Домашний куриный суп с лапшой

Куриный суп с домашней лапшой: традиционный рецепт, полный вкуса и уюта

Куриный суп с домашней лапшой — это больше, чем просто блюдо; это теплое объятие в тарелке, символ гостеприимства и кулинарных традиций. Этот рецепт, с глубокими корнями в гастрономической истории, напоминает нам о богатых застольях из детства, окутанных ароматом свежих ингредиентов и любовью, с которой они были приготовлены.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час 30 минут
Общее время: 2 часа
Количество порций: 6

Ингредиенты для лапши:
- 2 свежих яйца
- Мука (по необходимости, примерно 300-400 г)
- Щепотка соли

Ингредиенты для супа:
- 1 куриная часть для супа (спина, крылья, шея, потроха)
- 1 большая морковь
- 1 большая луковица
- 1 пастернак
- Небольшой кусочек сельдерея
- 1 сладкий перец
- 250 мл томатного сока
- Небольшая корень петрушки
- Соль (по вкусу)
- 1 литр домашнего борща (или по вкусу)
- Свежий эстрагон (для подачи)

Приготовление лапши:
1. В большой миске разбейте два свежих яйца и добавьте щепотку соли. Легко взбейте их вилкой.
2. Постепенно добавляйте муку, пока не получите однородное тесто. Важно не добавлять слишком много муки сразу; добавляйте по мере необходимости, чтобы получить эластичное тесто.
3. Месите тесто примерно 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Этот шаг критически важен, так как домашняя лапша требует хорошо вымешанного теста для идеальной текстуры.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, используя скалку, слегка присыпанную мукой, чтобы предотвратить прилипание.
5. Посыпьте мукой пласт и аккуратно сверните, затем нарежьте на полоски (тонкие или более толстые, в зависимости от предпочтений).
6. Дайте лапше подсохнуть в течение 20 минут, чтобы она немного высохла и легче варилась.

Приготовление супа:
1. Порежьте курицу на куски и хорошо промойте под холодной водой. В большой кастрюле доведите до кипения курицу в воде с щепоткой соли. Это поможет удалить примеси и сделает суп более прозрачным.
2. Когда вода начнет кипеть, используйте шумовку, чтобы удалить пену, которая образуется на поверхности. Этот шаг обеспечивает чистоту и аппетитный вид супа.
3. Дайте курице вариться около часа (если курица домашняя, время может варьироваться). Убедитесь, что мясо становится нежным и легко отделяется от кости.
4. Тем временем подготовьте овощи: очистите морковь, пастернак, сельдерей и перец. Нарежьте их мелкими кубиками, чтобы они равномерно готовились и отдали свой аромат.
5. Добавьте нарезанные овощи в кастрюлю и дайте им вариться вместе с курицей в течение 30 минут на медленном огне. Лук можно добавить целиком для более тонкого вкуса, а в конце его можно удалить.
6. После того как овощи сварятся, добавьте томатный сок и отрегулируйте соль. Также добавьте борщ, тщательно перемешивая. Если суп становится слишком кислым, можно добавить немного воды для корректировки вкуса.
7. В конце добавьте свежую лапшу в суп. Она быстро сварится, всего за несколько минут. Когда лапша будет готова, выключите огонь и посыпьте мелко нарезанным эстрагоном сверху.

Рекомендации по подаче:
Куриный суп с домашней лапшой отлично подавать горячим, с ломтиком свежего хлеба, намазанного маслом. Бутылка белого вина или стакан сливовки добавят аутентичности вашему столу. Это идеальное блюдо для прохладных дней или для того, чтобы порадовать семью в особые моменты.

Вариации:
Если вы хотите попробовать вегетарианский вариант, можно заменить мясо грибами или сезонными овощами. Также можно поэкспериментировать с различными специями, чтобы добавить уникальный аромат вашему супу.

Пищевая ценность:
Куриный суп является отличным источником белков, витаминов и минералов благодаря свежим и полезным ингредиентам. Он утешителен и питателен, идеально подходит для укрепления иммунной системы, особенно в холодное время года.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженное куриное мясо?
Да, но рекомендуется полностью его разморозить перед использованием для получения лучшего вкуса.
2. Как я могу хранить куриный суп?
Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня или заморозить для последующего употребления.
3. Могу ли я добавить другие овощи?
Конечно! Сезонные овощи, такие как кабачки или зеленая фасоль, могут добавить дополнительный вкус и питательные вещества.

Этот рецепт куриного супа с домашней лапшой не только прост и вкусен, но и является способом собрать семью за столом. С каждым ложкой вы ощутите традиции и любовь, стоящие за этим классическим блюдом. Приготовьте этот суп с открытым сердцем и наслаждайтесь моментами, проведенными с близкими!