Πάστα Κόκκινων Πιπεριών

Πλένουμε τις πιπεριές, επιλέγοντας τις πιο σάρκινες και αρωματικές, στη συνέχεια τις καθαρίζουμε από τους σπόρους και τις κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια, για να διασφαλίσουμε ότι η γεύση τους θα αποτυπωθεί πλήρως. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε τα κομμάτια πιπεριάς μέχρι να αποκτήσουμε μια ομοιογενή πάστα. Αυτή την έντονη πάστα την βάζουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, φροντίζοντας να ανακατεύουμε που και που, μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό που άφησαν οι πιπεριές και η υφή να γίνει πιο πυκνή.

Αφού έχει μειωθεί το νερό, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, μια πρέζα αλάτι που θα ενισχύσει τη γεύση, και τον ντοματοπολτό, ο οποίος θα προσθέσει μια νότα οξύτητας και μια ευχάριστη χρωματική απόχρωση στο πιάτο μας. Συνεχίζουμε να αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να ανέβει το λάδι στην επιφάνεια, σημάδι ότι η πάστα μας είναι έτοιμη και οι γεύσεις έχουν συνδυαστεί τέλεια.

Όταν η πάστα είναι καλά μαγειρεμένη, την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα (έβγαλα δύο βάζα), προσέχοντας να τα γεμίσουμε μέχρι επάνω, αλλά να αφήσουμε λίγο χώρο για την επέκταση του αέρα. Κλείνουμε καλά το καπάκι και τα αναποδογυρίζουμε, καλύπτοντάς τα με μια ζεστή κουβέρτα, για να αφήσουμε το πιάτο να κρυώσει αργά μέχρι την επόμενη μέρα. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη δημιουργία κενού, διατηρώντας το άρωμα και τη γεύση ανέπαφα.

Αφού κρυώσουν, τοποθετούμε τα βάζα σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος, όπου θα τα διατηρήσουμε μέχρι τη χρήση. Όταν είμαστε έτοιμοι να ανοίξουμε ένα από τα βάζα, είναι σκόπιμο να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο, ειδικά αν δεν καταφέρουμε να το καταναλώσουμε όλο. Είναι τόσο νόστιμο και γευστικό που άρχισα να το απολαμβάνω πάνω σε ψωμί, θεωρώντας το ακόμη καλύτερο από τη ζακούσκα, κατά τη γνώμη μου!

Αυτή η πάστα πιπεριάς δεν είναι μόνο μια εξαιρετική συνοδεία για το ψωμί, αλλά μπορεί επίσης να προστεθεί με επιτυχία σε σούπες ή σε άλλα πιάτα, δίνοντάς τους μια πινελιά χρώματος και μια αναγνωρίσιμη γεύση. Αν θέλετε να διατηρήσετε αυτή τη λιχουδιά για την κρύα εποχή, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα κατάλληλα. Ωστόσο, αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να καταναλώνεται άμεσα, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη συντήρηση. Ελπίζω να σας αρέσει και να δοκιμάσετε με αυτοπεποίθηση αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή!