Σούπα από ξινόχορτο με ολόκληρο αυγό

Σούπα με βλίτα και ολόκληρα αυγά

Η σούπα με βλίτα είναι ένα παραδοσιακό, αναζωογονητικό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά πιάτο, ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες ή για τις στιγμές που νιώθουμε την ανάγκη για ένα ελαφρύ και υγιεινό γεύμα. Το βλίτο, ένα χορταρικό φυτό με λαμπερά πράσινα φύλλα και ελαφρώς ξινή γεύση, έχει πλούσια ιστορία, καθώς χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες τόσο για τα θρεπτικά του οφέλη όσο και για την ξεχωριστή του γεύση. Σε αυτή τη συνταγή, θα προσθέσουμε ολόκληρα αυγά για επιπλέον γεύση και μια ελκυστική εμφάνιση.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος βρασμού: 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Συστατικά:
- Φρέσκο βλίτο (όσο χωράει σε δύο χέρια)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 2 μέτριες πατάτες
- 400 γρ. ντομάτες σε σάλτσα ή 300 ml χυμού ντομάτας
- 1 λίτρο μπορς
- 5-6 αυγά
- Αλάτι, κατά βούληση
- Delikat (προαιρετικά)
- Ψιλοκομμένος φρέσκος άνηθος, για γαρνίρισμα

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία του βλίτου: Ξεκινήστε πλένοντας καλά το βλίτο, διασφαλίζοντας ότι αφαιρείτε τυχόν ακαθαρσίες ή χώμα. Στη συνέχεια, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, προσθέτοντας μια κουταλιά αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το βλίτο και αφήστε το να βράσει για 2-3 λεπτά, μόνο για να το ζεματίσετε. Αυτή η διαδικασία θα διατηρήσει το ζωντανό χρώμα των φύλλων και θα μειώσει τη ξινή γεύση.

2. Ψιλοκόβουμε το βλίτο: Αφού ζεματίσετε το βλίτο, βγάλτε το από το νερό και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το. Είναι σημαντικό να μην πετάξετε το νερό στο οποίο βράσατε το βλίτο, καθώς θα το χρησιμοποιήσουμε για να ενισχύσουμε τις γεύσεις της σούπας.

3. Προετοιμασία των λαχανικών: Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες. Το κρεμμύδι μπορεί να κοπεί ψιλά, ενώ το καρότο και οι πατάτες μπορούν να κοπούν σε κυβάκια.

4. Βράσιμο των λαχανικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο, μαζί με νερό (μπορείτε να προσθέσετε και το νερό στο οποίο βράσατε το βλίτο). Αφήστε τα λαχανικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

5. Προσθήκη ντομάτας και βλίτου: Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν βρασμένα, προσθέστε τις ντομάτες σε σάλτσα ή το χυμό ντομάτας και στη συνέχεια το ψιλοκομμένο βλίτο. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Αυτό το βήμα θα προσθέσει μια πλούσια γεύση και νόστιμο άρωμα στη σούπα.

6. Προσθήκη μπορς: Όταν τα λαχανικά είναι βρασμένα, προσθέστε το ζεστό μπορς. Είναι σημαντικό να προσθέσετε το μπορς στο τέλος, για να διατηρηθεί η φρεσκάδα και το χαρακτηριστικό του άρωμα.

7. Προσθήκη αυγών: Όταν η σούπα βράζει, σπάστε τα ολόκληρα αυγά στην κατσαρόλα, προσέχοντας να μην σπάσετε τους κρόκους. Αυτό θα δώσει μια ρουστίκ εμφάνιση και θα εμπλουτίσει τη γεύση της σούπας. Εάν θέλετε μια πιο κομψή εμφάνιση, μπορείτε να χτυπήσετε 1-2 αυγά και να τα προσθέσετε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας τη σούπα ταυτόχρονα.

8. Καρυκεύματα: Ρυθμίστε το αλάτι και, αν θέλετε, προσθέστε Delikat για πιο σύνθετη γεύση. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, που θα προσθέσει φρεσκάδα.

9. Σερβίρισμα: Η σούπα με βλίτα σερβίρεται ζεστή, αλλά είναι εξίσου νόστιμη και κρύα. Μπορεί να συνοδεύεται από φρέσκο κρεμμυδάκι, που θα προσθέσει μια τραγανή και φρέσκια γεύση.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Το φρέσκο βλίτο συνήθως βρίσκεται στην καλοκαιρινή περίοδο, οπότε εκμεταλλευτείτε το όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορείτε να το μαζέψετε από τον κήπο σας, αν έχετε, ή να το αγοράσετε από την αγορά.
- Εάν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά, όπως σέλινο ή πιπεριά.
- Η σούπα με βλίτα είναι μια εξαιρετική συνταγή για να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που σας μένουν στο ψυγείο, οπότε μην διστάσετε να πειραματιστείτε.

Διατροφικά οφέλη:
Το βλίτο είναι εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A, C, K και σιδήρου. Τα αυγά προσθέτουν ποιοτικές πρωτεΐνες και υγιεινά λιπαρά, καθιστώντας αυτή τη σούπα μια θρεπτική και ισορροπημένη επιλογή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο βλίτο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο βλίτο, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχει αποψυχθεί καλά και έχει στραγγιστεί πριν το προσθέσετε στη σούπα.
2. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για να είναι vegan;
Για μια vegan εκδοχή, μπορείτε να εξαιρέσετε τα αυγά και να προσθέσετε τόφου ή κρέμα σόγιας για επιπλέον κρεμώδη υφή.
3. Ποιες ποτά ταιριάζουν με τη σούπα με βλίτα;
Η σούπα με βλίτα ταιριάζει τέλεια με ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού ή με ένα κοκτέιλ από φρέσκα φρούτα. Επίσης, ένα ελαφρύ βοτανικό τσάι μπορεί να συμπληρώσει το γεύμα.

Αυτή η σούπα με βλίτα και ολόκληρα αυγά δεν είναι μόνο μια απλή συνταγή, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να φέρετε μια δόση φρεσκάδας και ζωτικότητας στη διατροφή σας. Απολαύστε κάθε κουταλιά και απολαύστε τις φυσικές γεύσεις των συστατικών!