Σούπα με θαλασσινά και ντοματίνια

Συστατικά

• 2000 ml νερό
• 500 ml κρύο νερό
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
• 2 σκελίδες σκόρδο (6 g)
• 1 κλωνάρι σέλερι (50 g)
• 2 καρότα (150 g)
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι ροζ αλάτι Ιμαλαΐων με νιφάδες τσίλι
• 2 πατάτες (300 g)
• 200 g κατεψυγμένα πράσινα φασολάκια
• 500 g κατεψυγμένο μείγμα θαλασσινών
• 400 g ντοματίνια σε κονσέρβα με καυτερή πιπεριά και βασιλικό (σπιτικά)
• 100 ml ξηρό λευκό κρασί
• 100 ml ξινή κρέμα με 20% λιπαρά
• 15 g φρέσκος μαϊντανός
• 1 λεμόνι (30 ml χυμός προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Βγάλε την ξινή κρέμα από το ψυγείο 15 λεπτά νωρίτερα. Ξεπάγωσε το μείγμα θαλασσινών και τα πράσινα φασολάκια στο ψυγείο, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Πλύνε και καθάρισε τα λαχανικά, ψιλόκοψε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψε το σέλερι σε φέτες, τα καρότα σε κυβάκια και τις πατάτες σε κύβους· κράτησέ τες σε 500 ml κρύο νερό μέχρι να τις χρησιμοποιήσεις. 2. Ζέστανε 50 ml ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σόταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά και μετά πρόσθεσε το σέλερι, τα καρότα και την καυτερή πιπεριά, αν τη χρησιμοποιείς. Μαγείρεψε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και να αρχίσει να μαλακώνει το καρότο. 3. Ρίξε 2000 ml νερό, πρόσθεσε 1 κουταλάκι αλάτι και τις στραγγισμένες πατάτες. Βράσε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το καρότο. 4. Πρόσθεσε τα πράσινα φασολάκια, το μείγμα θαλασσινών και όλο το περιεχόμενο του βάζου με τα ντοματίνια. Χαμήλωσε τη φωτιά στο ελάχιστο και βράσε για 5 λεπτά, λαμβάνοντας υπόψη και τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα ντοματίνια δίνουν χρώμα στον ζωμό. 5. Ρίξε το κρασί και βράσε για 2 λεπτά. Ανακάτεψε την ξινή κρέμα με μερικές κουταλιές ζεστό ζωμό, πρόσθεσέ τη στην κατσαρόλα και άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 2 λεπτά. Πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και πρόσθεσε χυμό λεμονιού, αν θέλεις· δοκίμασε και διόρθωσε το αλάτι.