Σούπα φασολιών με ζυμαρικά (vegan συνταγή)

Σούπα φασολιών με ζυμαρικά - μια συνταγή νηστείας γεμάτη γεύση και θρεπτικά συστατικά

Η σούπα φασολιών με ζυμαρικά είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να απολαύσουν ένα νόστιμο, υγιεινό και χαμηλό σε θερμίδες γεύμα. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο μια συνταγή νηστείας, αλλά και ένας γαστρονομικός θησαυρός που συνδυάζει την παράδοση με την υγεία. Οι ρίζες της χάνονται στην ιστορία, καθώς παρασκευάζεται από ολόκληρες γενιές, ειδικά κατά τις περιόδους νηστείας, όταν το κρέας δεν καταναλωνόταν. Επιπλέον, τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και ινών, και αυτή η συνταγή θα ικανοποιήσει τους γευστικούς σας κάλυκες χωρίς να θέσει σε κίνδυνο τη διατροφή σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6-8

Απαραίτητα συστατικά:

- 500 γρ. φασόλια
- 2 μέτριες καρότα
- 1 ρίζα μαϊντανού
- 1/2 μέτρια σέλινο
- 1 κόκκινη πιπεριά
- 1 χούφτα ζυμαρικά χωρίς αυγά
- Αλάτι, ήπιο καρύκευμα ή φυσικά λαχανικά (κατά βούληση)
- 500 ml σπιτική μπορς (ή 2 κουταλιές της σούπας από φακελάκι)
- Φύλλα εστραγκόν (φρέσκα ή από βάζο με ξύδι)
- 4-5 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ (ή 1 φλιτζάνι ζωμό)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Βήμα 1: Προετοιμασία των φασολιών

Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα φασόλια κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό και αφήστε τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στη μείωση του χρόνου μαγειρέματος και στη βελτίωση της πέψης τους. Εάν δεν έχετε χρόνο να τα αφήσετε να μουλιάσουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα φασόλια, αλλά η σούπα θα έχει διαφορετική υφή.

Βήμα 2: Βράσιμο των φασολιών

Την επόμενη μέρα, στραγγίστε τα φασόλια και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα (χωρητικότητας περίπου 5 λίτρων) γεμάτη με νερό. Φέρτε σε βρασμό και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά, στη συνέχεια πετάξτε το νερό. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η δημιουργία αερίων στο έντερο. Τώρα προσθέστε φρέσκο νερό και βράστε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3: Προετοιμασία των λαχανικών

Ενώ τα φασόλια βράζουν, καθαρίστε τα λαχανικά: καρότα, ρίζα μαϊντανού, σέλινο και κόκκινη πιπεριά. Κόψτε τα σε μικρούς κύβους; αν προτιμάτε, μπορείτε να τα τρίψετε. Προσωπικά, πιστεύω ότι το κόψιμο σε κύβους προσθέτει μια ευχάριστη υφή στη σούπα. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέστε τα λαχανικά, σοτάροντάς τα για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε την κόκκινη πιπεριά και αφήστε τα να σοταριστούν μαζί για άλλα 2-3 λεπτά. Αυτό το βήμα θα εντείνει τις γεύσεις και θα δώσει στη σούπα πιο πλούσια γεύση.

Βήμα 4: Ανάμειξη των συστατικών

Αφού τα φασόλια βράσουν και τα λαχανικά σοταριστούν, προσθέστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Πασπαλίστε αλάτι και φυσικό καρύκευμα κατά βούληση. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος επιτρέπει στα λαχανικά να απορροφήσουν το άρωμα της σούπας.

Βήμα 5: Προσθήκη ζυμαρικών

Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Η μέτρηση μιας χούφτας ζυμαρικών είναι μια εξαιρετική μέθοδος για να υπολογίσετε την απαραίτητη ποσότητα, αλλά φροντίστε να μην προσθέσετε πάρα πολλά, καθώς τα ζυμαρικά θα φουσκώσουν κατά το βράσιμο. Αφήστε να βράσουν για 10 λεπτά ή μέχρι τα ζυμαρικά να είναι al dente.

Βήμα 6: Ολοκλήρωση της σούπας

Στα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος, προσθέστε το μπορς και τον ντοματοπελτέ. Εάν χρησιμοποιείτε μπορς από φακελάκι, αραιώστε το σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού πριν το προσθέσετε στη σούπα. Αυτά τα συστατικά θα δώσουν μια ξινή γεύση και μια ζωντανή χρώμα στη σούπα. Τέλος, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα εστραγκόν και ανακατέψτε καλά. Το εστραγκόν προσθέτει ένα λεπτό άρωμα που συμπληρώνει τέλεια τη σούπα.

Σερβίρισμα και προτάσεις

Η σούπα φασολιών με ζυμαρικά είναι νόστιμη σερβιρισμένη ζεστή, συνοδευόμενη από μια φέτα φρέσκου ψωμιού. Εάν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πολυτέλειας, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά κομμάτια καπνιστού χοιρινού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, και κατά το σερβίρισμα, μια κουταλιά ξινής κρέμας θα μετατρέψει τη σούπα σε ένα βασιλικό πιάτο.

Η νηστίσιμη εκδοχή αυτής της σούπας είναι τέλεια για τις Παρασκευές ή για την περίοδο νηστείας, αλλά μην διστάσετε να πειραματιστείτε με τα υλικά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άλλα λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή κουνουπίδι, και τα ζυμαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με κινόα ή ρύζι για μια χωρίς γλουτένη εναλλακτική.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτή η σούπα φασολιών δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά και πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, ινών και σιδήρου, και τα λαχανικά προσθέτουν απαραίτητες βιταμίνες. Επιπλέον, ως συνταγή νηστείας, είναι χαμηλή σε θερμίδες και λιπαρά, καθιστώντας την ιδανική για μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβα φασόλια;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική και η υφή της σούπας μπορεί να είναι λιγότερο κρεμώδης.

2. Ποια άλλα λαχανικά μπορώ να προσθέσω;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με κολοκυθάκια, αρακά ή ακόμη και πατάτες για να κάνετε τη σούπα πιο χορταστική.

3. Πώς μπορώ να τροποποιήσω τη συνταγή για να την κάνω πιο πικάντικη;
Προσθέστε λίγο καυτερή πιπεριά ή πικάντικη πάπρικα κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος των λαχανικών για να αποκτήσετε μια πικάντικη νότα.

4. Είναι αυτή η σούπα καλή για κατάψυξη;
Ναι, η σούπα καταψύχεται πολύ καλά. Βεβαιωθείτε ότι την αφήνετε να κρυώσει εντελώς πριν την τοποθετήσετε σε δοχεία κατάψυξης.

Καλή όρεξη! Ελπίζω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή και να απολαύσετε κάθε κουταλιά αυτής της νόστιμης και ανακουφιστικής σούπας.