पालक पाई

पालक और पनीर की पाई - एक ऐसी डिश जो सबसे नखरे करने वालों को भी लुभा लेती है

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन: 8

किसने कहा कि पालक स्वादिष्ट नहीं हो सकता? यह पालक और पनीर की पाई की रेसिपी उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो इस हरे सब्जी के प्रति संदेह में हो सकते हैं। मलाईदार पनीर और कुरकुरी परत के साथ मिलकर, यह डिश सबसे नखरे करने वाले खाने वालों को भी पालक का प्रशंसक बना देगी।

एक छोटी सी इतिहास: पाई, इसके विभिन्न रूपों में, हजारों वर्षों से बनाई जा रही है, यह विभिन्न सामग्रियों को संयोजित करने और एक स्थिर और स्वादिष्ट डिश प्राप्त करने का एक बुद्धिमान तरीका है। समय के साथ, प्रत्येक संस्कृति ने अपनी सामग्रियों और तकनीकों का योगदान दिया, जिससे अद्वितीय रेसिपी का जन्म हुआ। यह पालक की पाई स्वादिष्ट भरावन के लिए आटे का उपयोग करने की परंपरा का एक आधुनिक पुनर्कल्पन है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 375 ग्राम आटा
- 240 ग्राम मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 2 चम्मच नमक
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- जीरा, स्वादानुसार
- 1 अंडा
- 2 चम्मच जैतून का तेल

भरावन के लिए:
- 500 ग्राम ताजा पालक (या जमी हुई)
- 200 ग्राम क्रीम चीज़ (फेटा या पनीर)
- 1 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 अंडा
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1 छोटा प्याज
- 2 लौंग लहसुन
- 1 अंडा लगाने के लिए (वैकल्पिक)

कदम दर कदम तैयारी

1. आटे की तैयारी
- एक बड़े बर्तन में, आटे को नमक, काली मिर्च और जीरे के साथ मिलाएं। छोटे टुकड़ों में कटे हुए मक्खन को डालें और उंगलियों से गूंधें जब तक मिश्रण crumbly न हो जाए।
- अंडा और जैतून का तेल डालें, गूंधते रहें जब तक एक लोचदार आटा प्राप्त न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो एक चम्मच आटा और डाल सकते हैं।
- आटे को प्लास्टिक की फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह कदम एक कुरकुरी और आसानी से संभालने योग्य परत प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. भरावन की तैयारी
- ठंडे पानी के नीचे पालक को धो लें। इसे नमक के पानी में 3 मिनट तक उबालें, फिर अच्छी तरह से छान लें और बारीक काट लें। यह कदम पालक की नमी को कम करने में मदद करता है, जिससे पाई बहुत गीली नहीं होती।
- एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल में बारीक कटा प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें। कटी हुई पालक डालें और कुछ मिनटों तक लगातार चलाते हुए पकाएं। फिर, पैन को आंच से हटा दें और भरावन को ठंडा होने दें।
- एक अलग बर्तन में, अंडे को खट्टा क्रीम और पनीर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को पालक पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3. पाई को असेंबल करना
- आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो टुकड़ों में बाँटें, एक टुकड़ा दूसरे से बड़ा होना चाहिए। बड़े टुकड़े को बेलन से बेलें ताकि यह पाई की तली और किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त पतला हो।
- बेलने के बाद के आटे को मक्खन लगे पाई के टिन में रखें, सुनिश्चित करें कि आटा टिन के किनारों तक पहुँचता है। पालक के मिश्रण को भरें, और स्पैचुला से इसे समतल करें।
- दूसरे टुकड़े को भी बेलें और पाई को ढक दें। अतिरिक्त आटे को काटें और उंगलियों से हल्का दबाकर भरावन को सील करें। आप बचे हुए आटे का उपयोग पाई के ऊपर सजावट बनाने के लिए कर सकते हैं, जिससे इसे व्यक्तिगत स्पर्श मिलता है।
- यदि चाहें, तो पाई को सुनहरे और चमकदार परत पाने के लिए फेंटे हुए अंडे से ब्रश कर सकते हैं।

4. बेकिंग
- ओवन को 180°C (मध्यम गर्मी) पर प्रीहीट करें और पाई को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- बेक होने के बाद, इसे टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर काटें। यह गर्म और ठंडा दोनों में स्वादिष्ट है, जो इसे पिकनिक या पारिवारिक भोजन के लिए परफेक्ट बनाता है।

उपयोगी सुझाव
- अधिक समृद्ध पाई के लिए, आप भरावन में कुछ स्लाइस हैम या बेकन जोड़ सकते हैं।
- यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे उपयोग से पहले पिघलाएं और अच्छी तरह से छान लें।
- खट्टा पनीर के बजाय, आप अलग बनावट के लिए बकरी के पनीर या मोज़ेरेला के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यह पाई ताज़ी सलाद या लहसुन दही सॉस के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो एक ताज़गी भरा स्पर्श जोड़ती है।

पोषण संबंधी लाभ
पालक विटामिन A, C और K, साथ ही आयरन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। पालक का सेवन आंखों की सेहत, इम्यून सिस्टम में मदद करता है, और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है। इसके अलावा, पनीर कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है, जिससे यह पाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वस्थ विकल्प बनती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या इस पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप पाई को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। आप इसे सीधे फ्रीजर से बेक कर सकते हैं, लेकिन इसे बेक करने का समय अधिक होगा।
- क्या मैं पालक के बजाय अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! यह रेसिपी लचीला है, इसलिए आप ब्रोकोली, ज़ुकीनी या यहां तक कि मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट
मैं अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए पलों को याद करता हूँ, जिन्होंने हमें विभिन्न भरावनों के साथ पाई बनाना सिखाया। जब भी मैं यह पाई बनाता हूँ, मुझे लगता है कि उन खूबसूरत यादों का एक हिस्सा फिर से जीवित हो जाता है, और पनीर और पालक की खुशबू मेरे चेहरे पर मुस्कान लाती है। मुझे उम्मीद है कि आप भी इस रेसिपी का आनंद लेंगे जैसा कि मैं करता हूँ!

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! यह पालक और पनीर की पाई परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एकदम सही विकल्प है। शुभ भोजन!