Anillos de calabacín con pechuga de pollo y tomates

Anillos de calabacín con pechuga de pollo y tomates

Descubre una receta que combina simplicidad con refinamiento: anillos de calabacín rellenos de pechuga de pollo y servidos con una deliciosa salsa de tomate. Esta es una receta perfecta para una cena ligera y saludable, ideal para esos días en los que quieres disfrutar de los sabores frescos de las verduras y darte un capricho con una comida casera. Con un poco de esfuerzo, crearás un plato que impresionará a familiares y amigos.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 1 calabacín mediano
- ½ pechuga de pollo (aproximadamente 200-250g)
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de queso rallado (nuestra sugerencia: parmesano para un sabor más intenso)
- 1 cucharada de pan rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Tomillo (fresco o seco)
- 1 cebolla mediana
- 2 tomates maduros
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- Aceite de oliva para freír
- 1 diente de ajo (opcional)

Antes de comenzar, es bueno recordar que el calabacín, un ingrediente versátil, es rico en vitaminas y minerales, con una textura ligera y un sabor delicado. Esta receta no solo es deliciosa, sino también saludable. El calabacín es bajo en calorías, lo que convierte este plato en una excelente opción para quienes desean mantener una dieta equilibrada.

Preparación:

1. Preparar el calabacín: Comienza lavando el calabacín. Usa un cuchillo afilado para pelar la piel. Luego, corta el calabacín en anillos gruesos de aproximadamente 1-1,5 cm. Ten cuidado de no cortarlos demasiado delgados, ya que necesitan sostener el relleno. Usa una cucharita o un cuchillo pequeño para sacar la pulpa de cada anillo, teniendo cuidado de no romperlos. Coloca los anillos de calabacín sobre una servilleta y espolvorea un poco de sal sobre ellos. Este paso ayudará al calabacín a liberar el exceso de agua, lo que fortalecerá su textura después de cocinar.

2. Preparar el relleno: En un bol, pica finamente la pechuga de pollo. Agrega la crema agria, el queso rallado, el pan rallado, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Una buena idea es usar un tenedor para aplastar un poco el pollo, para que se integre mejor en el relleno.

3. Rellenar los calabacines: Con ayuda de una cuchara, llena cada anillo de calabacín con la mezcla de pollo, presionando suavemente entre las palmas para asegurar un buen ajuste. Sé generoso con el relleno, pero asegúrate de no exceder los bordes, o se derramará durante la cocción.

4. Freír los anillos: En una sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo entero, que dejarás sofreír ligeramente para aromatizar el aceite. Retira el diente de ajo después de unos minutos, luego agrega los anillos de calabacín rellenos. Fríelos a fuego medio durante aproximadamente 7-8 minutos por cada lado, hasta que se tornen dorados y ligeramente crujientes. No olvides girarlos con cuidado para no dañarlos.

5. Horneado final: Una vez que los anillos de calabacín estén bien dorados, transfiérelos a una fuente para hornear. Espolvorea una generosa capa de queso parmesano por encima y coloca la fuente en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 10 minutos. Este paso ayudará a derretir el queso y a crear una deliciosa costra.

6. Preparar la salsa: Usa la misma sartén en la que freíste los anillos. Agrega un poco de aceite si es necesario y sofríe la cebolla cortada en trozos. Una vez que se vuelva transparente, agrega los tomates cortados en cubitos, la pasta de tomate, sal y pimienta. Deja que la salsa hierva durante unos minutos, hasta que los tomates se ablanden y los sabores se mezclen. Una vez que la salsa esté lista, apaga el fuego.

7. Servir: En un plato, coloca una o dos cucharadas de salsa, luego coloca con cuidado los anillos de calabacín rellenos. Decora con hojas frescas de perejil para un toque extra de sabor y color. Sirve el plato caliente, acompañado de una ensalada fresca o una guarnición de arroz para una comida completa.

Consejos útiles:
- Si deseas una versión vegetariana, puedes reemplazar la pechuga de pollo con queso feta o champiñones.
- En lugar de parmesano, puedes usar queso de cabra para un sabor más intenso.
- Puedes experimentar con diferentes hierbas, como orégano o albahaca, para personalizar la receta a tu gusto.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar calabacines más grandes? Sí, pero asegúrate de que los anillos estén cortados más gruesos para mantener su textura.
- ¿Cómo puedo hacer el plato más fácil? Puedes usar pechuga de pollo ya cocida o sobras de una comida anterior.
- ¿Puedo preparar los anillos de calabacín con anticipación? Sí, puedes rellenar los anillos de calabacín y mantenerlos en el refrigerador hasta cocinarlos.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta es una opción saludable, con un contenido calórico moderado. Por porción, se estima que tiene alrededor de 250-300 calorías, dependiendo de la cantidad de queso utilizado. El calabacín es rico en fibra, lo que ayuda a la digestión, y la pechuga de pollo es una excelente fuente de proteínas magras.

Los anillos de calabacín con pechuga de pollo y tomates no solo son una receta simple y rápida, sino también una elección sabrosa y rica en nutrientes. ¡Intenta prepararla en casa y disfruta de un momento de indulgencia culinaria!