Πιπεριές τουρσί γεμιστές με λάχανο

Συνταγή για Πιπεριές τουρσί γεμιστές με Λάχανο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος τουρσί: 24 ώρες
Αριθμός μερίδων: 4 μερίδες

Οι τουρσί πιπεριές γεμιστές με λάχανο είναι ένα νόστιμο παραδοσιακό πιάτο, ιδανικό για να συνοδεύσει γιορτινά γεύματα ή για να απολαύσετε μόνοι σας. Αυτή η απλή και νόστιμη συνταγή θα φέρει μια έκρηξη γεύσης και φρεσκάδας σε κάθε μπουκιά. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά:
- 8 πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες ή πράσινες)
- 400 γρ λάχανο (κατά προτίμηση λευκό ή κόκκινο)
- 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα ξερού ρίγανου και βασιλικού
- 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
- 1 λίτρο νερού (για τουρσί)
- 1/2 λίτρο ξύδι κρασιού (ή ξύδι μήλου για μια πιο γλυκιά νότα)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των πιπεριών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Κόψτε τους μίσχους και, με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού, αφαιρέστε τους σπόρους και τις εσωτερικές φλέβες. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό για να εξασφαλίσετε μια ομοιόμορφη και γευστική γέμιση.

2. Προετοιμασία του λάχανου: Ψιλοκόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Είναι σημαντικό το λάχανο να είναι φρέσκο για να αποκτήσετε μια τραγανή υφή μετά την τουρσί. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και μερικές ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου για επιπλέον γεύση.

3. Ανάμειξη των συστατικών: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο λάχανο με το αλάτι, το θυμάρι και το μείγμα ρίγανου και βασιλικού. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε το λάχανο, έτσι ώστε το αλάτι να το μαλακώσει και να το καρυκεύσει ομοιόμορφα. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 10 λεπτά, τον χρόνο που χρειάζεται για να βγει ο χυμός από το λάχανο.

4. Γέμισμα των πιπεριών: Γεμίστε κάθε πιπεριά με το μείγμα λάχανου, φροντίζοντας να το πιέσετε καλά. Είναι σημαντικό η γέμιση να είναι συμπαγής, ώστε οι πιπεριές να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τουρσί.

5. Τουρσί: Σε μια κατσαρόλα, βράστε το νερό μαζί με το ξύδι. Αφού φτάσει στο σημείο βρασμού, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Τοποθετήστε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο, ρίχνοντας πάνω τους τη ζεστή λύση νερού και ξυδιού, φροντίζοντας να καλυφθούν πλήρως. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα δάφνης για επιπλέον γεύση.

6. Ζύμωση: Κλείστε καλά το βάζο και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Μετά από αυτή την περίοδο, μπορείτε να το μεταφέρετε στο ψυγείο, όπου οι πιπεριές θα διατηρηθούν και θα γίνουν ακόμη πιο νόστιμες τις επόμενες ημέρες.

Πρακτικές συμβουλές:
- Αν θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς στο μείγμα λάχανου.
- Οι τουρσί πιπεριές μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό για διάφορα πιάτα ή σαλάτες.
- Για να επιτύχετε ταχύτερη τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρης στη λύση νερού και ξυδιού, γεγονός που θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της ζύμωσης.

Προσωπική σημείωση: Σερβίρετε τις τουρσί πιπεριές με μια φέτα φρέσκου ψωμιού και μια σταγόνα ελαιολάδου για να αναδείξετε τη ζωντανή τους γεύση. Αυτή η συνταγή για τουρσί πιπεριές γεμιστές με λάχανο είναι όχι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για γιορτινά γεύματα, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε μια παραδοσιακή γεύση στο τραπέζι σας. Απολαύστε κάθε μπουκιά!