Суп из щавеля с целым яйцом

Суп из лебеды с целыми яйцами

Суп из лебеды — это традиционное, освежающее и питательное блюдо, идеально подходящее для жарких летних дней или для тех моментов, когда мы чувствуем необходимость в легком и здоровом питании. Лебеда, травянистое растение с блестящими зелеными листьями и слегка кислым вкусом, имеет богатую историю, использовалась на протяжении веков как за свои питательные свойства, так и за свой характерный аромат. В этом рецепте мы добавим целые яйца для дополнительного вкуса и аппетитного вида.

Общее время приготовления: 40 минут
Время подготовки: 20 минут
Время варки: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- Свежая лебеда (сколько поместится в две руки)
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 2 средние картофелины
- 400 г помидоров в соусе или 300 мл томатного сока
- 1 литр борща
- 5-6 яиц
- Соль по вкусу
- Delikat (по желанию)
- Мелко нарезанная свежая петрушка для украшения

Приготовление:

1. Подготовка лебеды: Начните с тщательной стирки лебеды, убедившись, что вы убрали все примеси или землю. Затем поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавив столовую ложку соли. Когда вода закипит, добавьте лебеду и варите 2-3 минуты, только чтобы ошпарить. Этот процесс сохранит яркий цвет листьев и уменьшит кислый вкус.

2. Нарезка лебеды: После ошпаривания лебеды, выньте ее из воды и дайте немного остыть. Затем мелко нарежьте. Важно не выливать воду, в которой вы варили лебеду, так как мы будем использовать ее для усиления ароматов супа.

3. Подготовка овощей: Очистите и нарежьте лук, морковь и картошку. Лук можно нарезать мелко, в то время как морковь и картошку можно нарезать кубиками.

4. Варка овощей: В большой кастрюле добавьте нарезанный лук и морковь, вместе с водой (вы также можете добавить воду, в которой варили лебеду). Дайте овощам вариться на среднем огне около 10 минут, пока они не начнут мягчить.

5. Добавление помидоров и лебеды: Когда овощи почти готовы, добавьте помидоры в соусе или томатный сок, а затем нарезанную лебеду. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще 10 минут. Этот шаг добавит богатый аромат и вкус супу.

6. Добавление борща: Когда овощи готовы, добавьте горячий борщ. Важно добавлять борщ в конце, чтобы сохранить его свежесть и характерный аромат.

7. Добавление яиц: Когда суп закипит, разбейте целые яйца в кастрюлю, стараясь не повредить желтки. Это придаст супу деревенский вид и обогатит его аромат. Если хотите более элегантный вид, вы можете взбить 1-2 яйца и добавить их тонкой струйкой, одновременно помешивая суп.

8. Приправление: Попробуйте на соль и, если хотите, добавьте Delikat для более сложного вкуса. Выключите огонь и добавьте мелко нарезанную свежую петрушку, которая добавит свежести.

9. Подача: Суп из лебеды подается горячим, но также вкусен и холодным. Его можно подавать с свежим зеленым луком, который добавит хрустящий и свежий аромат.

Полезные советы:
- Свежая лебеда обычно встречается в теплый сезон, поэтому используйте ее по максимуму. Вы можете собрать ее из своего сада, если у вас есть, или купить на рынке.
- Если хотите более интенсивного вкуса, можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или сладкий перец.
- Суп из лебеды — отличный рецепт для использования оставшихся в холодильнике овощей, поэтому не стесняйтесь экспериментировать.

Пищевая ценность:
Лебеда является отличным источником витаминов и минералов, включая витамины A, C, K и железо. Яйца добавляют качественный белок и здоровые жиры, что делает этот суп питательным и сбалансированным выбором.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженную лебеду?
Да, можно использовать замороженную лебеду, но убедитесь, что она хорошо разморожена и отцежена перед добавлением в суп.
2. Как я могу адаптировать рецепт, чтобы он был веганским?
Для веганской версии вы можете исключить яйца и добавить тофу или соевую сметану для дополнительной кремовости.
3. Какие напитки подходят к супу из лебеды?
Суп из лебеды прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина или коктейлем из свежих фруктов. Также легкий травяной чай может дополнить блюдо.

Этот суп из лебеды с целыми яйцами — это не только простой рецепт, но и отличный способ добавить немного свежести и жизненной силы в ваш рацион. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь натуральным ароматам ингредиентов!