Συνταγή διατροφικής μαρμελάδας φράουλας

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρμελάδα φράουλας, το πρώτο βήμα είναι να ασχοληθείτε με τις φρέσκες φράουλες. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις πλένουμε προσεκτικά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να απομακρύνουμε τυχόν ακαθαρσίες. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε ώριμες, ζουμερές και αρωματικές φράουλες, καθώς αυτές θα επηρεάσουν τη τελική γεύση της μαρμελάδας. Αφού τις καθαρίσουμε και τις πλύνουμε, τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θα αρχίσουμε να στρώνουμε τις φράουλες και τον γλυκαντικό. Τοποθετούμε μια ομοιόμορφη στρώση φράουλες, ακολουθούμενη από μια στρώση γλυκαντικού, είτε ζάχαρη είτε άλλο προτιμώμενο συστατικό. Συνεχίζουμε να εναλλάσσουμε τις στρώσεις φράουλας και γλυκαντικού μέχρι να τελειώσουμε όλα τα υλικά. Είναι σημαντικό η τελευταία στρώση να είναι γλυκαντικό, καθώς αυτό βοηθά στην εξαγωγή του χυμού από τις φράουλες. Μόλις τελειώσουμε, αφήνουμε την κατσαρόλα σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 ώρες. Αυτή η διαδικασία επιτρέπει στις φράουλες να απελευθερώσουν το χυμό τους, δημιουργώντας μια νόστιμη βάση για τη μαρμελάδα.

Μετά από δύο ώρες, τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγουμε το κόλλημα. Καθώς η μαρμελάδα αρχίζει να βράζει, θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, τον οποίο θα πρέπει να αφαιρέσουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσουμε μια καθαρή και λεπτή μαρμελάδα. Όταν πιστεύουμε ότι η μαρμελάδα είναι σχεδόν έτοιμη, θα κάνουμε μια απλή δοκιμή. Βάζουμε μια κουταλιά μαρμελάδας σε ένα μικρό πιάτο, την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια ελέγχουμε την υφή της. Αν η μαρμελάδα τρέχει πιο αργά, σημαίνει ότι είναι έτοιμη.

Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι λεμονιού, το οποίο όχι μόνο βοηθά στη διατήρηση του χρώματος, αλλά και βελτιώνει τη γεύση της μαρμελάδας. Ανακατεύουμε καλά για να διασφαλίσουμε ότι το αλάτι διασκορπίζεται ομοιόμορφα. Τώρα είναι η ώρα να ασχοληθούμε με τα βάζα. Διασφαλίζουμε ότι τα βάζα είναι καλά πλυμένα και στεγνά, στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζεστή μαρμελάδα μέσα τους, αφήνοντας λίγο χώρο στην κορυφή. Σφίγγουμε το καπάκι καλά και στη συνέχεια γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα. Αυτή η τεχνική δημιουργεί ένα κενό στο εσωτερικό, το οποίο θα βοηθήσει τη μαρμελάδα να διατηρηθεί σε εξαιρετική κατάσταση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Έτσι, μπορούμε να απολαύσουμε το άρωμα του καλοκαιριού ακόμη και τις κρύες μέρες του χειμώνα.