Sopa de salsa com almôndegas de pimentão

Sopa de salsa com almôndegas de pimentão - Uma iguaria vegana, cheia de aromas e nutrientes

A sopa de salsa com almôndegas de pimentão é uma receita tradicional que traz um toque de frescor a cada tigela. É uma sopa deliciosa e aromática, perfeita tanto para dias quentes quanto para os mais frescos, sendo uma excelente escolha para o jejum. Além do seu sabor refinado, esta sopa é uma rica fonte de vitaminas e minerais, graças aos legumes frescos e à salsa verde. Vamos descobrir juntos como preparar esta receita simples e saborosa!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 2 maços de salsa fresca
- 2 pimentões vermelhos grandes
- 1 cebola branca
- 2 cebolas roxas
- 1 raiz de pastinaca
- 1 pedaço de raiz de aipo
- 1 cenoura
- 100 g de farinha
- Sal (a gosto)
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 2 colheres de sopa de iogurte vegano ou leite de soja
- Uma pitada de noz-moscada em pó
- 1 colher de chá de grãos de milho doce em conserva

Preparação passo a passo

Passo 1: Preparação dos legumes para a sopa
Comece limpando os legumes. A cenoura, a raiz de aipo e a pastinaca devem ser lavadas e descascadas. Coloque todos os legumes em uma panela grande com água e uma colher de chá de sal. Deixe cozinhar em fogo médio por 20-30 minutos, ou até que estejam completamente cozidos e macios.

Passo 2: Amassando os legumes
Depois que os legumes estiverem cozidos, retire-os cuidadosamente da água e deixe esfriar um pouco. Em seguida, amasse-os até obter um purê fino. Este passo dará uma textura cremosa à sua sopa.

Passo 3: Adicionando a salsa
A salsa fresca deve ser bem lavada e picada bem fininha. Isso adicionará um aroma fresco e uma cor vibrante à sopa. Adicione a salsa picada e o purê de legumes de volta ao caldo em que os legumes foram cozidos. Tampe a panela e deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por 10-15 minutos.

Passo 4: Preparando as almôndegas de pimentão
Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola branca e as duas cebolas roxas, picadas finamente, com uma pitada de sal. Refogue até que fiquem translúcidas e levemente douradas. Adicione os pimentões, cortados em cubos, e refogue tudo por cerca de 5 minutos. Quando estiver pronto, retire a mistura da frigideira e amasse bem, como um creme.

Passo 5: Moldando as almôndegas
Em uma tigela, misture o purê de pimentão com 1 colher de sopa de páprica doce e a farinha, até obter uma massa consistente, semelhante a massa de modelar. Forme pequenas bolinhas com essa mistura e coloque-as na panela com a sopa fervente. Essas almôndegas adicionarão um toque de originalidade e um sabor delicioso à sua sopa. Deixe cozinhar por apenas 5-10 minutos.

Passo 6: Creme de milho
Para um toque extra de sabor, você pode preparar um creme de grãos de milho. Coloque os grãos de milho, o iogurte vegano (ou leite de soja) e um pouco de farinha em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Adicione uma pitada de noz-moscada e misture bem.

Passo 7: Finalizando a sopa
Adicione o creme de milho à sopa quente e misture delicadamente. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Este passo enriquecerá o aroma da sopa e dará uma textura aveludada.

Serviço
A sopa de salsa com almôndegas de pimentão é servida quente, polvilhada com um pouco de estragão seco para um sabor especial. Esta sopa é perfeita ao lado de uma fatia de pão fresco ou croutons crocantes.

Dicas práticas

- Salsa fresca: Escolha salsa fresca, com folhas verdes e carnudas para obter um sabor intenso.
- Farinha: Você pode usar farinha integral para um acréscimo de fibras, mas certifique-se de prestar atenção à consistência da massa.
- Pimentão: Se quiser um toque picante, você pode adicionar pimentão ardente à mistura das almôndegas.
- Versão com carne: Se não estiver fazendo jejum, você pode substituir o iogurte vegano por creme de leite e adicionar carne de frango cozida à sopa.
- Conservação da sopa: Esta sopa se conserva bem na geladeira, e no dia seguinte o sabor se torna ainda mais rico.

Benefícios nutricionais

Esta sopa é rica em vitaminas A, C e K, graças aos legumes frescos. A salsa é conhecida por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, e os pimentões são uma excelente fonte de vitamina C. A farinha e o iogurte vegano fornecem carboidratos e proteínas vegetais.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros legumes?
Sim, você pode adicionar legumes como abobrinha ou batatas, dependendo das preferências.

- Quanto tempo a sopa dura?
A sopa dura na geladeira por 2-3 dias, mas seu sabor fica cada vez melhor a cada reaquecimento.

- Posso congelar a sopa?
É recomendável não congelar a sopa com almôndegas, pois as texturas podem mudar. A sopa simples, sem almôndegas, pode ser congelada.

Recomendações de acompanhamento

A sopa de salsa com almôndegas de pimentão combina perfeitamente com uma salada de verão fresca ou com pão caseiro. Uma bebida refrescante à base de iogurte ou um smoothie de frutas pode completar perfeitamente a refeição.

Esta receita não é apenas uma sopa simples, mas uma explosão de sabores que encantará seu paladar. É uma escolha perfeita para um jantar em família ou para impressionar amigos em uma refeição festiva. Experimente esta receita e traga um pouco de alegria a cada tigela!