Zupa fasolowa z makaronem (wegański przepis)

Zupa fasolowa z makaronem - przepis postny pełen smaku i składników odżywczych

Zupa fasolowa z makaronem to doskonały wybór dla tych, którzy chcą cieszyć się smacznym, zdrowym i niskokalorycznym posiłkiem. Ta zupa to nie tylko przepis postny, ale także kulinarna skarbnica, która łączy tradycję ze zdrowiem. Jej korzenie sięgają daleko w historię, przygotowywana przez całe pokolenia, zwłaszcza w okresach postu, kiedy nie spożywano mięsa. Ponadto, fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego i błonnika, a ten przepis zaspokoi Twoje kubki smakowe, nie rezygnując z diety.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 6-8

Potrzebne składniki:

- 500 g fasoli
- 2 średnie marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- 1/2 średniego selera
- 1 czerwona papryka
- 1 garść makaronu bezjajecznego
- Sól, przyprawa delikatna lub naturalna (do smaku)
- 500 ml domowego barszczu (lub 2 łyżki z torebki)
- Liście estragonu (świeże lub z słoika z octem)
- 4-5 łyżek przecieru pomidorowego (lub 1 szklanka bulionu)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Krok 1: Przygotowanie fasoli

Rozpocznij od dokładnego umycia fasoli pod zimną wodą. Następnie umieść ją w dużej misce z wodą i pozostaw na noc do namoczenia. Ten krok pomoże skrócić czas gotowania i poprawić jej strawność. Jeśli nie masz czasu na namaczanie, możesz użyć fasoli z puszki, ale zupa będzie miała inną konsystencję.

Krok 2: Gotowanie fasoli

Następnego dnia odcedź fasolę i umieść ją w dużym garnku (o pojemności około 5 litrów) napełnionym wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kilka minut, a następnie wylej wodę. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec powstawaniu gazów jelitowych. Teraz dodaj świeżą wodę i gotuj fasolę na małym ogniu przez około 30 minut, aż stanie się miękka.

Krok 3: Przygotowanie warzyw

Podczas gdy fasola się gotuje, oczyść warzywa: marchewki, korzeń pietruszki, seler i czerwoną paprykę. Pokrój je w małą kostkę; jeśli wolisz, możesz je zetrzeć. Osobiście uważam, że krojenie w kostkę dodaje przyjemnej tekstury zupie. Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek i dodaj warzywa, smażąc je przez 3-4 minuty. Następnie dodaj czerwoną paprykę i smaż razem przez kolejne 2-3 minuty. Ten krok wzmocni smaki i nada zupie bogatszy smak.

Krok 4: Mieszanie składników

Po ugotowaniu fasoli i podsmażeniu warzyw, dodaj warzywa do garnka z fasolą. Posyp solą i naturalną przyprawą do smaku. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Ten czas pozwoli warzywom wchłonąć aromat zupy.

Krok 5: Dodanie makaronu

Po 20 minutach dodaj makaron do garnka. Porcja garści makaronu to doskonała metoda na obliczenie potrzebnej ilości, ale upewnij się, że nie dodasz za dużo, ponieważ makaron napęcznieje podczas gotowania. Gotuj przez 10 minut lub do momentu, aż makaron będzie al dente.

Krok 6: Wykończenie zupy

W ostatnich minutach gotowania dodaj barszcz i przecier pomidorowy. Jeśli używasz barszczu z torebki, rozpuść go w małej ilości ciepłej wody przed dodaniem do zupy. Te składniki nadadzą zupie kwaśnego smaku i intensywnego koloru. Na koniec dodaj pokrojone liście estragonu i dobrze wymieszaj. Estragon dodaje subtelny aromat, który doskonale uzupełnia zupę.

Serwowanie i sugestie

Zupa fasolowa z makaronem jest pyszna podawana na ciepło, obok kawałka świeżego chleba. Jeśli chcesz dodać nutę luksusu, spróbuj dodać kilka kostek wędzonego golonki podczas gotowania, a przy podawaniu łyżkę śmietany przekształci zupę w królewskie danie.

Wegańska wersja tej zupy jest doskonała na piątki lub okres postu, ale nie wahaj się eksperymentować z składnikami. Możesz dodać także inne warzywa, takie jak cukinia czy kalafior, a makaron można zastąpić quinoa lub ryżem dla bezglutenowej alternatywy.

Korzyści odżywcze

Ta zupa fasolowa jest nie tylko pożywna, ale także bogata w witaminy i minerały. Fasola jest doskonałym źródłem białka roślinnego, błonnika i żelaza, a warzywa dodają niezbędnych witamin. Ponadto, będąc przepisem postnym, jest niskokaloryczna i niskotłuszczowa, co czyni ją idealną dla zrównoważonej diety.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, ale smak będzie inny, a konsystencja zupy może być mniej kremowa.

2. Jakie inne warzywa mogę dodać?
Możesz eksperymentować z cukinią, groszkiem lub nawet ziemniakami, aby zupa była bardziej sycąca.

3. Jak mogę zmodyfikować przepis, aby był bardziej pikantny?
Dodaj trochę ostrej papryki lub papryki w proszku podczas smażenia warzyw, aby uzyskać pikantny akcent.

4. Czy ta zupa nadaje się do mrożenia?
Tak, zupa dobrze się mrozi. Upewnij się, że całkowicie ostygnie przed umieszczeniem jej w pojemnikach do mrożenia.

Smacznego! Mam nadzieję, że wypróbujesz ten przepis i będziesz się cieszyć każdą łyżką tej pysznej i rozgrzewającej zupy!