puedes añadir una cucharada más de harina.
- Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante aproximadamente una hora. Este paso es esencial para lograr una corteza hojaldrada y fácil de manejar.

2. Preparación del Relleno
- Lava las espinacas bajo un chorro de agua fría. Hiérvelas durante 3 minutos en agua con sal, luego escúrrelas bien y pícalas finamente. Este paso ayuda a reducir la humedad de las espinacas, evitando así una empanada demasiado húmeda.
- En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados. Agrega las espinacas picadas y cocina durante unos minutos, removiendo constantemente. Luego, retira la sartén del fuego y deja enfriar el relleno.
- En un tazón aparte, mezcla el huevo con la crema agria y el queso. Agrega esta mezcla a las espinacas y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Montaje de la Empanada
- Saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes, una más grande que la otra. Usa un rodillo para extender la parte más grande de la masa en una hoja delgada, lo suficientemente grande como para cubrir el fondo y los lados de un molde para empanadas.
- Coloca la masa extendida en el molde engrasado, asegurándote de que llegue a los bordes. Rellena con la mezcla de espinacas, alisándola con una espátula.
- Extiende la otra parte de la masa y cubre la empanada. Recorta el exceso de masa y presiona suavemente los bordes con los dedos para sellar el relleno. Puedes usar la masa sobrante para crear decoraciones en la parte superior de la empanada, añadiendo un toque personal.
- Si lo deseas, puedes untar la empanada con un huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante.

4. Horneado
- Precalienta el horno a 180°C (fuego moderado) y hornea la empanada durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que se vuelva dorada y crujiente.
- Una vez horneada, déjala enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de cortarla. Es deliciosa tanto caliente como fría, lo que la hace perfecta para picnics o comidas familiares.

Consejos Útiles
- Para una empanada más rica, puedes añadir algunas rebanadas de jamón o tocino crujiente al relleno.
- Si usas espinacas congeladas, asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas.
- En lugar de queso desmenuzado, puedes experimentar con queso de cabra o mozzarella para una textura diferente.
- Esta empanada combina perfectamente con una ensalada fresca o con una salsa de yogur con ajo, que añade una nota refrescante.

Beneficios Nutricionales
Las espinacas son una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de hierro y magnesio. Consumir espinacas contribuye a la salud ocular, al sistema inmunológico y puede ayudar a mantener la salud cardiovascular. Además, el queso aporta calcio y proteínas, haciendo de esta empanada no solo una elección deliciosa, sino también saludable.

Preguntas Frecuentes
- ¿Se puede congelar esta empanada? Sí, puedes congelar la empanada antes de hornearla. Puedes hornearla directamente del congelador, pero necesitará un tiempo de cocción más largo.
- ¿Puedo usar otras verduras en lugar de espinacas? ¡Absolutamente! Esta receta es versátil, así que puedes usar brócoli, calabacín o incluso champiñones.

Una Nota Personal
Recuerdo con cariño los momentos pasados en la cocina con mi abuela, quien nos enseñaba a hacer empanadas con diversos rellenos. Cada vez que preparo esta empanada, siento que una parte de esos hermosos recuerdos vuelve a la vida, y el aroma de queso y espinacas me saca una sonrisa. ¡Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo!

Ahora que tienes toda la información necesaria, solo queda ponerte a cocinar. Esta empanada de espinacas y queso es la elección perfecta para una comida familiar o una cena con amigos. ¡Buen provecho!