Трансилванский суп из зеленой фасоли, как у бабушки

Суп из зеленой фасоли по бабушкиному рецепту - Рецепт с тоской по детству

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4-6

Откройте для себя радость кулинарии с рецептом, который напомнит вам о днях, проведенных на кухне у бабушки. Суп из зеленой фасоли - это идеальное сочетание свежих овощей и вкусных ароматов, которые согреют вашу душу и принесут каплю ностальгии в каждую ложку. Этот суп не только вкусный, но и полезный благодаря натуральным ингредиентам, которые он использует. Давайте вместе отправимся в приключение по приготовлению этого лакомства!

Ингредиенты

- 700 г свежей зеленой фасоли (или замороженной)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 средняя морковь, нарезанная кружочками
- 1 большой перец, нарезанный кубиками
- 1 маленький сельдерей, нарезанный кусочками
- 700 г свежих помидоров или 500 мл томатного сока (желательно домашнего)
- Соль по вкусу
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 3-4 столовые ложки уксуса (по вкусу)
- 3 столовые ложки масла (желательно оливкового)
- Свежий или из банки эстрагон, по желанию

Техника приготовления

1. Подготовка ингредиентов: Начните с тщательной мойки зеленой фасоли, удаляя концы. Если вы используете замороженную фасоль, не забудьте ее разморозить. Нарежьте лук, морковь, перец и сельдерей. Эти овощи добавят как вкус, так и цвет в суп.

2. Нагрев масла: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте немного воды, чтобы избежать жарки овощей, предпочитая их тушить. Это более здоровый метод, который сохраняет питательные вещества и ароматы.

3. Обжаривание овощей: Добавьте мелко нарезанный лук и дайте ему немного обжариться, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, перец и сельдерей. Обжаривайте овощи в течение 5 минут, периодически помешивая.

4. Добавление фасоли: Теперь добавьте зеленую фасоль в кастрюлю и хорошо перемешайте. Дайте им соединиться в течение нескольких минут.

5. Варка: Влейте достаточное количество воды, чтобы покрыть овощи (примерно 1,5 литра). Дайте супу вариться на среднем огне в течение 15 минут или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой.

6. Завершение супа: Добавьте нарезанные кубиками помидоры или томатный сок. Приправьте солью, добавьте сладкую паприку и уксус по вкусу. Дайте супу вариться еще 5-10 минут, пока все ингредиенты не будут хорошо объединены.

7. Добавление эстрагона: В конце добавьте свежий или из банки эстрагон. Это придаст супу характерный аромат и усилит его вкус.

8. Подача: Подавайте суп горячим, с ломтем свежего хлеба рядом. Если хотите, можете добавить немного сметаны для более кремовой текстуры.

Советы и рекомендации

- Зеленая фасоль: Если вы выбираете свежую фасоль, ищите хрустящие и зеленые бобы. Это придаст супу приятную текстуру. Замороженная фасоль - удобная и не менее вкусная альтернатива.
- Помидоры: Если вы используете свежие помидоры, выбирайте хорошо спелые. Домашний томатный сок идеален, так как добавляет аутентичный вкус.
- Уксус: Вкус супа может различаться в зависимости от типа используемого уксуса. Экспериментируйте с яблочным уксусом или бальзамическим уксусом, чтобы выяснить, что вам больше нравится.

Польза для здоровья

Суп из зеленой фасоли - отличный выбор для здорового питания. Зеленая фасоль богата витаминами A, C и K, а овощи добавляют клетчатку и антиоксиданты. Этот суп низкокалорийный, с примерно 150-200 калориями на порцию, в зависимости от количества добавленного масла и сметаны.

Возможные вариации

- Добавление мяса: Если вы предпочитаете более сытную версию, вы можете добавить кубики куриного или свиного мяса, которые можно обжарить вместе с овощами.
- Вегетарианский суп: Этот рецепт уже вегетарианский, но вы можете пропустить масло и заменить соль соевым соусом для вегетарианской версии.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?
Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли ее, чтобы удалить избыток натрия.

2. Как долго суп хранится в холодильнике?
Его можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи.

3. Какие другие рецепты подходят к супу из зеленой фасоли?
Он отлично сочетается с тарелкой горячей поленты или картофельным пюре. Также свежий салат может дополнить блюдо.

Суп из зеленой фасоли - это больше, чем просто рецепт; это настоящий символ традиции и любви к кулинарии. Наслаждайтесь каждой ложкой и делитесь этой деликатесой с близкими. Она определенно вызовет улыбку на их лицах, как это делала бабушка!