Σούπα λαχανικών με κορινθιακές κερασιές

Σούπα Λαχανικών με Κερασάκια – Μια Λιχουδιά της Άνοιξης

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 6

Η σούπα λαχανικών με κερασάκια είναι μια παραδοσιακή συνταγή, γεμάτη φρεσκάδα και άρωμα, ιδανική για τις ζεστές ημέρες της άνοιξης. Αυτή η σούπα δεν θα ζεστάνει μόνο την ψυχή σας, αλλά θα προσφέρει και μια νότα πρωτοτυπίας χάρη στα κερασάκια, που προσφέρουν μια υπέροχη γλυκόξινη γεύση!

Απαραίτητα υλικά

- 3 κουταλιές ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 1-2 μέτριες καρότες
- 1-2 μεγάλες κρεμμύδες
- 1 σέλινο με φύλλα και κοτσάνια
- 1 μαϊντανό (φύλλα και ρίζα)
- 2 μέτριες πατάτες
- 1 κολοκυθάκι
- 1 πιπεριά
- 4-6 ώριμες ντομάτες
- Ζυμαρικά (όσο προτιμάτε, συνήθως 100-150 γρ.)
- 2 λίτρα νερό
- 4 κλωνάρια φρέσκου θυμαριού
- 1 φλιτζάνι ώριμα κερασάκια
- Αλάτι, κατά βούληση

Λεπτομέρειες για τα υλικά

Κάθε υλικό σε αυτή τη συνταγή προσφέρει μια ξεχωριστή γεύση στη σούπα. Οι καρότες και το σέλινο προσφέρουν γλυκύτητα και βασική γεύση. Οι ντομάτες προσθέτουν οξύτητα και χρώμα, ενώ τα κερασάκια, με την ιδιαίτερη γεύση τους, μετατρέπουν αυτή τη απλή συνταγή σε μια αληθινή λιχουδιά. Τα ζυμαρικά προσθέτουν ευχάριστη υφή και την κάνουν πιο χορταστική, ιδανική για να την απολαύσετε ως άνετο μεσημεριανό.

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία των λαχανικών: Ξεκινήστε καθαρίζοντας και ψιλοκόβοντας τα λαχανικά. Κόψτε τις καρότες, το κρεμμύδι, το σέλινο, τον μαϊντανό, τις πατάτες και το κολοκυθάκι σε μικρούς κύβους. Αυτό δεν βοηθά μόνο στο ομοιόμορφο μαγείρεμα, αλλά και στην ευχάριστη παρουσίαση της σούπας.

2. Σοτάρισμα των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το λάδι και αφήστε το να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες καρότες, το κρεμμύδι και το σέλινο, μαζί με 3 κουταλιές νερού. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα λαχανικά να σοταριστούν για 5 λεπτά. Αυτό θα εντείνει τις γεύσεις και θα κάνει τα λαχανικά πιο τρυφερά.

3. Βράσιμο της σούπας: Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε τα 2 λίτρα νερού και αφήστε να βράσει για 20 λεπτά. Εδώ συμβαίνει η μαγεία: τα λαχανικά απελευθερώνουν το άρωμά τους και συνδυάζονται τέλεια.

4. Προσθήκη ζυμαρικών: Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα των ζυμαρικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, περισσότερα ζυμαρικά θα κάνουν τη σούπα πιο χορταστική.

5. Προετοιμασία των κερασάκι: Εν τω μεταξύ, πλύνετε τα κερασάκια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράστε τα για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια πολτοποιήστε τα μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς τα κερασάκια προσφέρουν μια ιδιαίτερη νότα στη σούπα.

6. Συνδυασμός των υλικών: Ρίξτε την πάστα κερασάκι πάνω από τα βρασμένα λαχανικά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι κατά βούληση και τον ψιλοκομμένο θυμάρι. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5 λεπτά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν.

7. Σερβίρισμα: Η σούπα είναι έτοιμη! Μπορείτε να την σερβίρετε ζεστή, πασπαλισμένη με λίγο φρέσκο θυμάρι από πάνω. Είναι νόστιμη και ταιριάζει τέλεια με μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή με πολέντα.

Χρήσιμες συμβουλές για τέλειο αποτέλεσμα

- Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι όσο το δυνατόν πιο φρέσκα. Αυτό θα επηρεάσει σημαντικά τη γεύση της σούπας.
- Αν θέλετε μια πικάντικη νότα, μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καυτερής πιπεριάς κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος των λαχανικών.
- Η σούπα λαχανικών με κερασάκια μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα, όταν οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί καλύτερα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη

Αυτή η σούπα είναι μια υγιεινή επιλογή, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Κάθε μερίδα περιέχει περίπου 150-200 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα ζυμαρικών που χρησιμοποιείται. Τα λαχανικά παρέχουν φυτικές ίνες, που βοηθούν στην πέψη, ενώ τα κερασάκια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ευεργετικά για το ανοσοποιητικό σύστημα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα λαχανικά αντί για αυτά που αναφέρονται;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να προσθέσετε άλλα εποχικά λαχανικά, όπως μελιτζάνες ή πράσινα φασόλια.

2. Ποια άλλα υλικά μπορώ να προσθέσω για να κάνω τη σούπα πιο χορταστική;
Μπορείτε να προσθέσετε φακές ή ρεβίθια για μια πρωτεϊνική ώθηση.

3. Πώς μπορώ να κάνω τη σούπα πιο ξινή;
Αν σας αρέσει μια πιο ξινή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές χυμού λεμονιού ή ξυδιού.

Σερβίρισμα και συνδυασμοί

Αυτή η σούπα ταιριάζει υπέροχα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή με ρύζι. Μπορείτε επίσης να απολαύσετε ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή μια δροσιστική λεμονάδα για να ολοκληρώσετε το γεύμα.

Σας ενθαρρύνω να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή σούπας λαχανικών με κερασάκια. Είναι μια υγιεινή, νόστιμη και γεμάτη χρώμα επιλογή, ιδανική για να φέρετε μια αίσθηση άνοιξης στο τραπέζι σας. Καλή όρεξη!