Wir waschen die Paprika, wählen die fleischigsten und aromatischsten aus, reinigen sie von den Kernen und schneiden sie in größere Stücke, um sicherzustellen, dass ihr Aroma vollständig erfasst wird. Anschließend pürieren wir mit Hilfe eines Küchenroboters die Paprikastücke, bis wir eine homogene Paste erhalten. Diese lebendige Paste bringen wir bei schwacher Hitze zum Kochen und rühren gelegentlich um, bis das gesamte Wasser, das die Paprika abgibt, verdampft ist und die Konsistenz dicker wird.
Nachdem das Wasser reduziert ist, fügen wir das Sonnenblumenöl, eine Prise Salz zur Geschmacksintensivierung und das Tomatenmark hinzu, das unserem Gericht eine Note von Säure und eine angenehme Farbe verleiht. Wir lassen die Mischung weiter köcheln, bis sich das Öl an die Oberfläche hebt, was ein Zeichen dafür ist, dass unsere Paste fertig ist und die Aromen perfekt miteinander verschmolzen sind.
Wenn die Paste gut gekocht ist, füllen wir sie in sterilisierten Gläsern (ich habe zwei Gläser herausbekommen), wobei wir darauf achten, sie bis zum Rand zu füllen, aber dennoch etwas Platz für die Ausdehnung der Luft zu lassen. Wir schließen den Deckel gut und drehen sie auf den Kopf, indem wir sie mit einer warmen Decke abdecken, um das Gericht langsam bis zum nächsten Tag abkühlen zu lassen. Diese Methode hilft, ein Vakuum zu erzeugen, das Aroma und Geschmack intakt zu halten.
Nachdem sie abgekühlt sind, stellen wir die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort, wo wir sie bis zur Verwendung aufbewahren. Wenn wir bereit sind, eines der Gläser zu öffnen, ist es ratsam, es im Kühlschrank aufzubewahren, insbesondere wenn wir es nicht ganz konsumieren können. Es ist so gut und lecker, dass ich begonnen habe, es auf Brot zu genießen und es sogar für besser als Zacusca zu halten, meiner Meinung nach!
Diese Paprikapaste ist nicht nur eine hervorragende Beilage zu Brot, sondern kann auch erfolgreich in Suppen oder anderen Gerichten verwendet werden, um ihnen einen Farbtupfer und einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie diese Delikatesse für die kalte Jahreszeit aufbewahren möchten, ist es notwendig, die Gläser ordnungsgemäß zu sterilisieren. Diese Rezeptur ist jedoch dafür gedacht, sofort konsumiert zu werden, sodass Sie sich keine Sorgen um die Konservierung machen müssen. Ich hoffe, es gefällt Ihnen und Sie probieren dieses einfache und köstliche Rezept mit Vertrauen aus!
Nachdem das Wasser reduziert ist, fügen wir das Sonnenblumenöl, eine Prise Salz zur Geschmacksintensivierung und das Tomatenmark hinzu, das unserem Gericht eine Note von Säure und eine angenehme Farbe verleiht. Wir lassen die Mischung weiter köcheln, bis sich das Öl an die Oberfläche hebt, was ein Zeichen dafür ist, dass unsere Paste fertig ist und die Aromen perfekt miteinander verschmolzen sind.
Wenn die Paste gut gekocht ist, füllen wir sie in sterilisierten Gläsern (ich habe zwei Gläser herausbekommen), wobei wir darauf achten, sie bis zum Rand zu füllen, aber dennoch etwas Platz für die Ausdehnung der Luft zu lassen. Wir schließen den Deckel gut und drehen sie auf den Kopf, indem wir sie mit einer warmen Decke abdecken, um das Gericht langsam bis zum nächsten Tag abkühlen zu lassen. Diese Methode hilft, ein Vakuum zu erzeugen, das Aroma und Geschmack intakt zu halten.
Nachdem sie abgekühlt sind, stellen wir die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort, wo wir sie bis zur Verwendung aufbewahren. Wenn wir bereit sind, eines der Gläser zu öffnen, ist es ratsam, es im Kühlschrank aufzubewahren, insbesondere wenn wir es nicht ganz konsumieren können. Es ist so gut und lecker, dass ich begonnen habe, es auf Brot zu genießen und es sogar für besser als Zacusca zu halten, meiner Meinung nach!
Diese Paprikapaste ist nicht nur eine hervorragende Beilage zu Brot, sondern kann auch erfolgreich in Suppen oder anderen Gerichten verwendet werden, um ihnen einen Farbtupfer und einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Wenn Sie diese Delikatesse für die kalte Jahreszeit aufbewahren möchten, ist es notwendig, die Gläser ordnungsgemäß zu sterilisieren. Diese Rezeptur ist jedoch dafür gedacht, sofort konsumiert zu werden, sodass Sie sich keine Sorgen um die Konservierung machen müssen. Ich hoffe, es gefällt Ihnen und Sie probieren dieses einfache und köstliche Rezept mit Vertrauen aus!
Zutaten
1kg rote Paprika (Capia oder Gogosari) 70ml Öl 130ml Brühe Salz