Culurgiones nadziewane ziemniakami (przepis z Sardynii)

Aby przygotować to pyszne danie, zaczynamy od obrania ziemniaków, a następnie rozgniatamy je widelcem lub, jeśli wolisz, możesz je zetrzeć, aby uzyskać drobną teksturę, podobną do puree ziemniaczanego. Do tego puree ziemniaczanego dodajemy aromatyzowany olej, który nada wyjątkowy smak, a także ser i świeżą miętę, które dodadzą nuty świeżości i aromatu. Dokładnie wymieszaj składniki rękami, aż uzyskasz jednolitą kompozycję. Z tej mieszanki formuj mini cylindry, dbając o to, aby były równej wielkości.

Po przygotowaniu nadzienia czas zająć się ciastem. Podziel ciasto na kawałki wielkości orzecha. Z użytej ilości powinieneś uzyskać około 12 kawałków. Rozwałkuj każdy kawałek wałkiem, aż uzyskasz okrągłe placki, upewniając się, że rozmiar jest wystarczająco duży, aby owinąć nadzienie ziemniaczane. Chociaż placki mogą wyjść bardziej prostokątne, nie martw się, kształt nie wpłynie na ostateczny smak.

Rozpocznij składanie każdego makaronu. Umieść arkusz w lewej dłoni, dodaj nadzienie ziemniaczane na środku i złóż brzegi ciasta nad nadzieniem, zaczynając od góry, a potem z lewej i prawej strony, szczypiąc palcami, aby dobrze uszczelnić. Powtarzaj ten proces, aż skończysz "szyć" wszystkie culurgiones.

Po zakończeniu przygotowywania wszystkich makaronów wrzuć je do gotującej się wody w garnku, do którego dodałeś sól i odrobinę oleju. Delikatnie mieszaj drewnianą łopatką, aby zapobiec przyklejaniu się, uważając, aby ich nie złamać, ponieważ są delikatne. Gdy makaron unosi się na powierzchni, gotuj jeszcze przez kilka minut; w zależności od ich rozmiaru, czas gotowania może się różnić, ale ogólnie 5 minut powinno wystarczyć dla największych.

W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy z grzybami pleurotus. Na patelni dodaj drobno posiekane grzyby razem z odrobiną wody z garnka, w którym gotują się makarony. Po zmiękczeniu grzybów dodaj olej i sos pomidorowy. Ponieważ używasz wody z makaronu, nie ma potrzeby dodawania soli. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj ugotowane makarony za pomocą łyżki z otworami i delikatnie wymieszaj, pozwalając im wchłonąć smaki sosu przez kilka sekund.

Podczas serwowania możesz zdecydować się nie dodawać sera na wierzch, biorąc pod uwagę, że sos zawiera grzyby. Jeśli jednak wolisz, prosta sos pomidorowy podawany z startym serem to doskonały wybór. Inne opcje to masło z szałwią lub surowa oliwa z serem, a na bardziej sycący posiłek sos pomidorowy z mięsem. Ten przepis na culurgiones jest z pewnością sycącym i pysznym wyborem!