Culurgiones γεμιστά με πατάτες (συνταγή Σαρδηνίας)

Για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο, ξεκινάμε με το να καθαρίσουμε τις πατάτες, στη συνέχεια τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή, αν προτιμάτε, μπορείτε να τις τρίψετε για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή, παρόμοια με αυτή του πουρέ πατάτας. Σε αυτόν τον πουρέ πατάτας, προσθέτουμε το αρωματισμένο λάδι, το οποίο θα προσφέρει μια ιδιαίτερη γεύση, καθώς και τυρί και φρέσκια μέντα, που θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και αρώματος. Ανακατέψτε καλά τα υλικά με τα χέρια σας, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη σύνθεση. Από αυτό το μείγμα, σχηματίστε μίνι κυλίνδρους, προσέχοντας να είναι ομοιόμορφου μεγέθους.

Αφού ετοιμάσετε τη γέμιση, ήρθε η ώρα να ασχοληθείτε με τη ζύμη. Διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια μεγέθους καρυδιού. Από την ποσότητα που χρησιμοποιήσατε, θα πρέπει να αποκτήσετε περίπου 12 κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι με έναν πλάστη μέχρι να αποκτήσετε στρογγυλά φύλλα, προσέχοντας να είναι το μέγεθος αρκετά μεγάλο για να τυλίξει τη γέμιση πατάτας. Αν και τα φύλλα μπορεί να βγουν πιο ορθογώνια, μην ανησυχείτε, το σχήμα δεν θα επηρεάσει τη τελική γεύση.

Ξεκινήστε να συναρμολογείτε κάθε ζυμαρικό. Τοποθετήστε το φύλλο στην αριστερή σας παλάμη, προσθέστε τη γέμιση πατάτας στη μέση και διπλώστε τις άκρες της ζύμης πάνω από τη γέμιση, ξεκινώντας από το πάνω μέρος, στη συνέχεια από αριστερά και δεξιά, πιέζοντας με τα δάχτυλά σας για να σφραγίσετε καλά. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε το "ράψιμο" όλων των culurgiones.

Αφού τελειώσετε με την προετοιμασία όλων των ζυμαρικών, βάλτε τα να βράσουν σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι και λίγο λάδι. Ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα για να αποφύγετε να κολλήσουν, προσέχοντας να μην τα σπάσετε, καθώς είναι ευαίσθητα. Όταν τα ζυμαρικά ανέβουν στην επιφάνεια, αφήστε τα να βράσουν για μερικά λεπτά ακόμη. Ανάλογα με το μέγεθός τους, ο χρόνος βρασμού μπορεί να ποικίλλει, αλλά γενικά, 5 λεπτά θα πρέπει να είναι αρκετά για τα μεγαλύτερα.

Στο μεταξύ, ετοιμάστε μια σάλτσα ντομάτας και μανιταριών pleurotus. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, μαζί με λίγο νερό από αυτό στο οποίο βράζουν τα ζυμαρικά. Αφού μαλακώσουν τα μανιτάρια, προσθέστε το λάδι και τη σάλτσα ντομάτας. Δεδομένου ότι χρησιμοποιείτε το νερό από τα ζυμαρικά, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε αλάτι. Μόλις η σάλτσα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε τα βρασμένα ζυμαρικά με μια τρυπητή σπάτουλα και ανακατέψτε απαλά, αφήνοντάς τα να απορροφήσουν τις γεύσεις της σάλτσας για μερικά δευτερόλεπτα.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να επιλέξετε να μην προσθέσετε τυρί από πάνω, δεδομένου ότι η σάλτσα περιέχει μανιτάρια. Ωστόσο, αν προτιμάτε, μια απλή σάλτσα ντομάτας σερβιρισμένη με τριμμένο τυρί είναι μια εξαιρετική επιλογή. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν βούτυρο με φασκόμηλο ή ωμό λάδι με τυρί, και για ένα πιο χορταστικό γεύμα, σάλτσα ντομάτας με κρέας. Αυτή η συνταγή για culurgiones είναι σίγουρα μια χορταστική και νόστιμη επιλογή!