Σούπα από πράσινα φασόλια της Τρανσυλβανίας όπως της γιαγιάς

Σούπα από Πράσινα Φασόλια όπως της Γιαγιάς - Μια Συνταγή με Νοσταλγία για την Παιδική Ηλικία

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Ανακαλύψτε τη χαρά της μαγειρικής με μια συνταγή που θα σας θυμίσει τις μέρες που περάσατε στην κουζίνα της γιαγιάς. Η σούπα από πράσινα φασόλια είναι ένας τέλειος συνδυασμός φρέσκων λαχανικών και νόστιμων αρωμάτων, που θα ζεστάνουν την ψυχή σας και θα φέρουν μια δόση νοσταλγίας σε κάθε κουταλιά. Αυτή η σούπα δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή, χάρη στα φυσικά συστατικά που χρησιμοποιεί. Ας περιπλανηθούμε μαζί στην παρασκευή αυτής της λιχουδιάς!

Συστατικά

- 700 γρ. φρέσκα πράσινα φασόλια (ή κατεψυγμένα)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεσαία καρότο, κομμένο σε ροδέλες
- 1 μεγάλο πιπέρι, κομμένο σε κύβους
- 1 μικρό σέλινο, κομμένο σε κομμάτια
- 700 γρ. φρέσκες ντομάτες ή 500 ml χυμού ντομάτας (κατά προτίμηση σπιτικού)
- Αλάτι, κατά βούληση
- 1 κουταλάκι γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 3-4 κουταλιές ξίδι (κατά βούληση)
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο (κατά προτίμηση)
- Φρέσκος ή από βάζο εστραγκόν, κατά προτίμηση

Τεχνική Παρασκευής

1. Προετοιμασία Συστατικών: Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα πράσινα φασόλια, αφαιρώντας τις άκρες. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φασόλια, μην ξεχάσετε να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, το πιπέρι και το σέλινο. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν γεύση και χρώμα στη σούπα.

2. Ζεσταίνοντας το Λάδι: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μια σταγόνα νερού για να αποφύγετε το τηγάνισμα των λαχανικών, προτιμώντας να τα ατμίσετε. Αυτή είναι μια πιο υγιεινή μέθοδος που διατηρεί τα θρεπτικά συστατικά και τις γεύσεις.

3. Σοτάρισμα Λαχανικών: Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε το να σοταριστεί λίγο μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το καρότο, το πιπέρι και το σέλινο. Σοτάρετε τα λαχανικά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Προσθήκη Φασολιών: Τώρα, ενσωματώστε τα πράσινα φασόλια στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τα να συνδυαστούν για λίγα λεπτά.

5. Βράσιμο: Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψει τα λαχανικά (περίπου 1,5 λίτρα). Αφήστε τη σούπα να βράσει σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.

6. Ολοκλήρωση Σούπας: Προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους ή το χυμό ντομάτας. Ρυθμίστε το αλάτι, προσθέστε την γλυκιά πάπρικα και το ξίδι, κατά βούληση. Αφήστε τη σούπα να βράσει για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

7. Προσθήκη Εστραγκόν: Στο τέλος, προσθέστε το φρέσκο ή από βάζο εστραγκόν. Αυτό θα προσθέσει μια χαρακτηριστική αρωματική νότα και θα ενισχύσει τη γεύση της σούπας.

8. Σερβίρισμα: Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με μια φέτα φρέσκου ψωμιού δίπλα. Μπορείτε να προσθέσετε, αν θέλετε, μια σταγόνα κρέμας για μια επιπλέον κρεμώδη υφή.

Τρικ και Πρακτικές Συμβουλές

- Πράσινα Φασόλια: Εάν επιλέξετε φρέσκα φασόλια, αναζητήστε τραγανά και πράσινα. Αυτό θα προσφέρει μια ευχάριστη υφή στη σούπα. Τα κατεψυγμένα φασόλια είναι μια βολική και εξίσου νόστιμη εναλλακτική.
- Ντομάτες: Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, επιλέξτε τις καλά ώριμες. Ο χυμός ντομάτας σπιτικού είναι ιδανικός, καθώς προσθέτει αυθεντική γεύση.
- Ξίδι: Η γεύση της σούπας μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο ξιδιού που χρησιμοποιείται. Πειραματιστείτε με ξίδι μήλου ή βαλσάμικο για να ανακαλύψετε τι σας αρέσει περισσότερο.

Διατροφικά Οφέλη

Η σούπα από πράσινα φασόλια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα υγιεινό γεύμα. Τα πράσινα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες A, C και K, ενώ τα λαχανικά προσθέτουν φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Αυτή η σούπα είναι χαμηλή σε θερμίδες, με περίπου 150-200 θερμίδες ανά μερίδα, ανάλογα με την ποσότητα λαδιού και κρέμας που προστίθεται.

Πιθανές Παραλλαγές

- Προσθήκη Κρέατος: Εάν προτιμάτε μια πιο πλούσια εκδοχή, μπορείτε να προσθέσετε κύβους κοτόπουλου ή χοιρινού, τους οποίους μπορείτε να σοτάρετε μαζί με τα λαχανικά.
- Νηστίσιμη Σούπα: Αυτή η συνταγή είναι ήδη χορτοφαγική, αλλά μπορείτε να παραλείψετε το λάδι και να αντικαταστήσετε το αλάτι με σάλτσα σόγιας για μια νηστίσιμη εκδοχή.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φασόλια από κονσέρβα;
Ναι, αλλά βεβαιωθείτε ότι τα ξεπλύνετε καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια νατρίου.

2. Πόσο καιρό διαρκεί η σούπα στο ψυγείο;
Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

3. Ποιες άλλες συνταγές ταιριάζουν με τη σούπα από πράσινα φασόλια;
Ταιριάζει τέλεια με ένα πιάτο ζεστής πολέντας ή πουρέ πατάτας. Επίσης, μια φρέσκια σαλάτα μπορεί να συμπληρώσει το γεύμα.

Η σούπα από πράσινα φασόλια είναι περισσότερη από μια απλή συνταγή; είναι ένα πραγματικό σύμβολο της παράδοσης και της αγάπης για τη μαγειρική. Απολαύστε κάθε κουταλιά και μοιραστείτε αυτή τη λιχουδιά με τους αγαπημένους σας. Σίγουρα θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπά τους, όπως έκανε και η γιαγιά!