Sopa de feijão com massa (receita vegana)

Sopa de feijão com massa - uma receita de jejum cheia de sabor e nutrientes

A sopa de feijão com massa é uma excelente escolha para quem deseja desfrutar de uma refeição saborosa, saudável e baixa em calorias. Esta sopa não é apenas uma receita de jejum, mas também um tesouro culinário que combina tradição e saúde. Suas origens se perdem na história, sendo preparada por gerações inteiras, especialmente em períodos de jejum, quando a carne não era consumida. Além disso, o feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais e fibras, e esta receita irá agradar seu paladar sem comprometer a dieta.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6-8

Ingredientes necessários:

- 500 g de feijão
- 2 cenouras médias
- 1 raiz de salsa
- 1/2 aipo médio
- 1 pimentão vermelho
- 1 punhado de massa sem ovos
- Sal, tempero delicado ou vegetais naturais (a gosto)
- 500 ml de borscht caseiro (ou 2 colheres de sopa de pacotinho)
- Folhas de estragão (frescas ou em conserva com vinagre)
- 4-5 colheres de sopa de extrato de tomate (ou 1 xícara de caldo)
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva

Passo 1: Preparação do feijão

Comece lavando bem o feijão sob água fria. Em seguida, coloque-o em uma tigela grande com água e deixe de molho durante a noite. Este passo ajudará a reduzir o tempo de cozimento e a melhorar a digestibilidade. Se não tiver tempo para deixá-lo de molho, você pode usar feijão enlatado, mas a sopa terá uma consistência diferente.

Passo 2: Cozimento do feijão

No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o em uma panela grande (com capacidade de cerca de 5 litros) cheia de água. Leve para ferver e deixe ferver por alguns minutos, depois despeje a água. Este passo é essencial para evitar a formação de gases intestinais. Agora adicione água fresca e cozinhe o feijão em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que fique macio.

Passo 3: Preparação dos vegetais

Enquanto o feijão cozinha, limpe os vegetais: cenouras, raiz de salsa, aipo e pimentão vermelho. Corte-os em cubinhos pequenos; se preferir, você pode ralá-los. Pessoalmente, acho que cortá-los em cubos adiciona uma textura agradável à sopa. Em uma frigideira, aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva e adicione os vegetais, refogando por 3-4 minutos. Em seguida, adicione o pimentão vermelho e deixe-os refogar juntos por mais 2-3 minutos. Este passo intensificará os sabores e dará à sopa um gosto mais rico.

Passo 4: Misturando os ingredientes

Depois que o feijão estiver cozido e os vegetais estiverem refogados, adicione os vegetais à panela com o feijão. Polvilhe sal e tempero natural a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Esse tempo permite que os vegetais absorvam o aroma da sopa.

Passo 5: Adicionando a massa

Após 20 minutos, adicione a massa à panela. Porcionar um punhado de massa é um excelente método para calcular a quantidade necessária, mas certifique-se de não adicionar demais, pois a massa irá inchar durante o cozimento. Deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a massa esteja al dente.

Passo 6: Finalizando a sopa

Nos últimos minutos de cozimento, adicione o borscht e o extrato de tomate. Se estiver usando borscht de pacotinho, dilua-o em uma pequena quantidade de água morna antes de adicioná-lo à sopa. Esses ingredientes darão um sabor azedo e uma cor vibrante à sopa. Por fim, adicione as folhas de estragão picadas e misture bem. O estragão adiciona um aroma sutil que complementa perfeitamente a sopa.

Serviço e sugestões

A sopa de feijão com massa é deliciosa servida quente, acompanhada de uma fatia de pão fresco. Se você quiser adicionar um toque de luxo, experimente adicionar alguns cubos de pernil defumado durante o cozimento, e ao servir, uma colher de creme azedo transformará a sopa em um prato real.

A versão de jejum desta sopa é perfeita para as sextas-feiras ou para o período de jejum, mas não hesite em experimentar com ingredientes. Você também pode adicionar outros vegetais, como abobrinha ou couve-flor, e a massa pode ser substituída por quinoa ou arroz para uma alternativa sem glúten.

Benefícios nutricionais

Esta sopa de feijão não é apenas nutritiva, mas também rica em vitaminas e minerais. O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e ferro, e os vegetais adicionam vitaminas essenciais. Além disso, sendo uma receita de jejum, é baixa em calorias e gorduras, tornando-a perfeita para uma dieta equilibrada.

Perguntas frequentes

1. Posso usar feijão enlatado?
Sim, mas o sabor será diferente e a consistência da sopa pode ser menos cremosa.

2. Que outros vegetais posso adicionar?
Você pode experimentar com abobrinha, ervilha ou até batatas para tornar a sopa mais substancial.

3. Como posso modificar a receita para torná-la mais picante?
Adicione um pouco de pimenta ou páprica picante durante o refogado dos vegetais para obter um toque picante.

4. Esta sopa é boa para congelar?
Sim, a sopa congela muito bem. Certifique-se de deixá-la esfriar completamente antes de colocá-la em recipientes para congelamento.

Bom apetite! Espero que você experimente esta receita e desfrute de cada colherada desta sopa deliciosa e reconfortante!