Суп из петрушки с фрикадельками из перца

Суп с петрушкой и фрикадельками из перца - Постное лакомство, полное ароматов и питательных веществ

Суп с петрушкой и фрикадельками из перца - это традиционный рецепт, который приносит каплю свежести в каждую тарелку. Это вкусный и ароматный суп, идеально подходящий как для жарких дней, так и для более прохладных, являясь отличным выбором для поста. Помимо своего изысканного вкуса, этот суп является богатым источником витаминов и минералов благодаря свежим овощам и зелёной петрушке. Давайте вместе откроем, как мы можем приготовить этот простой и вкусный рецепт!

Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 40 минут
Всего: 1 час 10 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 2 пучка свежей зелёной петрушки
- 2 крупных красных перца
- 1 белый лук
- 2 красных лука
- 1 корень пастернака
- 1 кусок корня сельдерея
- 1 морковь
- 100 г муки
- Соль (по вкусу)
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 2 столовые ложки постного йогурта или соевого молока
- Щепотка мускатного ореха
- 1 чайная ложка консервированной сладкой кукурузы

Приготовление шаг за шагом

Шаг 1: Подготовка овощей для супа
Начните с очистки овощей. Морковь, корень сельдерея и пастернак необходимо вымыть и очистить. Поместите все овощи в большую кастрюлю с водой и чайной ложкой соли. Дайте им вариться на среднем огне в течение 20-30 минут, или пока они не станут полностью готовыми и мягкими.

Шаг 2: Измельчение овощей
После того, как овощи сварились, осторожно выньте их из воды и дайте немного остыть. Затем измельчите их до получения однородного пюре. Этот шаг добавит кремовую текстуру вашему супу.

Шаг 3: Добавление петрушки
Зелёную петрушку необходимо тщательно промыть и мелко нарезать. Это добавит свежий аромат и яркий цвет супу. Добавьте нарезанную петрушку и овощное пюре обратно в бульон, в котором варились овощи. Накройте кастрюлю и дайте супу вариться на медленном огне в течение 10-15 минут.

Шаг 4: Приготовление фрикаделек из перца
На сковороде добавьте немного масла и обжарьте белый лук и два красных лука, мелко нарезанные, с щепоткой соли. Обжаривайте до полупрозрачного и слегка золотистого цвета. Добавьте кубики перца и обжаривайте всё в течение примерно 5 минут. Как только они будут готовы, выньте смесь из сковороды и тщательно измельчите, как крем.

Шаг 5: Формирование фрикаделек
В миске смешайте пюре из перца с 1 столовой ложкой сладкой паприки и мукой до получения однородной массы, похожей на пластилин. Сформируйте небольшие шарики из этой смеси и положите их в кастрюлю с кипящим супом. Эти фрикадельки добавят оригинальности и вкусного аромата вашему супу. Дайте им вариться всего 5-10 минут.

Шаг 6: Крем из кукурузы
Для дополнительного вкуса вы можете приготовить крем из кукурузы. Положите кукурузные зерна, постный йогурт (или соевое молоко) и немного муки в блендер и взбейте до получения однородной массы. Добавьте щепотку мускатного ореха и хорошо перемешайте.

Шаг 7: Завершение супа
Добавьте крем из кукурузы в горячий суп и аккуратно перемешайте. Дайте покипеть ещё 5 минут. Этот шаг обогатит аромат супа и придаст ему бархатистую текстуру.

Подача
Суп с петрушкой и фрикадельками из перца подается горячим, посыпанным немного сушеным эстрагоном для особого вкуса. Этот суп идеально подходит к ломтику свежего хлеба или хрустящим гренкам.

Практические советы

- Свежая петрушка: Выбирайте свежую петрушку с зелеными и мясистыми листьями для получения интенсивного аромата.
- Мука: Вы можете использовать цельнозерновую муку для дополнительного количества клетчатки, но убедитесь, что вы следите за консистенцией массы.
- Перец: Если хотите добавить остроты, можно добавить острый перец в смесь фрикаделек.
- Мясная версия: Если вы не соблюдаете пост, вы можете заменить постный йогурт сметаной и добавить отварное куриное мясо в суп.
- Хранение супа: Этот суп хорошо хранится в холодильнике, а на следующий день его вкус становится еще более насыщенным.

Питательные преимущества

Этот суп богат витаминами A, C и K благодаря свежим овощам. Петрушка известна своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а перцы являются отличным источником витамина C. Мука и постный йогурт обеспечивают углеводы и растительные белки.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие овощи?
Да, вы можете добавить овощи, такие как кабачки или картофель, в зависимости от предпочтений.

- Как долго хранится суп?
Суп хранится в холодильнике 2-3 дня, но его вкус становится все лучше при каждом разогреве.

- Могу ли я заморозить суп?
Рекомендуется не замораживать суп с фрикадельками, так как текстуры могут измениться. Простой суп без фрикаделек можно заморозить.

Рекомендации по сочетанию

Суп с петрушкой и фрикадельками из перца прекрасно сочетается со свежим летним салатом или домашним хлебом. Освежающий напиток на основе йогурта или фруктовый смузи может идеально дополнить блюдо.

Этот рецепт - не просто обычный суп, а взрыв ароматов, который порадует ваши вкусовые рецепторы. Это отличный выбор для семейного ужина или для того, чтобы произвести впечатление на друзей на праздничном столе. Попробуйте этот рецепт и добавьте каплю радости в каждую тарелку!