Σούπα λαχανικών με κρέας και άλμη

Σούπα λαχανικών με κρέας και άλμη: μια ανακουφιστική λιχουδιά

Η σούπα λαχανικών με κρέας και άλμη είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, γεμάτο αρώματα και γεύση, που όχι μόνο θα ζεστάνει την ψυχή σας, αλλά θα γίνει και αγαπημένο ανάμεσα στους αγαπημένους σας. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι τέλεια για πιο δροσερές ημέρες, όταν ένα μπολ ζεστής και θρεπτικής σούπας κάνει θαύματα. Να πώς μπορείτε να προετοιμάσετε αυτήν την υπέροχη σούπα βήμα προς βήμα.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Μερίδες: 4-6

Συστατικά:
- 400-500 γρ. χοιρινό κρέας κομμένο σε μικρούς κύβους
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 μεγάλα καρότα
- 1 ρίζα μαϊντανού
- Ένα μικρό κομμάτι σέλινο
- Φύλλα μαϊντανού και σέλινου
- ½ κόκκινη πιπεριά
- 4 κουταλιές της σούπας λαχανικά για σούπα (βλ. δημοσιευμένη συνταγή)
- Αλάτι, κατά προτίμηση
- 500 ml χυμού λάχανου (ή άλμη)
- 100 γρ. σπιτικά νουντλς (λεπτά σπιτικά ζυμαρικά)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι
- 2 κύβοι φυσικού ζωμού λαχανικών (συνταγή της Sylvia)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκινήστε κόβοντας το χοιρινό κρέας σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό (περίπου 1,5 λίτρα) και αλάτι, φέρνοντάς το σε βράση. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκο κρέας για να αποκτήσετε πλούσια γεύση!

2. Μαγείρεμα των λαχανικών: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την καρότα κομμένα σε ροδέλες, την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες, τη ρίζα μαϊντανού και το σέλινο κομμένο σε κύβους. Σοτάρετε όλα τα λαχανικά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να ενταθούν οι γεύσεις των λαχανικών.

3. Συνδυάστε τα υλικά: Αφού βράσει το κρέας, προσθέστε τα σοταρισμένα λαχανικά στην κατσαρόλα με το κρέας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα λαχανικά για σούπα, καθώς και τα φύλλα μαϊντανού και σέλινου. Αυτά θα προσφέρουν επιπλέον γεύση.

4. Βράσιμο της σούπας: Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Ένα χρήσιμο κόλπο είναι να αφαιρέσετε τα φύλλα μαϊντανού και σέλινου αφού έχουν αφεθεί οι γεύσεις τους, ειδικά αν έχετε επιλεκτικά παιδιά.

5. Προσθέστε τα νουντλς: Αφού το κρέας είναι καλά μαγειρεμένο, προσθέστε τα σπιτικά νουντλς. Τα σπιτικά ζυμαρικά θα ενσωματωθούν τέλεια στη σούπα, δίνοντάς της μια ανακουφιστική υφή. Αφήστε να βράσει για 2-3 βράσεις, ανακατεύοντας απαλά.

6. Ολοκλήρωση της σούπας: Στο τέλος, προσθέστε την άλμη (χυμό λάχανου) και αφήστε τη σούπα να βράσει για τελευταία φορά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το αλάτι, αν είναι απαραίτητο. Μια προσωπική σημείωση: μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού για πιο ξινή γεύση.

7. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού και σέλινου. Είναι νόστιμη με μια φέτα φρέσκου ψωμιού.

Εκδοχή νηστείας: Αν θέλετε να ετοιμάσετε μια νηστίσιμη εκδοχή, μπορείτε να παραλείψετε το κρέας και να αντικαταστήσετε τα νουντλς με ρύζι. Αυτή η σούπα παραμένει εξίσου νόστιμη και θρεπτική.

Αυτή η σούπα λαχανικών με κρέας και άλμη δεν είναι μόνο μια απλή και γρήγορη συνταγή, αλλά και μια ανακουφιστική επιλογή που θα γεμίσει τα τραπέζια σας με χαρά. Δοκιμάστε την και αφήστε τον εαυτό σας να παρασυρθεί από τις πλούσιες γεύσεις και την αυθεντική γεύση της παράδοσης!