Πασχαλινό ψωμί

Η πασχαλιά με γλυκό τυρί είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά που συναντάμε συχνά κατά τη διάρκεια των εορτών, αλλά η υπέροχη γεύση της την καθιστά εξαιρετική επιλογή καθ' όλη τη διάρκεια του έτους. Αυτή η συνταγή για πασχαλιά συνδυάζει την αφράτη υφή της ζύμης με την πλούσια γέμιση από γλυκό τυρί, προσφέροντας ένα επιδόρπιο που όχι μόνο ευχαριστεί τον ουρανίσκο, αλλά και εμπλουτίζει τα γιορτινά τραπέζια. Με λίγη υπομονή και αγάπη, μπορείς να φέρεις στο τραπέζι σου μια τέλεια πασχαλιά.

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ζύμωσης: 1 ώρα και 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα και 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 3 αυγά
- 200 ml ζεστό γάλα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 ml λάδι
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι

Υλικά για τη γέμιση:
- 750 γρ. γλυκού τυριού
- 100 γρ. βούτυρο
- 5 αυγά
- 100 ml κρέμα
- 100 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 120 γρ. σταφίδες
- 4 σταγόνες ρούμι
- 4 σταγόνες βανίλια
- 50 γρ. σιμιγδάλι (για να αλευρωθεί η φόρμα)
- 5 κουταλιές γάλα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κρόκος και 2 κουταλιές γάλα για να αλείψετε την πασχαλιά

Βήμα προς βήμα παρασκευή:

1. Προετοιμασία της μαγιάς: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη ξηρή μαγιά με μια κουταλιά ζάχαρη και 100 ml ζεστού γάλακτος. Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει για 20 λεπτά, μέχρι να γίνει αφρώδες. Αυτή είναι η στιγμή που η μαγιά ενεργοποιεί τη δύναμή της.

2. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακουβίτσα στη μέση. Προσθέτουμε τη φουσκωμένη μαγιά, μετά τα αυγά, μια πρέζα αλάτι, το υπόλοιπο γάλα (100 ml), το λάδι, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε τα υλικά με μια σπάτουλα ή με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσουμε ομοιόμορφη σύνθεση.

3. Ζύμωμα της ζύμης: Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και λεία. Αυτό είναι ένα σημαντικό στάδιο, καθώς το ζύμωμα βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης, γεγονός που θα κάνει την πασχαλιά αφράτη.

4. Πρώτη ζύμωση: Σκεπάζουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για 40 λεπτά, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Αν είναι κρύα μέρα, μπορείτε να την αφήσετε να φουσκώσει κοντά σε ένα καλοριφέρ.

5. Προετοιμασία της γέμισης: Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το γλυκό τυρί με το λιωμένο βούτυρο, 5 αυγά, την κρέμα, το αλεύρι, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, τις σταγόνες ρούμι και βανίλιας, και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε ομοιόμορφη σύνθεση. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ για να αποκτήσετε πιο λεία υφή.

6. Σχηματισμός της πασχαλιάς: Μετά από την ζύμωση της ζύμης, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώνουμε ξανά ελαφρώς τη ζύμη, στη συνέχεια την απλώνουμε με τα χέρια μας στον πάτο και στα τοιχώματα μιας φόρμας με αποσπώμενο πάτο, αλειμμένης με λάδι και αλευρωμένης με σιμιγδάλι. Αυτό θα αποτρέψει την πασχαλιά από το να κολλήσει στη φόρμα και θα προσθέσει ευχάριστη υφή.

7. Προσθήκη της γέμισης: Ρίχνουμε τη γέμιση τυριού στη προετοιμασμένη φόρμα, προσέχοντας να την ισιώσουμε ομοιόμορφα. Κρατάμε λίγο ζύμη για να σχηματίσουμε ένα σταυρό από πάνω.

8. Σχηματισμός του σταυρού: Από τη υπόλοιπη ζύμη, σχηματίζουμε ένα σταυρό και τον τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Αυτή η λεπτομέρεια δεν προσφέρει μόνο παραδοσιακή εμφάνιση, αλλά βοηθά επίσης στον αερισμό της γέμισης κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

9. Άλειψη της πασχαλιάς: Ανακατεύουμε τον κρόκο με τις δύο κουταλιές γάλα και αλείφουμε προσεκτικά όλη την επιφάνεια της πασχαλιάς. Αυτό θα βοηθήσει να αποκτήσουμε μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

10. Ψήσιμο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε την πασχαλιά για τουλάχιστον 50 λεπτά, στη συνέχεια καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο για να αποφύγουμε το κάψιμο και μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 160°C. Αφήνουμε να ψηθεί για 30-40 λεπτά ακόμη, ή μέχρι να ροδίσει καλά και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

11. Ψύξη: Αφού ψηθεί η πασχαλιά, την βγάζουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα για 15 λεπτά, στη συνέχεια την μεταφέρουμε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

12. Σερβίρισμα: Η πασχαλιά σερβίρεται κρύα ή σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένη σε φέτες. Μπορείς να την διακοσμήσεις με ζάχαρη άχνη ή με γλάσο σοκολάτας για μια επιπλέον γεύση. Είναι νόστιμη συνοδευόμενη από αρωματικό τσάι ή φρέσκο καφέ.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε τυρί καλής ποιότητας, κατά προτίμηση φρέσκο γλυκό τυρί, για πιο πλούσια γεύση.
- Εάν θέλετε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση.
- Προσθέστε σοκολάτα ή ζαχαρωμένα φρούτα στη γέμιση για μια ιδιαίτερη νότα.
- Η πασχαλιά διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες και η γεύση της γίνεται ακόμη καλύτερη την επόμενη μέρα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Κάθε μερίδα πασχαλιάς περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Είναι καλή πηγή πρωτεϊνών λόγω του τυριού και των αυγών, ενώ τα λιπαρά από το βούτυρο και το λάδι συμβάλλουν στην πλούσια υφή της. Καταναλωμένη με μέτρο, η πασχαλιά μπορεί να ενσωματωθεί σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή μαγιά;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μαγιά, αλλά προσέξτε να ρυθμίσετε την ποσότητα (περίπου 20 γρ. φρέσκιας μαγιάς για ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς).

2. Πώς μπορώ να ξέρω αν η πασχαλιά είναι πλήρως ψημένη;
Μπορείτε να το ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή από το κέντρο της πασχαλιάς, είναι έτοιμη.

3. Μπορώ να καταψύξω την πασχαλιά;
Ναι, η πασχαλιά μπορεί να καταψυχθεί. Βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς κρύα, στη συνέχεια μπορείτε να την τυλίξετε καλά σε μεμβράνη ή σε σακούλα κατάψυξης.

Αυτή η συνταγή για πασχαλιά με γλυκό τυρί είναι περισσότερο από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι ένα σύμβολο της παράδοσης και της χαράς να είμαστε μαζί με τους αγαπημένους μας. Είτε την προετοιμάσετε για μια γιορτή είτε απλά για να τον ευχαριστήσετε, κάθε κομμάτι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα εκείνων που την απολαμβάνουν. Καλή όρεξη!