Sopa de azeda com um ovo inteiro

Sopa de bétula com ovo inteiro

A sopa de bétula é um prato tradicional, revigorante e cheio de nutrientes, perfeito para os dias quentes de verão ou para aqueles momentos em que sentimos a necessidade de uma refeição leve e saudável. A bétula, uma planta herbácea com folhas verdes brilhantes e um sabor ligeiramente azedo, tem uma história rica, tendo sido utilizada ao longo do tempo tanto por seus benefícios nutricionais quanto por seu sabor distinto. Nesta receita, adicionaremos ovos inteiros para um toque de sabor e uma aparência apetitoso.

Tempo total de preparo: 40 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes:
- Bétula fresca (o quanto couber em duas mãos)
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 2 batatas médias
- 400 g de tomates em molho ou 300 ml de suco de tomate
- 1 litro de borscht
- 5-6 ovos
- Sal a gosto
- Delikat (opcional)
- Salsinha picada, para guarnição

Preparação:

1. Preparação da bétula: Comece lavando bem a bétula, certificando-se de remover qualquer impureza ou terra. Em seguida, coloque uma panela com água para ferver, adicionando uma colher de sopa de sal. Quando a água estiver fervendo, adicione a bétula e deixe cozinhar por 2-3 minutos, apenas o suficiente para escaldá-la. Este processo manterá a cor vibrante das folhas e reduzirá o sabor azedo.

2. Picando a bétula: Após escaldar a bétula, retire-a da água e deixe esfriar um pouco. Em seguida, pique-a finamente. É importante não descartar a água em que você cozinhou a bétula, pois a usaremos para intensificar os sabores da sopa.

3. Preparando os legumes: Descasque e pique a cebola, a cenoura e as batatas. A cebola pode ser picada finamente, enquanto a cenoura e as batatas podem ser cortadas em cubos.

4. Cozinhando os legumes: Em uma panela grande, adicione a cebola e a cenoura picadas, junto com água (você pode adicionar também a água em que cozinhou a bétula). Deixe os legumes cozinharem em fogo médio por cerca de 10 minutos, até começarem a amolecer.

5. Adicionando os tomates e a bétula: Quando os legumes estiverem quase cozidos, adicione os tomates em molho ou o suco de tomate, e depois a bétula picada. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Esta etapa adicionará um sabor rico e delicioso à sopa.

6. Adicionando o borscht: Quando os legumes estiverem cozidos, adicione o borscht quente. É importante que o borscht seja adicionado no final, para manter a frescura e o sabor característico.

7. Adicionando os ovos: Quando a sopa estiver fervendo, quebre os ovos inteiros na panela, tomando cuidado para não quebrar as gemas. Isso dará uma aparência rústica e enriquecerá o sabor da sopa. Se você quiser uma aparência mais elegante, pode bater 1-2 ovos e adicioná-los em um fio fino, mexendo a sopa ao mesmo tempo.

8. Temperando: Ajuste o sal e, se desejar, adicione Delikat para um sabor mais complexo. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada, que dará um toque de frescor.

9. Servindo: A sopa de bétula é servida quente, mas também é deliciosa fria. Pode ser acompanhada de cebola verde fresca, que adicionará um sabor crocante e fresco.

Dicas úteis:
- A bétula fresca geralmente é encontrada na temporada quente, então aproveite-a ao máximo. Você pode colhê-la do seu jardim, se tiver um, ou comprá-la no mercado.
- Se você quiser um sabor mais intenso, pode adicionar outros legumes, como aipo ou pimentão.
- A sopa de bétula é uma excelente receita para usar os legumes que sobraram na geladeira, então não hesite em experimentar.

Benefícios nutricionais:
A bétula é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, incluindo vitaminas A, C, K e ferro. Os ovos adicionam proteínas de qualidade e gorduras saudáveis, tornando esta sopa uma escolha nutritiva e equilibrada.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar bétula congelada?
Sim, você pode usar bétula congelada, mas certifique-se de que ela está bem descongelada e escorrida antes de adicioná-la à sopa.
2. Como posso adaptar a receita para ser vegana?
Para uma versão vegana, você pode excluir os ovos e adicionar tofu ou creme de soja para um toque de cremosidade.
3. Quais bebidas combinam com a sopa de bétula?
A sopa de bétula combina perfeitamente com um copo de vinho branco seco ou um coquetel de frutas frescas. Além disso, um chá de ervas leve pode complementar a refeição.

Esta sopa de bétula com ovo inteiro não é apenas uma receita simples, mas também uma excelente maneira de trazer um toque de frescor e vitalidade à sua dieta. Saboreie cada colherada e desfrute dos sabores naturais dos ingredientes!