Σούπα μαϊντανού με κεφτεδάκια από πιπεριές

Σούπα μαϊντανού με κεφτεδάκια πιπεριάς - Μια λιχουδιά νηστίσιμη, γεμάτη αρώματα και θρεπτικά συστατικά

Η σούπα μαϊντανού με κεφτεδάκια πιπεριάς είναι μια παραδοσιακή συνταγή που φέρνει μια αίσθηση φρεσκάδας σε κάθε μπολ. Είναι μια νόστιμη και αρωματική σούπα, ιδανική τόσο για ζεστές ημέρες όσο και για πιο δροσερές, αποτελώντας μια εξαιρετική επιλογή για νηστεία. Εκτός από την εκλεπτυσμένη γεύση της, αυτή η σούπα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, χάρη στα φρέσκα λαχανικά και τον πράσινο μαϊντανό. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς μπορούμε να ετοιμάσουμε αυτή τη απλή και νόστιμη συνταγή!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικά: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά

- 2 ματσάκια φρέσκο πράσινο μαϊντανό
- 2 μεγάλα κόκκινα πιπέρια
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 2 κόκκινα κρεμμύδια
- 1 ρίζα παστινάκου
- 1 κομμάτι ρίζας σέλινου
- 1 καρότο
- 100 γρ. αλεύρι
- Αλάτι (κατά βούληση)
- 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας νηστίσιμο γιαούρτι ή γάλα σόγιας
- Μια πρέζα τριμμένη μοσχοκάρυδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κονσέρβα γλυκού καλαμποκιού

Βήμα προς βήμα προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία λαχανικών για τη σούπα
Αρχίστε καθαρίζοντας τα λαχανικά. Το καρότο, η ρίζα σέλινου και η παστινάκα πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και μια κουταλιά του γλυκού αλάτι. Αφήστε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά, ή μέχρι να είναι εντελώς βρασμένα και τρυφερά.

Βήμα 2: Πάστα λαχανικών
Αφού βράσουν τα λαχανικά, βγάλτε τα προσεκτικά από το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν λίγο. Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τα μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή πάστα. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια κρεμώδη υφή στη σούπα σας.

Βήμα 3: Προσθήκη μαϊντανού
Ο πράσινος μαϊντανός πρέπει να πλυθεί καλά και να ψιλοκοπεί πολύ λεπτά. Αυτό θα προσθέσει μια φρέσκια μυρωδιά και μια ζωντανή χρώμα στη σούπα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και την πολτοποιημένη λαχανικών πίσω στο ζωμό που βράστηκαν τα λαχανικά. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τη σούπα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Βήμα 4: Ετοιμασία κεφτεδακίων πιπεριάς
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι και σοτάρετε το λευκό κρεμμύδι και τα δύο κόκκινα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, με μια πρέζα αλάτι. Σοτάρετε μέχρι να γίνουν διαφανή και ελαφρώς χρυσά. Προσθέστε τα πιπέρια κομμένα σε κύβους και σοτάρετε τα όλα για περίπου 5 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, βγάλτε το μείγμα από το τηγάνι και πολτοποιήστε το καλά, σαν κρέμα.

Βήμα 5: Διαμόρφωση των κεφτεδακίων
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την πουρέ πιπεριάς με 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά πάπρικα και το αλεύρι, μέχρι να αποκτήσετε μια συνεκτική μάζα, παρόμοια με πηλό. Δημιουργήστε μικρές μπάλες από αυτό το μείγμα και τοποθετήστε τις στην κατσαρόλα με τη βραστή σούπα. Αυτά τα κεφτεδάκια θα προσθέσουν μια νότα πρωτοτυπίας και μια νόστιμη γεύση στη σούπα σας. Αφήστε να βράσουν για μόλις 5-10 λεπτά.

Βήμα 6: Κρέμα καλαμποκιού
Για μια επιπλέον γεύση, μπορείτε να ετοιμάσετε μια κρέμα από κόκκους καλαμποκιού. Τοποθετήστε τους κόκκους καλαμποκιού, το νηστίσιμο γιαούρτι (ή γάλα σόγιας) και λίγο αλεύρι σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέστε μια πρέζα τριμμένη μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 7: Ολοκλήρωση της σούπας
Προσθέστε την κρέμα καλαμποκιού στη ζεστή σούπα και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Αυτό το βήμα θα εμπλουτίσει το άρωμα της σούπας και θα της δώσει μια βελούδινη υφή.

Σερβίρισμα
Η σούπα μαϊντανού με κεφτεδάκια πιπεριάς σερβίρεται ζεστή, πασπαλισμένη με λίγο αποξηραμένο εστραγκόν για μια ιδιαίτερη γεύση. Αυτή η σούπα είναι τέλεια με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή τραγανές κρουτόν.

Πρακτικές συμβουλές

- Φρέσκος μαϊντανός: Διαλέξτε φρέσκο μαϊντανό με πράσινα και σάρκα φύλλα για να αποκτήσετε έντονη γεύση.
- Αλεύρι: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής άλεσης αλεύρι για επιπλέον φυτικές ίνες, αλλά βεβαιωθείτε ότι προσέχετε την υφή της μάζας.
- Πιπεριά: Αν θέλετε μια πικάντικη νότα, μπορείτε να προσθέσετε και καυτερή πιπεριά στο μείγμα των κεφτεδακίων.
- Έκδοση με κρέας: Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νηστίσιμο γιαούρτι με κρέμα και να προσθέσετε βραστό κοτόπουλο στη σούπα.
- Συντήρηση της σούπας: Αυτή η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο και την επόμενη μέρα η γεύση της γίνεται ακόμα πιο πλούσια.

Διατροφικά οφέλη

Αυτή η σούπα είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C και K, χάρη στα φρέσκα λαχανικά. Ο μαϊντανός είναι γνωστός για τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, ενώ οι πιπεριές είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C. Το αλεύρι και το νηστίσιμο γιαούρτι προσφέρουν υδατάνθρακες και φυτικές πρωτεΐνες.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά;
Ναι, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά όπως κολοκυθάκια ή πατάτες, ανάλογα με τις προτιμήσεις.

- Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα;
Η σούπα διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά η γεύση της γίνεται όλο και καλύτερη με κάθε επαναθέρμανση.

- Μπορώ να καταψύξω τη σούπα;
Συνιστάται να μην καταψύχετε τη σούπα με κεφτεδάκια, καθώς οι υφές μπορεί να αλλάξουν. Η απλή σούπα, χωρίς κεφτεδάκια, μπορεί να καταψυχθεί.

Συστάσεις για συνοδεία

Η σούπα μαϊντανού με κεφτεδάκια πιπεριάς ταιριάζει τέλεια με μια φρέσκια σαλάτα καλοκαιριού ή με σπιτικό ψωμί. Ένα αναζωογονητικό ποτό με βάση το γιαούρτι ή ένα smoothie με φρούτα μπορεί να ολοκληρώσει τέλεια το γεύμα.

Αυτή η συνταγή δεν είναι απλώς μια απλή σούπα, αλλά μια έκρηξη αρωμάτων που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Είναι μια τέλεια επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας σε ένα εορταστικό γεύμα. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και φέρτε μια δόση χαράς σε κάθε μπολ!