Σπιτική σούπα κοτόπουλου με ζυμαρικά

Κοτόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά: μια παραδοσιακή συνταγή γεμάτη γεύση και άνεση

Η κοτόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά είναι περισσότερα από ένα απλό πιάτο; είναι μια ζεστή αγκαλιά σε ένα μπολ, ένα σύμβολο της φιλοξενίας και των γαστρονομικών παραδόσεων. Αυτή η συνταγή, με βαθιές ρίζες στην γαστρονομική ιστορία, μας θυμίζει τα πλούσια γεύματα της παιδικής μας ηλικίας, περιτριγυρισμένα από το άρωμα των φρέσκων υλικών και την αγάπη με την οποία έχουν παρασκευαστεί.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 6

Υλικά για τα ζυμαρικά:
- 2 φρέσκα αυγά
- Αλεύρι (όσο χρειάζεται, περίπου 300-400 γρ.)
- Μια πρέζα αλάτι

Υλικά για την σούπα:
- 1 κομμάτι κοτόπουλου (σπλάχνα, φτερά, λαιμός, εντόσθια)
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 παστινάκι
- Μια μικρή κομμάτι σέλινο
- 1 πιπεριά
- 250 ml χυμό ντομάτας
- Μια μικρή ρίζα μαϊντανού
- Αλάτι (κατά προτίμηση)
- 1 λίτρο σπιτικό μπορς (ή κατά προτίμηση)
- Φρέσκος άνηθος (για σερβίρισμα)

Εκτέλεση ζυμαρικών:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα δύο φρέσκα αυγά και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε τα ελαφρά με ένα πιρούνι.
2. Αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ αλεύρι ταυτόχρονα; προσθέστε όσο χρειάζεται για να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη.
3. Ζυμώστε τη ζύμη για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα σπιτικά ζυμαρικά χρειάζονται μια καλά ζυμωμένη ζύμη για να έχουν την τέλεια υφή.
4. Απλώστε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι για να αποφύγετε την κολλώδη επιφάνεια.
5. Πασπαλίστε αλεύρι πάνω στο φύλλο και τυλίξτε το προσεκτικά, στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες (λεπτές ή πιο χοντρές, ανάλογα με τις προτιμήσεις).
6. Αφήστε τα ζυμαρικά να στεγνώσουν για 20 λεπτά, ώστε να στεγνώσουν λίγο και να είναι πιο εύκολα στο βράσιμο.

Εκτέλεση σούπας:
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μερίδες και πλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το κοτόπουλο να βράσει σε νερό με μια πρέζα αλάτι. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση των ακαθαρσιών και θα κάνει τη σούπα πιο καθαρή.
2. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει μια διαυγή και λαχταριστή σούπα.
3. Αφήστε το κοτόπουλο να βράσει για περίπου μία ώρα (αν το κοτόπουλο είναι σπιτικό, ο χρόνος μπορεί να διαφέρει). Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο γίνεται τρυφερό και αποσπάται εύκολα από το κόκαλο.
4. Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τα λαχανικά: καθαρίστε το καρότο, το παστινάκι, το σέλινο και την πιπεριά. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους για να μαγειρευτούν ομοιόμορφα και να απελευθερώσουν τη γεύση τους.
5. Προσθέστε τα κομμένα λαχανικά στην κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν μαζί με το κοτόπουλο για 30 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά. Το κρεμμύδι μπορεί να προστεθεί ολόκληρο για μια πιο υποτονική γεύση και μπορεί να αφαιρεθεί στο τέλος.
6. Αφού τα λαχανικά είναι βρασμένα, προσθέστε τον χυμό ντομάτας και ρυθμίστε το αλάτι. Προσθέστε επίσης το μπορς, ανακατεύοντας καλά. Αν η σούπα γίνει πολύ ξινή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό για να ρυθμίσετε τη γεύση.
7. Στο τέλος, προσθέστε τα φρέσκα ζυμαρικά στη σούπα. Αυτά θα μαγειρευτούν γρήγορα, σε μόλις λίγα λεπτά. Όταν τα ζυμαρικά είναι βρασμένα, σβήστε τη φωτιά και πασπαλίστε τον ψιλοκομμένο άνηθο από πάνω.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Η κοτόσουπα με σπιτικά ζυμαρικά είναι ιδανική σερβιρισμένη ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού, αλειμμένου με βούτυρο. Μια φιάλη λευκού κρασιού ή ένα ποτήρι τσίπουρο μπορεί να προσθέσει μια νότα αυθεντικότητας στο τραπέζι. Είναι ένα ιδανικό πιάτο για δροσερές μέρες ή για να κακομάθετε την οικογένεια σε ειδικές στιγμές.

Παραλλαγές:
Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια χορτοφαγική εκδοχή, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με μανιτάρια ή εποχιακά λαχανικά. Επίσης, μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα μπαχαρικά για να προσθέσετε μια μοναδική γεύση στη σούπα σας.

Διατροφικά οφέλη:
Η κοτόσουπα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων, χάρη στα φρέσκα και υγιεινά υλικά. Είναι ανακουφιστική και θρεπτική, ιδανική για να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, ειδικά κατά την διάρκεια του χειμώνα.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο κοτόπουλο;
Ναι, ωστόσο είναι προτιμότερο να το αποψύξετε πλήρως πριν το χρησιμοποιήσετε για να αποκτήσετε καλύτερη γεύση.
2. Πώς μπορώ να διατηρήσω την κοτόσουπα;
Η σούπα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για να καταναλωθεί αργότερα.
3. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά;
Φυσικά! Τα εποχιακά λαχανικά, όπως το κολοκυθάκι ή οι πράσινες φασόλες, μπορούν να προσθέσουν γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Αυτή η συνταγή κοτόσουπας με σπιτικά ζυμαρικά δεν είναι μόνο μια απλή και νόστιμη συνταγή, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι. Με κάθε κουταλιά, θα νιώσετε τις παραδόσεις και την αγάπη που κρύβεται πίσω από αυτό το κλασικό πιάτο. Ετοιμάστε αυτή τη σούπα με ανοιχτή καρδιά και απολαύστε τις στιγμές που περνάτε με τους αγαπημένους σας!