Ψητές πατάτες

Σε πιο πολυσύχναστες βραδιές, συχνά φτιάχνω αυτό το πιάτο με πατάτες στο φούρνο. Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται να σταθώ δίπλα του, απλά κόβω, το βάζω στο ταψί και σχεδόν το ξεχνάω για μια ώρα. Το κάνω εδώ και χρόνια, ειδικά όταν έχω μια σακούλα πατάτες σχεδόν άδεια και λίγο χυμό ντομάτας που έχει μείνει από άλλες συνταγές. Το γεγονός ότι έχει πολύ σκόρδο και μπαχαρικά το καθιστά κατάλληλο για τις ημέρες που θέλεις κάτι χορταστικό, χωρίς κρέας ή μεγάλες ανησυχίες.

Συνολικός χρόνος: 60 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: εύκολο

Υλικά

2 κιλά πατάτες (λευκές, όχι πολύ αμυλώδεις)
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδου (10-12 σκελίδες)
100 ml λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
500 ml χυμός ντομάτας (ή passata)
1 κουταλάκι αλάτι (ή κατά προτίμηση)
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές αποξηραμένα λαχανικά (τύπου μείγμα Σανοβίτα, αν έχετε)
1 κουταλάκι αποξηραμένο άνηθο
μερικά φυλλαράκια θυμάρι (προαιρετικά, για διακόσμηση)
100 ml νερό

Τρόπος παρασκευής

1. Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε τις και κόψτε τις σε χοντρές φέτες περίπου 1 εκ. Οι λεπτές φέτες μπορεί να θρυμματιστούν πολύ στο φούρνο.
2. Λαδώστε ένα μεγάλο ταψί (περίπου 30x40 εκ.) με το λάδι. Απλώστε τις φέτες πατάτας σε ομοιόμορφη στρώση, καλύπτοντας ολόκληρο τον πάτο του ταψιού. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερο ταψί, κάντε δύο στρώσεις, αλλά κατά προτίμηση να μην είναι πολύ στριμωγμένες.
3. Πασπαλίστε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο άνηθο και τα αποξηραμένα λαχανικά. Ανακατέψτε ελαφρά με το χέρι ή με μια σπάτουλα, ώστε να διανεμηθούν τα μπαχαρικά.
4. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες όχι πολύ λεπτές και απλώστε το πάνω από τις πατάτες. Εγώ το βάζω από πάνω, δεν ανακατεύω τα πάντα, για να διατηρήσει το άρωμά του.
5. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας ομοιόμορφα από πάνω. Προσθέστε και τα 100 ml νερού, ώστε οι πατάτες να μην κολλήσουν στο ταψί στην αρχή του ψησίματος.
6. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή καπάκι, αν έχετε, και βάλτε το στο προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.
7. Ψήστε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ελέγξτε αν το υγρό έχει μειωθεί. Αν φαίνεται στεγνό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό. Ανακατέψτε ελαφρά τις πατάτες με μια σπάτουλα, ώστε να γυρίσουν και να ψηθούν ομοιόμορφα.
8. Αφήστε το ταψί ξεσκέπαστο για άλλα 20-30 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι μαλακές και το υγρό να μειωθεί. Στο τέλος μπορείτε να ανάψετε το γκριλ για 5 λεπτά για μια πιο ροδισμένη κρούστα.
9. Κατά την σερβίρισμα, προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα φυλλαράκια θυμαριού, ανάλογα με την προτίμηση.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Ετοιμάζεται γρήγορα και είναι χορταστική. Τα υλικά είναι διαθέσιμα και δεν απαιτεί πολύπλοκες τεχνικές. Οι πατάτες γίνονται μαλακές, η γεύση του σκόρδου είναι έντονη και τα υπολείμματα μπορούν να ζεσταθούν εύκολα την επόμενη μέρα. Δεν μένουν πολλά πιάτα για πλύσιμο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν χρησιμοποιείτε νέες πατάτες, δεν χρειάζεται να τις καθαρίσετε, απλά πλύνετε τις καλά.
Ελέγξτε το υγρό στη μέση του ψησίματος - αν μειώνεται πολύ, προσθέστε 2-3 κουταλιές ζεστό νερό.
Αν το σκόρδο φαίνεται να καίγεται από πάνω, μεταφέρετε τις πατάτες στο κάτω ράφι ή καλύψτε ξανά το ταψί για 10 λεπτά.

