Culurgiones umpluti cu cartofi (reteta Sardegna)

Pentru a prepara acest delicios fel de mâncare, începem prin a curăța cartofii de coajă, apoi îi strivim cu ajutorul unei furculițe sau, dacă preferați, îi puteți da pe răzătoare pentru a obține o textură fină, asemănătoare cu cea a piureului. În acest piure de cartofi, adăugăm uleiul aromat, care va oferi un gust deosebit, precum și brânza și mentea proaspătă, care vor adăuga o notă de prospețime și aromă. Amestecați bine ingredientele cu mâinile, până când obțineți o compoziție uniformă. Din acest amestec, formați mini cilindri, având grijă să fie de dimensiuni uniforme.

După ce ați pregătit umplutura, este timpul să ne ocupăm de aluat. Împărțiți aluatul în bucăți de mărimea unei nuci. Din cantitatea folosită, ar trebui să obțineți aproximativ 12 bucăți. Rulați fiecare bucată cu un sucitor până obțineți foi rotunde, având grijă ca dimensiunea să fie suficient de mare pentru a înfășura umplutura de cartofi. Deși poate că foile vor ieși mai mult dreptunghiulare, nu vă faceți griji, forma nu va influența gustul final.

Începeți să montați fiecare pastă. Așezați foaia în palma stângă, adăugați umplutura de cartofi în mijloc și îndoiți marginile aluatului peste umplutură, începând din partea de sus, apoi din stânga și dreapta, ciupind cu degetele pentru a sigila bine. Repetați acest proces până când ați terminat de "cusut" toate culurgiones-urile.

După ce ați terminat de pregătit toate pastele, puneți-le la fiert într-o oală cu apă fierbinte, în care ați adăugat sare și puțin ulei. Amestecați ușor cu o paletă de lemn pentru a preveni lipirea, având grijă să nu le spargeți, deoarece sunt delicate. Când pastele se ridică la suprafață, lăsați-le să fiarbă încă câteva minute; în funcție de dimensiunea lor, timpul de fierbere poate varia, dar în general, 5 minute ar trebui să fie suficiente pentru cele mai mari.

Între timp, pregătiți un sos de roșii și ciuperci pleurotus. Într-o tigaie, adăugați ciupercile tocate mărunt, împreună cu puțină apă din cea în care fierb pastele. După ce ciupercile s-au înmuiat, adăugați uleiul și sosul de roșii. Având în vedere că folosiți apa de la paste, nu este necesar să adăugați sare. Odată ce sosul ajunge la consistența dorită, adăugați pastele fierte cu o paletă cu găuri și amestecați ușor, lăsându-le să se îmbibe de aromele sosului pentru câteva secunde.

Când serviți, puteți opta să nu adăugați brânză deasupra, având în vedere că sosul conține ciuperci. Totuși, dacă preferați, un sos simplu de roșii, servit cu brânză rasă, este o alegere excelentă. Alte variante include untul cu salvie sau uleiul crud cu brânză, iar pentru o masă mai consistentă, sos de roșii cu carne. Această rețetă de culurgiones este cu siguranță o alegere sățioasă și delicioasă!