Diätetisches Erdbeermarmelade-Rezept
Um eine köstliche Erdbeermarmelade zuzubereiten, ist der erste Schritt, sich um die frischen Erdbeeren zu kümmern. Wir entfernen die Stiele und waschen sie sorgfältig unter einem kalten Wasserstrahl, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Es ist wichtig, reife, saftige und aromatische Erdbeeren auszuwählen, da sie den endgültigen Geschmack der Marmelade beeinflussen werden. Nachdem wir sie gereinigt und gewaschen haben, lassen wir sie gut abtropfen.
In einem großen Topf beginnen wir, die Erdbeeren und den Süßstoff zu schichten. Wir legen eine gleichmäßige Schicht Erdbeeren, gefolgt von einer Schicht Süßstoff, sei es Zucker oder eine andere bevorzugte Zutat. Wir wechseln die Schichten von Erdbeeren und Süßstoff ab, bis wir alle Zutaten aufgebraucht haben. Es ist wichtig, dass die letzte Schicht Süßstoff ist, da dies hilft, den Saft aus den Erdbeeren zu extrahieren. Sobald wir fertig sind, lassen wir den Topf etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Dieser Prozess ermöglicht es den Erdbeeren, ihren Saft freizusetzen und eine köstliche Basis für die Marmelade zu schaffen.
Nach zwei Stunden stellen wir den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen ihn kochen, während wir vorsichtig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern. Wenn die Marmelade zu kochen beginnt, bildet sich eine Schaumkrone an der Oberfläche, die wir mit einem Schaumheber entfernen müssen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine klare und feine Marmelade zu erhalten. Wenn wir denken, dass die Marmelade fast fertig ist, machen wir einen einfachen Test. Wir geben einen Löffel Marmelade auf einen kleinen Teller, lassen sie kurz abkühlen und überprüfen dann die Konsistenz. Wenn die Marmelade langsamer abläuft, bedeutet das, dass sie fertig ist.
Nachdem wir die Hitze abgeschaltet haben, fügen wir das Zitronensalz hinzu, das nicht nur hilft, die Farbe zu erhalten, sondern auch den Geschmack der Marmelade verbessert. Wir rühren gut um, um sicherzustellen, dass sich das Salz gleichmäßig verteilt. Jetzt ist es Zeit, uns um die Gläser zu kümmern. Wir stellen sicher, dass die Gläser gut gewaschen und getrocknet sind, und gießen dann die heiße Marmelade hinein, wobei wir etwas Platz oben lassen. Wir schrauben den Deckel fest zu und drehen die Gläser dann auf den Kopf. Diese Technik erzeugt ein Vakuum im Inneren, was dazu beiträgt, dass die Marmelade über einen längeren Zeitraum in ausgezeichnetem Zustand bleibt. So können wir den Duft des Sommers auch an kalten Wintertagen genießen.
Erdbeermarmelade Rezept. Wir reinigen die Erdbeeren, waschen sie und in den Topf, in dem wir die Marmelade zubereiten, legen wir eine Schicht Erdbeeren, eine Schicht Süßstoff und so weiter, bis wir die Zutaten aufgebraucht haben, wobei die letzte Schicht Süßstoff ist. Wir lassen den Topf etwa 2 Stunden stehen, dann stellen wir ihn bei mittlerer Hitze zum Kochen. Wenn wir denken, dass es fertig ist, testen wir es, indem wir einen Esslöffel Marmelade auf einen Teller geben, und wenn es nach dem Abkühlen langsam tropft, bedeutet das, dass es fertig ist. Schließlich fügen wir nach dem Ausschalten des Herdes das Zitronensalz hinzu und nehmen dann den Schaum ab. In gut gewaschenen und getrockneten Gläsern füllen wir die heiße Erdbeermarmelade, setzen den Deckel auf und schrauben ihn fest, dann stellen wir die Gläser auf den Kopf. So entsteht im Inneren des Glases ein Vakuum, das dazu beiträgt, die Marmelade in sehr gutem Zustand zu halten.
Zutaten: Erdbeermarmelade Rezept 250 kg Erdbeeren ~75 g Süßstoff ~eine halbe Packung Zitronensäure
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