चिकन और सफेद सॉस के डंपलिंग

चिकन मांडू और सफेद सॉस - एक स्वादिष्ट, आरामदायक और स्वाद से भरपूर नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग: 4

मांडू, एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे कई लोग पसंद करते हैं, यह परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। ये चिकन मांडू समृद्ध और सुगंधित भरावन से भरे हुए हैं, और क्रीमी सफेद सॉस उन्हें एक परिष्कृत स्पर्श देती है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 3 अंडे
- लगभग 400 ग्राम आटा (अतिरिक्त छिड़कने के लिए)
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 350 ग्राम कटी हुई चिकन मांस
- 200 ग्राम चैंपिनियन मशरूम
- 1 लाल मिर्च
- आधा प्याज
- एक छोटा टुकड़ा अजवाइन
- कुछ हरे धनिये की पत्तियाँ
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सफेद सॉस के लिए:
- 2 चम्मच भरपूर आटा
- 1 चम्मच तेल
- 200 मिली दूध
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा हरी तुलसी के पत्ते

पोषण संबंधी जानकारी
ये मांडू चिकन के कारण प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं और इनमें ताजे सब्जियाँ होती हैं जो विटामिन का अतिरिक्त योगदान देती हैं। चुने गए सामग्रियों के आधार पर, एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी हो सकती है।

चरण दर चरण

1. आटा तैयार करना
सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में आटे को छान लें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें फेंटे हुए अंडे और एक चुटकी नमक डालें। एक कांटा का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं, जब तक कि यह एक घना आटा न बन जाए, जिसे कांटे से और नहीं मिलाया जा सके। इस चरण में, धैर्य रखना महत्वपूर्ण है; आटा आपके हाथों से अधिक समरूप हो जाएगा।
उपयोगी सुझाव: सुनिश्चित करें कि आपके पास आटा गूंधने के लिए एक साफ सतह हो। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो धीरे-धीरे आटा डालें।

2. आटा गूंधना
आटे को आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर रखें और हाथों से अच्छी तरह गूंधें, जब तक कि यह आपकी उंगलियों से चिपकना बंद न कर दे। यह कुछ मिनटों का समय लेगा। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे एक गीले तौलिये में लपेटें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

3. भराई तैयार करना
जब तक आटा आराम कर रहा है, आप भराई तैयार कर सकते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। अजवाइन को कद्दूकस करें। धनिये को बारीक काट लें।
एक कढ़ाई में 1 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, मशरूम और लाल मिर्च डालें, और उन्हें थोड़ा नरम होने दें। अंत में, कटी हुई चिकन मांस डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि मांस से निकला सारा पानी वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालें, फिर कटी हुई धनिया डालें और अलग रख दें।

4. मांडू का आकार देना
आटे को आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर लगभग 1-2 मिमी मोटाई तक बेलें। आटे से गोल डिस्क काटने के लिए एक विशेष रूप या गिलास के मुंह का उपयोग करें। प्रत्येक डिस्क पर एक चम्मच भराई रखें, किनारों को ठंडे पानी से ब्रश करें और भराई के ऊपर आटा मोड़ें, अच्छी तरह से कांटे से दबाकर मांडू को सील करें।

5. मांडू उबालना
एक बड़े बर्तन में लगभग 1 लीटर पानी और एक चुटकी नमक डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सावधानी से मांडू डालें। उन्हें 10 मिनट तक उबालें या जब तक वे सतह पर नहीं उठते। उन्हें पानी से निकालने के लिए एक झारने का उपयोग करें और उन्हें एक प्लेट पर रखें।

6. सफेद सॉस तैयार करना
उसी कढ़ाई में जहां आपने भराई तैयार की थी, 1 चम्मच तेल और 2 चम्मच आटा डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए पकाएं, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए। धीरे-धीरे दूध डालें, और गांठ बनने से बचने के लिए लगातार मिलाते रहें। सॉस को कुछ मिनटों तक उबालने दें, फिर नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद बढ़ाएं। अंत में, बारीक कटी हुई ताजा तुलसी डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।

7. परोसना
मांडू को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है, उन पर उदारता से सफेद सॉस डालें, और वैकल्पिक रूप से, भुनी हुई सब्जियाँ जैसे मशरूम या तोरी के साथ परोसें। यह नुस्खा प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए बिल्कुल सही है, और एक हरी सलाद के साथ परोसने से भोजन को संतुलित किया जा सकता है।

विविधताएँ और सुझाव
यदि आप भराई के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप चिकन को बीफ से बदल सकते हैं या यहां तक कि पनीर का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। आप स्वाद बढ़ाने के लिए ओरिगैनो या पेपरिका जैसे मसाले भी डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक नमी अवशोषित करता है।

- क्या मैं मांडू को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, यह एक शानदार विचार है! आप मांडू को उबालने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे में फ्रीज करें, फिर बेहतर संरक्षण के लिए उन्हें फ्रीज बैग में स्थानांतरित करें।

- मैं मांडू के साथ क्या परोस सकता हूँ?
ये सफेद वाइन या हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

चिकन मांडू और सफेद सॉस केवल एक साधारण भोजन नहीं हैं; वे एक पाक अनुभव हैं जो खुशी और आराम लाते हैं। चाहे आप उन्हें विशेष अवसर पर परोसें या एक साधारण रात में, परिणाम हमेशा सराहे जाएंगे। भोजन का आनंद लें!