ईस्टर ब्रेड

मीठा पनीर पाई एक पारंपरिक delicacy है जिसे अक्सर त्योहारों के दौरान देखा जाता है, लेकिन इसका अद्भुत स्वाद इसे पूरे वर्ष के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। यह पनीर पाई की रेसिपी नरम आटे की बनावट को समृद्ध मीठे पनीर की भराई के साथ जोड़ती है, एक ऐसा मिठाई प्रदान करती है जो न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि त्योहारों की मेज को भी समृद्ध करती है। थोड़ी धैर्य और प्यार के साथ, आप अपनी मेज पर एक परफेक्ट पनीर पाई ला सकते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा
उठने का समय: 1 घंटा 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

आटे के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 3 अंडे
- 200 मिलीलीटर गर्म दूध
- 100 ग्राम चीनी
- 100 मिलीलीटर तेल
- 1 चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका

भरने के लिए सामग्री:
- 750 ग्राम मीठा पनीर
- 100 ग्राम मक्खन
- 5 अंडे
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 100 ग्राम आटा
- 200 ग्राम चीनी
- 120 ग्राम किशमिश
- 4 बूँद रम एसेंस
- 4 बूँद वनीला एसेंस
- 50 ग्राम सेमोलिना (टिन को लाइन करने के लिए)
- 5 चम्मच दूध
- 1 नींबू का छिलका
- 1 अंडे की जर्दी और 2 चम्मच दूध पाई को ब्रश करने के लिए

कदम-दर-कदम तैयारी:

1. खमीर तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, सूखी खमीर को 1 चम्मच चीनी और 100 मिलीलीटर गर्म दूध के साथ मिलाएं। मिश्रण को 20 मिनट के लिए उठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह वह समय है जब खमीर अपनी उठाने की शक्ति को सक्रिय करेगा।

2. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। उठी हुई खमीर, फिर अंडे, एक चुटकी नमक, शेष दूध (100 मिलीलीटर), तेल, चीनी और नींबू का छिलका डालें। एक स्पैचुला या अपने हाथों से सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

3. आटे को गूंधना: आटे को लगभग 10 मिनट के लिए गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि गूंधना ग्लूटेन के विकास में मदद करता है, जिससे पनीर पाई फूली हुई होगी।

4. पहली उठान: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर 40 मिनट के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यदि दिन ठंडा है, तो आप इसे हीटर के पास उठने दे सकते हैं।

5. भराई तैयार करना: एक अन्य बर्तन में, मीठे पनीर को पिघले हुए मक्खन, 5 अंडे, खट्टा क्रीम, आटा, चीनी, किशमिश, रम और वनीला एसेंस, नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। यदि आप चाहें, तो एक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी बनावट प्राप्त कर सकते हैं।

6. पनीर पाई का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और फिर हल्के से आटे को फिर से गूंधें, फिर इसे अपने हाथों से एक तेल लगे और सेमोलिना से लाइन की गई टिन के नीचे और किनारों पर फैलाएं। यह पनीर पाई को टिन से चिपकने से रोकेगा और एक सुखद बनावट जोड़ेगा।

7. भराई डालना: तैयार टिन में पनीर की भराई डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से समतल किया जाए। ऊपर एक क्रॉस बनाने के लिए थोड़ा आटा बचाएं।

8. क्रॉस का आकार देना: बचे हुए आटे से एक क्रॉस बनाएं और इसे भराई के ऊपर रखें। यह विवरण न केवल पारंपरिक रूप देता है, बल्कि बेकिंग के दौरान भराई को वेंटिलेट करने में भी मदद करता है।

9. पनीर पाई को ब्रश करना: अंडे की जर्दी को दो चम्मच दूध के साथ मिलाएं और सावधानी से पनीर पाई की पूरी सतह को ब्रश करें। यह सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा।

10. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पनीर पाई को कम से कम 50 मिनट तक बेक करें, फिर जलने से रोकने के लिए इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें और तापमान को 160°C पर कम कर दें। 30-40 मिनट और बेक करें, या जब तक यह अच्छी तरह से भूरा न हो जाए और बीच में डाला गया टूथपिक साफ बाहर आए।

11. ठंडा करना: जब पनीर पाई बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और इसे टिन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए ग्रिल पर स्थानांतरित करें।

12. परोसना: पनीर पाई को ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें, स्लाइस में काटें। आप इसे पाउडर चीनी या चॉकलेट ग्लेज़ से सजा सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो। यह सुगंधित चाय या ताज़ी कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें, सबसे अच्छा ताजा मीठा पनीर, एक समृद्ध स्वाद के लिए।
- यदि आप कम मीठा संस्करण चाहते हैं, तो आप भराई में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।
- भराई में चॉकलेट या सूखे मेवे जोड़ें ताकि एक विशिष्ट नोट आए।
- पनीर पाई को फ्रिज में कुछ दिनों के लिए अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है।

कैली और पोषण संबंधी लाभ:
हर पनीर पाई का भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है, जो इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करता है। यह पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, और मक्खन और तेल में वसा इसकी समृद्ध बनावट में योगदान करते हैं। यदि सीमित मात्रा में खाया जाए, तो पनीर पाई को संतुलित आहार में शामिल किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना न भूलें (लगभग 20 ग्राम ताजा खमीर एक पैकेट सूखी खमीर के बराबर है)।

2. मुझे कैसे पता चलेगा कि पनीर पाई पूरी तरह से बेक हो गई है?
आप टूथपिक से जांच सकते हैं; यदि यह पनीर पाई के बीच से साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

3. क्या मैं पनीर पाई को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, पनीर पाई को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से ठंडी हो, फिर इसे प्लास्टिक की चादर या फ्रीजर बैग में अच्छी तरह लपेटें।

यह मीठा पनीर पाई का नुस्खा सिर्फ एक मिठाई नहीं है; यह परंपरा और प्रियजनों के साथ एकत्रित होने की खुशी का प्रतीक है। चाहे आप इसे किसी उत्सव के लिए तैयार करें या बस अपने लिए एक विशेष चीज़ बनाएं, हर एक टुकड़ा उन लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा जो इसका आनंद लेते हैं। आपको शुभकामनाएँ!