Chleb wielkanocny

Sernik to tradycyjny przysmak, który często spotykamy podczas świąt, jednak jego wspaniały smak sprawia, że jest doskonałym wyborem przez cały rok. Ten przepis na sernik łączy puszystą teksturę ciasta z bogatym nadzieniem z twarogu, oferując deser, który nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także wzbogaca uroczyste stoły. Z odrobiną cierpliwości i miłości, możesz przynieść na swój stół idealny sernik.

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas wyrastania: 1 godzina i 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 12

Składniki na ciasto:
- 500 g mąki
- 1 opakowanie drożdży instant
- 3 jajka
- 200 ml ciepłego mleka
- 100 g cukru
- 100 ml oleju
- szczypta soli
- Skórka otarta z jednej cytryny

Składniki na nadzienie:
- 750 g twarogu
- 100 g masła
- 5 jajek
- 100 ml śmietany
- 100 g mąki
- 200 g cukru
- 120 g rodzynek
- 4 esencje rumowe
- 4 esencje waniliowe
- 50 g kaszy manny (do wysypania formy)
- 5 łyżek mleka
- Skórka otarta z jednej cytryny
- 1 żółtko i 2 łyżki mleka do posmarowania sernika

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie zaczynu: W małej misce wymieszaj drożdże instant z łyżką cukru i 100 ml ciepłego mleka. Pozwól mieszance wyrastać przez 20 minut, aż stanie się puszysta. To jest moment, w którym drożdże aktywują swoje właściwości.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce przesiewamy mąkę i robimy wgłębienie na środku. Dodajemy zaczyn, następnie jajka, szczyptę soli, pozostałe mleko (100 ml), olej, cukier i skórkę z cytryny. Mieszamy składniki za pomocą szpatułki lub rękami, aż uzyskamy jednolitą masę.

3. Wyrabianie ciasta: Wyrabiamy ciasto przez około 10 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. To ważny etap, ponieważ wyrabianie pomaga w rozwoju glutenu, co sprawi, że sernik będzie puszysty.

4. Pierwsze wyrastanie: Przykrywamy miskę czystym ręcznikiem i pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 40 minut, lub do podwojenia objętości. Jeśli jest zimno, można zostawić ciasto blisko grzejnika.

5. Przygotowanie nadzienia: W innej misce mieszamy twaróg z roztopionym masłem, 5 jajkami, śmietaną, mąką, cukrem, rodzynkami, esencjami rumowymi i waniliowymi, oraz skórką z cytryny. Dokładnie mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. Jeśli wolisz, możesz użyć miksera, aby uzyskać gładszą teksturę.

6. Formowanie sernika: Po wyrośnięciu ciasta, posypujemy niewielką ilością mąki powierzchnię roboczą i delikatnie wyrabiamy ciasto, a następnie rozciągamy je rękami na dnie i bokach formy z odpinanym dnem, posmarowanej olejem i wysypanej kaszą manną. To zapobiegnie przywieraniu sernika do formy i doda przyjemnej tekstury.

7. Dodawanie nadzienia: Wlewamy nadzienie serowe do przygotowanej formy, dbając o równomierne rozłożenie. Zachowujemy trochę ciasta, aby uformować krzyż na wierzchu.

8. Formowanie krzyża: Z pozostałego ciasta formujemy krzyż i kładziemy go na nadzieniu. Ten detal nie tylko nadaje tradycyjny wygląd, ale także pomaga w wentylacji nadzienia podczas pieczenia.

9. Smarowanie sernika: Mieszamy żółtko z dwiema łyżkami mleka i starannie smarujemy całą powierzchnię sernika. To pomoże uzyskać złotą i apetyczną skórkę.

10. Pieczenie: Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Pieczemy sernik przez minimum 50 minut, następnie przykrywamy folią aluminiową, aby zapobiec przypaleniu i zmniejszamy temperaturę do 160°C. Pieczemy jeszcze przez 30-40 minut, lub do momentu, gdy będzie dobrze rumiany, a patyczek wbity w środek wychodzi czysty.

11. Studzenie: Po upieczeniu wyjmujemy sernik z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia w formie przez 15 minut, a następnie przenosimy na kratkę, aby całkowicie ostygł.

12. Serwowanie: Sernik podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej, pokrojony w plastry. Możesz go udekorować cukrem pudrem lub polewą czekoladową dla dodatkowego smaku. Jest pyszny w towarzystwie aromatycznej herbaty lub świeżo parzonej kawy.

Przydatne wskazówki:
- Użyj wysokiej jakości twarogu, najlepiej świeżego, dla bogatszego smaku.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, możesz zmniejszyć ilość cukru w nadzieniu.
- Dodaj czekoladę lub kandyzowane owoce do nadzienia dla wyjątkowego smaku.
- Sernik dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni, a jego smak staje się jeszcze lepszy następnego dnia.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Każda porcja sernika zawiera około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Jest to dobre źródło białka dzięki twarogowi i jajkom, a tłuszcze z masła i oleju przyczyniają się do jego bogatej tekstury. Spożywany z umiarem, sernik może być częścią zrównoważonej diety.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast drożdży instant?
Tak, możesz użyć świeżych drożdży, ale pamiętaj, aby dostosować ilość (około 20 g świeżych drożdży na jedno opakowanie drożdży instant).

2. Jak mogę sprawdzić, czy sernik jest całkowicie upieczony?
Możesz sprawdzić za pomocą patyczka; jeśli wyjdzie czysty z środka sernika, jest gotowy.

3. Czy mogę zamrozić sernik?
Tak, sernik można zamrozić. Upewnij się, że jest całkowicie ostudzony, a następnie możesz go dobrze owinąć w folię spożywczą lub w worek do zamrażania.

Ten przepis na sernik z twarogiem jest więcej niż tylko deserem; jest symbolem tradycji i radości bycia razem z bliskimi. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na święto, czy po prostu dla siebie, każdy kawałek przyniesie uśmiech na twarze tych, którzy go skosztują. Smacznego!