Ζυμαρικά γεμιστά με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα - μια νόστιμη, άνετη και γεμάτη γεύση συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Μερίδες: 4

Τα ζυμαρικά, ένα παραδοσιακό πιάτο που εκτιμάται από πολλούς, είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα ή για μια συνάντηση με φίλους. Αυτά τα ζυμαρικά με κοτόπουλο είναι γεμιστά με μια πλούσια και αρωματική γέμιση, ενώ η κρεμώδης λευκή σάλτσα τους προσφέρει μια νότα εκλέπτυνσης.

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 3 αυγά
- Περίπου 400 γρ. αλεύρι (συν έξτρα για πασπάλισμα)
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 350 γρ. κιμά κοτόπουλου
- 200 γρ. μανιτάρια Champignon
- 1 κόκκινη πιπεριά
- Μισό κρεμμύδι
- Ένα μικρό κομμάτι σέλινο
- Λίγα κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό
- Μια κουταλιά ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για τη λευκή σάλτσα:
- 2 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
- Μια κουταλιά ελαιόλαδο
- 200 ml γάλα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού

Διατροφικές πληροφορίες
Αυτά τα ζυμαρικά είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης λόγω του κοτόπουλου και περιέχουν φρέσκα λαχανικά που προσφέρουν επιπλέον βιταμίνες. Ανάλογα με τα επιλεγμένα υλικά, μια μερίδα ζυμαρικών μπορεί να έχει περίπου 450-500 θερμίδες.

Βήμα προς βήμα

1. Προετοιμασία της ζύμης
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά μαζί με μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να γίνουν μια πιο πυκνή ζύμη που δεν μπορεί να ανακατευτεί άλλο με το πιρούνι. Σε αυτό το βήμα, είναι σημαντικό να έχετε υπομονή. Η ζύμη θα γίνει πιο ομοιογενής με τη βοήθεια των χεριών σας.
Χρήσιμες συμβουλές: Βεβαιωθείτε ότι έχετε μια καθαρή επιφάνεια για να ζυμώσετε τη ζύμη. Προσθέστε αλεύρι σταδιακά αν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι πολύ κολλώδης.

2. Ζύμωμα της ζύμης
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμώστε την καλά με τα χέρια σας, μέχρι να μην κολλάει στα δάχτυλά σας. Αυτό θα διαρκέσει μερικά λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, τυλίξτε την σε μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

3. Προετοιμασία της γέμισης
Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τα μανιτάρια και την κόκκινη πιπεριά σε κύβους. Τρίψτε το σέλινο. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
Ζεστάνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και την πιπεριά, αφήνοντάς τα να μαλακώσουν λίγο. Τέλος, προσθέστε τον κιμά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το νερό που έχει αφήσει το κρέας. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήστε το στην άκρη.

4. Σχηματισμός των ζυμαρικών
Ανοίξτε τη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι, μέχρι να φτάσει σε πάχος περίπου 1-2 mm. Χρησιμοποιήστε μια ειδική φόρμα ή την άκρη ενός ποτηριού για να κόψετε δίσκους από τη ζύμη. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση κρέατος σε κάθε δίσκο, βρέξτε τις άκρες με κρύο νερό και διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας καλά με ένα πιρούνι για να σφραγίσετε τα ζυμαρικά.

5. Βράσιμο των ζυμαρικών
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 1 λίτρο νερού με μια πρέζα αλατιού και βράστε. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε προσεκτικά τα ζυμαρικά. Βράστε για 10 λεπτά ή μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα βγάλετε από το νερό και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.

6. Προετοιμασία της λευκής σάλτσας
Στην ίδια τηγάνι που ετοιμάσατε τη γέμιση, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο και 2 κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, μέχρι το αλεύρι να γίνει χρυσό. Προσθέστε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι. Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού για επιπλέον άρωμα.

7. Σερβίρισμα
Τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα, περιχυμένα γενναιόδωρα με τη λευκή σάλτσα και, προαιρετικά, με σοταρισμένα λαχανικά, όπως μανιτάρια ή κολοκυθάκια. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να μοιραστείτε με αγαπημένα πρόσωπα, και μια πράσινη σαλάτα δίπλα θα ισορροπήσει το γεύμα.

Παραλλαγές και προτάσεις
Αν θέλετε να πειραματιστείτε με τις γεμίσεις, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με μοσχάρι ή ακόμη και με τυρί cottage για μια χορτοφαγική εκδοχή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά όπως ρίγανη ή πάπρικα για επιπλέον γεύση.

Συχνές ερωτήσεις
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά θα πρέπει να προσαρμόσετε την ποσότητα υγρού, καθώς το αλεύρι ολικής αλέσεως απορροφά περισσότερη υγρασία.

- Μπορώ να καταψύξω τα ζυμαρικά;
Ναι, είναι μια εξαιρετική ιδέα! Μπορείτε να καταψύξετε τα ζυμαρικά πριν τα βράσετε. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στην κατάψυξη και στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε σακούλες κατάψυξης για καλύτερη συντήρηση.

- Με τι μπορώ να συνοδεύσω τα ζυμαρικά;
Αυτά ταιριάζουν τέλεια με ένα ποτήρι λευκό κρασί ή με ένα βότανο τσάι, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

Τα ζυμαρικά με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα είναι περισσότερα από ένα απλό γεύμα. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που φέρνει χαρά και άνεση. Είτε τα σερβίρετε σε μια ειδική περίσταση είτε σε μια συνηθισμένη βραδιά, το αποτέλεσμα θα εκτιμηθεί πάντα. Καλή όρεξη!