Αντικαταστάσεις

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σπιτικό χυμό ντομάτας ή κονσέρβες πολτοποιημένων ντοματών, αραιωμένες με λίγο νερό.
Τα αποξηραμένα λαχανικά μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε μείγμα τύπου "vegeta" χωρίς αλάτι, ή ακόμα και με 1 κουταλάκι γλυκιάς πάπρικας.
Ο αποξηραμένος άνηθος μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με αποξηραμένο ή φρέσκο μαϊντανό.

Παραλλαγές

Προσθέστε λεπτές φέτες πιπεριάς ή κρεμμυδιού, αν θέλετε μια επιπλέον γεύση.
Μπορείτε να βάλετε 2-3 κουταλιές βραστού καλαμποκιού ή κομμένα μανιτάρια μεταξύ των στρωμάτων πατάτας.
Μια λεπτή στρώση από φέτες κολοκυθιού προσθέτει μια ενδιαφέρουσα υφή.

Ιδέες σερβιρίσματος

Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο με τουρσιά ή δίπλα σε σαλάτα λάχανου.
Είναι κατάλληλο και δίπλα σε σνίτσελ σόγιας, πανέ κουνουπίδι ή χορτοφαγικά κεφτεδάκια.
Είναι νόστιμο και κρύο, για μεσημεριανό, δίπλα σε αλμυρό τυρί ή ωμά λαχανικά.

Συχνές ερωτήσεις

1. Ποιες πατάτες είναι οι πιο κατάλληλες;
Επιλέξτε λευκές ή κίτρινες πατάτες, όχι πολύ αμυλώδεις, για να μην θρυμματιστούν κατά το ψήσιμο. Οι νέες πατάτες λειτουργούν πολύ καλά το καλοκαίρι.

2. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή χωρίς σκόρδο;
Ναι, αλλά η τελική γεύση θα είναι πολύ πιο απλή. Αν δεν μπορείτε να καταναλώσετε καθόλου σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα αποξηραμένα μπαχαρικά.

3. Τι να κάνω αν οι πατάτες μου είναι πολύ ξερές;
Προσθέστε λίγο χυμό ντομάτας ή νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αν παρατηρήσετε ότι το υγρό έχει εξατμιστεί γρήγορα.

4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο λαδιού;
Ναι, οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι (ηλιέλαιο, κραμβέλαιο) θα λειτουργήσει. Το ελαιόλαδο έχει πιο έντονη γεύση, αλλά είναι αποδεκτό.

5. Είναι η συνταγή κατάλληλη για νηστεία;
Ναι, δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, επομένως μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια περιόδων νηστείας.

Διατροφικές αξίες (ανά μερίδα, εκτίμηση για 8 μερίδες)

Θερμίδες: ~230 kcal
Πρωτεΐνες: 4 g
Λίπη: 7 g
Υδατάνθρακες: 38 g
Φυτικές ίνες: 4 g

Το πιάτο έχει μέτριο θερμιδικό δείκτη, δεν περιέχει προστιθέμενη ζάχαρη και περιέχει ίνες και λίγα λιπαρά αν δεν αυξήσετε την ποσότητα λαδιού.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Οι πατάτες διατηρούνται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, σε δοχείο με καπάκι. Για επαναθέρμανση, βάλτε μια μερίδα στο μικροκύμα ή στο φούρνο για λίγα λεπτά. Αν έχουν στεγνώσει πολύ, ψεκάστε με 1-2 κουταλιές νερού ή χυμού ντομάτας πριν τις ζεστάνετε. Τα υπολείμματα μπορούν να καταναλωθούν και κρύα.