पूरे अंडे के साथ चौरस का सूप

पूर्ण अंडे की चोलाई की सब्जी

चोलाई की सब्जी एक पारंपरिक, ताज़गी भरी और पोषक तत्वों से भरपूर व्यंजन है, जो गर्मी के दिनों या जब हमें एक हल्का और स्वस्थ भोजन चाहिए होता है, के लिए बिल्कुल सही है। चोलाई, एक हरे चमकदार पत्तों वाली जड़ी-बूटी है, जिसका थोड़ा खट्टा स्वाद होता है और इसकी एक समृद्ध इतिहास है। इसका उपयोग समय के साथ इसके पोषण संबंधी लाभों और इसके विशिष्ट स्वाद के लिए किया गया है। इस रेसिपी में, हम स्वाद और आकर्षक दिखावट के लिए पूरे अंडे जोड़ेंगे।

कुल तैयारी समय: 40 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- ताजा चोलाई (जितना आप दोनों हाथों में पकड़ सकते हैं)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 गाजर
- 2 मध्यम आलू
- 400 ग्राम टमाटर का प्यूरी या 300 मिली टमाटर का रस
- 1 लीटर खट्टा दूध
- 5-6 अंडे
- स्वादानुसार नमक
- डेलिकट (वैकल्पिक)
- कटा हुआ हरा धनिया, सजावट के लिए

विधि:

1. चोलाई की तैयारी: सबसे पहले चोलाई को अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी गंदगी या मिट्टी हटा दें। फिर, एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबालने लगे, तो चोलाई डालें और 2-3 मिनट तक उबालें, बस इतना ही कि वह नरम हो जाए। यह प्रक्रिया पत्तियों के चमकीले रंग को बनाए रखेगी और खट्टे स्वाद को कम कर देगी।

2. चोलाई को काटना: जब चोलाई उबल जाए, तो उसे पानी से निकाल लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, इसे बारीक काट लें। यह महत्वपूर्ण है कि आप चोलाई को उबालने वाले पानी को न फेंकें, क्योंकि हम इसका उपयोग सूप के स्वाद को बढ़ाने के लिए करेंगे।

3. सब्जियों की तैयारी: प्याज, गाजर और आलू को छीलें और काटें। प्याज को बारीक काटा जा सकता है, जबकि गाजर और आलू को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है।

4. सब्जियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, साथ ही पानी (आप चोलाई को उबालने वाला पानी भी डाल सकते हैं)। सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम होने लगें।

5. टमाटर और चोलाई डालना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो टमाटर का प्यूरी या टमाटर का रस डालें, फिर कटी हुई चोलाई डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट और उबालें। यह कदम सूप में समृद्ध सुगंध और स्वाद जोड़ देगा।

6. खट्टा दूध डालना: जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो गर्म खट्टा दूध डालें। यह महत्वपूर्ण है कि खट्टा दूध को अंत में डाला जाए, ताकि इसकी ताजगी और विशिष्ट सुगंध बनी रहे।

7. अंडे डालना: जब सूप उबलने लगे, तो पूरे अंडों को बर्तन में डालें, ध्यान रखें कि अंडे की जर्दी न टूटे। इससे एक देहाती रूप मिलेगा और सूप की सुगंध बढ़ जाएगी। यदि आप अधिक सुंदर रूप चाहते हैं, तो आप 1-2 अंडे फेंट सकते हैं और उन्हें पतली धारा में डालते हुए सूप को एक साथ मिलाते हुए डाल सकते हैं।

8. मसाला लगाना: नमक का स्वाद समायोजित करें और यदि चाहें, तो एक अधिक जटिल स्वाद के लिए डेलिकट डालें। आग बंद करें और कटा हुआ हरा धनिया डालें, जो ताजगी का एक और तत्व जोड़ेगा।

9. परोसना: चोलाई की सब्जी को गर्म परोसा जाता है, लेकिन यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट है। इसे ताज़ा हरे प्याज के साथ परोसा जा सकता है, जो एक कुरकुरी और ताज़गी भरी सुगंध जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:
- ताजा चोलाई आमतौर पर गर्म मौसम में मिलती है, इसलिए इसका अधिकतम उपयोग करें। यदि आपके पास बगीचा है, तो आप इसे खुद इकट्ठा कर सकते हैं, या बाजार से खरीद सकते हैं।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या शिमला मिर्च भी शामिल कर सकते हैं।
- चोलाई की सब्जी एक उत्कृष्ट रेसिपी है जो आपके फ्रिज में बचे हुए सब्जियों का उपयोग करती है, इसलिए प्रयोग करने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ:
चोलाई विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन A, C, K और आयरन शामिल हैं। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और स्वस्थ वसा प्रदान करते हैं, जिससे यह सूप एक पोषण से भरपूर और संतुलित विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई चोलाई का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई चोलाई का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पिघलाया और छान लिया गया हो, इससे पहले कि आप इसे सूप में डालें।
2. मैं इस रेसिपी को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप अंडे को हटा सकते हैं और क्रीम के लिए टोफू या सोया क्रीम जोड़ सकते हैं।
3. चोलाई की सब्जी के साथ कौन सी पेय पदार्थ मिलते हैं?
चोलाई की सब्जी को एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताज़े फलों के कॉकटेल के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, एक हल्का हर्बल चाय भी भोजन को पूरा कर सकता है।

यह पूर्ण अंडे की चोलाई की सब्जी केवल एक सरल रेसिपी नहीं है, बल्कि आपके आहार में ताजगी और जीवन शक्ति लाने का एक शानदार तरीका है। हर चम्मच का आनंद लें और सामग्री के प्राकृतिक स्वाद का आनंद लें!