Σπιράλ Τάρτα με Λαχανικά και Μοτσαρέλα

Η σπαγγέτι τάρτα με λαχανικά και μοτσαρέλα είναι ένα πιάτο που συνδυάζει την ομορφιά με την υπέροχη γεύση, μετατρέποντας κάθε γεύμα σε γιορτή χρωμάτων και αρωμάτων. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο μια οπτική απόλαυση, αλλά προσφέρει και μια υγιεινή προσέγγιση, καθώς είναι πλούσια σε φρέσκα λαχανικά και τυρί. Με την πάροδο του χρόνου, οι τάρτες έχουν γίνει σύμβολο της δημιουργικής γαστρονομίας, παρασκευαζόμενες από διάφορα υλικά, ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να φτιάξουμε αυτήν την υγιεινή και νόστιμη τάρτα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 80 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Συστατικά

Για τη ζύμη της τάρτας:
- 85 γρ. βούτυρο κρύο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 175 γρ. αλεύρι
- 2-3 κουταλιές κρύο νερό

Για τη γέμιση:
- 2 μεσαίες μελιτζάνες
- 2 κολοκυθάκια
- 2-3 μέτριοι καρότοι
- 1 πιπεριά φλωρίνης
- 1 αυγό
- 200 γρ. μοτσαρέλα
- 200 γρ. ξινή κρέμα
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης
1. Ξεκίνα κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτοντας το αλάτι. Αυτό το βήμα βοηθά στην απόκτηση ομοιόμορφης υφής.
2. Κόψε το κρύο βούτυρο σε κύβους και πρόσθεσέ το στο αλεύρι. Χρησιμοποίησε τα δάχτυλά σου για να ανακατέψεις το βούτυρο με το αλεύρι μέχρι να αποκτήσεις ένα μείγμα που να μοιάζει με ψίχουλα. Μην ανησυχείς αν δεν είναι τέλεια ομοιογενές, είναι φυσιολογικό!
3. Πρόσθεσε κρύο νερό, κουταλιά-κουταλιά, και συνέχισε να ζυμώνεις με τα δάχτυλά σου μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λίγο θρυμματισμένη. Μην υπερβάλλεις με το ζύμωμα, ώστε να μην αποκτήσεις μια πολύ σκληρή ζύμη.
4. Σχημάτισε μια μπάλα από τη ζύμη, τύλιξέ την σε μεμβράνη και άφησέ την στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το βήμα βοηθά στη σφράγιση του βουτύρου, κάνοντάς την πιο εύκολη στο άνοιγμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία των λαχανικών
1. Πλύνε καλά όλα τα λαχανικά. Οι καρότοι πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν σε λεπτές φέτες, χρησιμοποιώντας έναν καθαριστή λαχανικών για να αποκτήσεις μακριές και λεπτές λωρίδες. Το ίδιο μπορείς να κάνεις και με τα κολοκυθάκια.
2. Οι μελιτζάνες δεν χρειάζεται να καθαριστούν; κομμένες σε λεπτές λωρίδες, θα προσθέσουν μια υπέροχη υφή στην τάρτα.
3. Η πιπεριά φλωρίνης καθαρίζεται από τους σπόρους, κόβεται σε τέσσερα και σοτάρεται σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς. Σου προτείνω να την ελέγξεις και, αν είναι πολύ χοντρή, να την προσαρμόσεις με κόψιμο.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση της τάρτας
1. Βγάλε τη ζύμη από το ψυγείο και άνοιξέ την σε μια επιφάνεια εργασίας που έχεις πασπαλίσει με λίγο αλεύρι. Χρησιμοποίησε έναν πλάστη για να αποκτήσεις ένα φύλλο μεγαλύτερο από τη φόρμα της τάρτας που χρησιμοποιείς (ιδανικά να είναι περίπου 3 εκ. μεγαλύτερο από τη διάμετρο της φόρμας).
2. Λάδωσε τη φόρμα ψησίματος με λίγο βούτυρο και τοποθέτησε τη ζύμη στην ταψί, πιέζοντας ελαφρά στις άκρες.
3. Τρυπά τη ζύμη με ένα πιρούνι για να αποτρέψεις το φούσκωμα κατά το ψήσιμο και τοποθέτησέ την στον προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, ψήνοντας για 5-10 λεπτά, μόνο για να στεγνώσει.

Βήμα 4: Προετοιμασία της γέμισης
1. Σε ένα μπολ, ανάμειξε τη θρυμματισμένη μοτσαρέλα με τη ξινή κρέμα, το αυγό, αλάτι και πιπέρι.
2. Αφού το φύλλο έχει κρυώσει λίγο, πρόσθεσε τη γέμιση τυριού και ξινής κρέμας ομοιόμορφα, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά κατανεμημένη.

Βήμα 5: Τοποθέτηση των λαχανικών
1. Τοποθέτησε τις φέτες λαχανικών εναλλάξ, σε συγκεντρωτικούς κύκλους, ξεκινώντας από το κέντρο προς την άκρη. Κάθε λαχανικό θα προσφέρει μια μοναδική νότα χρώματος και γεύσης, οπότε μη διστάσεις να αφήσεις τη φαντασία σου να σε καθοδηγήσει!
2. Ρίξε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά, πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και τοποθέτησε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήσε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να γίνουν χρυσά και η ζύμη να αποκολληθεί ελαφρά από τις άκρες.

Βήμα 6: Σερβίρισμα
1. Αφού η τάρτα είναι έτοιμη, βγάλε την από το φούρνο και άφησέ την να κρυώσει λίγο πριν την κόψεις. Είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα.
2. Μπορείς να την σερβίρεις απλή ή με τριμμένο παρμεζάνα από πάνω. Μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή μια σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και μυρωδικά μπορεί να ολοκληρώσει τέλεια αυτό το γεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές
- Παραλλαγές: Μπορείς να πειραματιστείς με άλλα λαχανικά, όπως ντομάτες ή κολοκύθα, ανάλογα με την εποχή. Επιπλέον, μπορείς να προσθέσεις αρωματικά βότανα, όπως βασιλικό ή ρίγανη, για πιο έντονη γεύση.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτή η τάρτα είναι μια υγιεινή επιλογή, με χαμηλές θερμίδες λόγω των λαχανικών πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά. Η μοτσαρέλα παρέχει πρωτεΐνες και ασβέστιο, ενώ το ελαιόλαδο είναι καλή πηγή υγιεινών λιπαρών.
- Συχνές ερωτήσεις:
- *Μπορώ να χρησιμοποιήσω vegan τυρί;* Ναι, μπορείς να αντικαταστήσεις τη μοτσαρέλα με μια vegan εναλλακτική και τη ξινή κρέμα με γιαούρτι φυτικής προέλευσης.
- *Πώς μπορώ να διατηρήσω την τάρτα;* Μπορείς να την αποθηκεύσεις στο ψυγείο, καλυμμένη, για 2-3 ημέρες. Σου προτείνω να την ξαναζεστάνεις στο φούρνο για να επαναφέρεις την τραγανότητα.

Η σπαγγέτι τάρτα με λαχανικά και μοτσαρέλα δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και μια ευκαιρία να εξερευνήσεις τη δημιουργικότητά σου στην κουζίνα. Έτσι, προσκάλεσε την οικογένεια και τους φίλους σου να συμμετάσχουν στην γαστρονομική σου εμπειρία και να απολαύσουν μαζί ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα! Καλή όρεξη!