गोभी से भरे अचार वाले मिर्च

पत्तागोभी से भरे हुए अचार वाले मिर्च का नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
अचार का समय: 24 घंटे
परोसने की संख्या: 4 सर्विंग्स

पत्तागोभी से भरे हुए अचार वाले मिर्च एक स्वादिष्ट पारंपरिक व्यंजन हैं, जो उत्सव के भोजन के साथ परोसने के लिए या अकेले आनंद लेने के लिए आदर्श हैं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा हर कौर में स्वाद और ताजगी का एक विस्फोट लाएगा। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री:
- 8 बेल मिर्च (पसंदीदा लाल या हरी)
- 400 ग्राम पत्तागोभी (पसंदीदा सफेद या लाल)
- 2-3 चम्मच नमक
- 1 चम्मच सूखा थाइम
- 1 चम्मच सूखे ओरेगैनो और तुलसी की पत्तियों का मिश्रण
- 1-2 लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक)
- 1 लीटर पानी (अचार के लिए)
- 1/2 लीटर वाइन विनेगर (या मीठी नोट के लिए सेब का सिरका)

निर्देश:

1. मिर्च की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे मिर्च को अच्छी तरह से धोने से शुरू करें। डंठल काटें और एक छोटे चम्मच की मदद से बीज और आंतरिक नसें हटा दें। यह कदम एक समान और स्वादिष्ट भराई सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. पत्तागोभी की तैयारी: पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। अचार के बाद कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए पत्तागोभी का ताजा होना महत्वपूर्ण है। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ बारीक कटे लहसुन की कलियाँ भी डाल सकते हैं।

3. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, कटी हुई पत्तागोभी को नमक, थाइम और ओरेगैनो तथा तुलसी के मिश्रण के साथ मिलाएं। नमक को समान रूप से नरम करने और मौसम देने के लिए अपने हाथों का उपयोग करके पत्तागोभी को गूंधें। पत्तागोभी से रस निकालने के लिए मिश्रण को 10 मिनट के लिए बैठने दें।

4. मिर्च भरना: प्रत्येक मिर्च को पत्तागोभी के मिश्रण से भरें, सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से दबाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि भराई कॉम्पैक्ट हो ताकि मिर्च अचार के दौरान न खुलें।

5. अचार बनाना: एक पैन में पानी और सिरका उबालें। जब यह उबालने के बिंदु पर पहुँच जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। भरे हुए मिर्च को एक стерिलाइज्ड कांच के जार में रखें, उनके ऊपर गर्म पानी और सिरके का मिश्रण डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे पूरी तरह से ढके हुए हैं। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ लॉरेल पत्ते भी डाल सकते हैं।

6. किण्वन: जार को अच्छी तरह से बंद करें और इसे कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए छोड़ दें। इस अवधि के बाद, आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं, जहाँ मिर्च संरक्षित हो जाएंगे और अगले दिनों में और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो आप पत्तागोभी के मिश्रण में कुछ कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- अचार वाले मिर्च को विभिन्न व्यंजनों या सलाद के लिए गार्निश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- तेजी से अचार बनाने के लिए, आप पानी और सिरके के मिश्रण में एक चुटकी चीनी डाल सकते हैं, जिससे किण्वन में तेजी आएगी।

व्यक्तिगत नोट: अचार वाले मिर्च को ताजे ब्रेड के एक टुकड़े और एक बूंद जैतून के तेल के साथ परोसें, ताकि उनके जीवंत स्वाद को उजागर किया जा सके। यह पत्तागोभी से भरे अचार वाले मिर्च का नुस्खा न केवल उत्सव के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बल्कि यह आपके टेबल पर पारंपरिक स्वाद लाने का एक तरीका भी है। हर कौर का आनंद लें!