Νηστεία γλυκό ψωμί με λουκούμια και αποξηραμένα κράνα

Βεγγαλικό με ραχάτ και αποξηραμένα κράνα – μια παραδοσιακή λιχουδιά, ιδανική για γιορτές ή στιγμές απόλαυσης! Αυτό το βεγγαλικό δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά και μια ιστορία γεμάτη άρωμα και παράδοση, που φέρνει την οικογένεια γύρω από ένα ζεστό τραπέζι. Είτε σερβίρετε αυτό το βεγγαλικό με ένα φλιτζάνι τσάι είτε καφέ, θα φέρετε χαρά και όμορφες αναμνήσεις στους αγαπημένους σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ζύμωσης: 1 ώρα και 50 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 60 λεπτά
Σύνολο: 2 ώρες και 20 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12-16 φέτες

Συστατικά:
- 1200 γρ. φρέσκου κοσκινισμένου λευκού αλευριού
- 400 γρ. ζάχαρη
- 600 ml χλιαρού νερού
- 100 ml ηλιέλαιο
- 40 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
- 1 πακέτο αποξηραμένης φλούδας λεμονιού
- 100 γρ. αποξηραμένα κράνα
- 500 γρ. ραχάτ
- 2 κουταλιές ζάχαρη για πασπάλισμα πάνω από το βεγγαλικό
- 1-3 κουταλιές νερού για να αλείψετε το βεγγαλικό

Η ιστορία της συνταγής:
Το βεγγαλικό είναι ένα σύμβολο φιλοξενίας και γαστρονομικής παράδοσης, παρόν σε πολλές κουλτούρες υπό διάφορες μορφές. Με την πάροδο του χρόνου, εξελίχθηκε από μια απλή ζύμη ψωμιού στις διάσημες γλυκές λιχουδιές που γνωρίζουμε σήμερα. Αυτή η συνταγή για βεγγαλικό με ραχάτ και αποξηραμένα κράνα είναι μια νόστιμη εκδοχή, ιδανική για όσους επιθυμούν να απολαύσουν ένα γιορτινό γεύμα χωρίς να περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, σχηματίζοντας μια κοιλότητα στη μέση. Αυτό είναι το μέρος όπου θα ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά μεταξύ των δακτύλων σας σε αυτήν την κοιλότητα, πασπαλίστε το αλάτι Ιμαλαΐων και προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίξτε χλιαρό νερό πάνω στη μαγιά. Η αποξηραμένη φλούδα λεμονιού θα προσθέσει μια λεπτή αίσθηση, οπότε μην την παραλείψετε! Ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι για να διαλύσετε τη μαγιά και αφήστε να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά.

2. Ζύμωση της ζύμης:
Αφού η μαγιά αρχίσει να κάνει φουσκάλες, φέρτε το αλεύρι από τα άκρα προς το κέντρο. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε και να ενσωματώσετε όλο το αλεύρι. Ζυμώστε τη ζύμη, ρίχνοντας το λάδι σε λεπτή ροή, μέχρι να έχετε μια ελαστική και ομοιόμορφη ζύμη. Πρέπει να είναι εύκολη στην εργασία, και το λάδι θα βοηθήσει να αποκτήσετε μια λεπτή υφή. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για 1,5 ώρα σε ζεστό μέρος.

3. Προετοιμασία των ταψιών:
Λαδώστε πολύ καλά 3 ταψιά για να αποφύγετε την κολλήση των βεγγαλικών. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C, έτσι ώστε να είναι έτοιμος να υποδεχτεί τις λιχουδιές σας.

4. Γέμισμα και σχηματισμός:
Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, χωρίστε την σε τρία ίσα μέρη. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε ένα κομμάτι ζύμης. Τοποθετήστε κομμάτια ραχάτ και αποξηραμένα κράνα σε όλη την επιφάνεια. Αυτά τα συστατικά δεν προσθέτουν μόνο μια γλυκόξινη γεύση, αλλά και μια ενδιαφέρουσα υφή. Ρολάρετε τη ζύμη προσεκτικά από την άκρη στην άλλη, σχηματίζοντας έναν ρόλο. Τοποθετήστε τον ρόλο στο προετοιμασμένο ταψί και επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης.

5. Δεύτερη ζύμωση:
Καλύψτε τα ταψιά με μια πετσέτα και αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 20 λεπτά. Αυτό το στάδιο είναι ουσιαστικό για να αποκτήσετε ένα αφράτο και αέρινο βεγγαλικό.

6. Ψήσιμο:
Τοποθετήστε τα ταψιά στον προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά. Μετά από 40 λεπτά, βγάλτε τα και αλείψτε τα βεγγαλικά με νερό, στη συνέχεια πασπαλίστε ζάχαρη από πάνω. Αυτό θα σχηματίσει μια νόστιμη κρούστα. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 165°C και ψήστε τα βεγγαλικά για 20 λεπτά ακόμα.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφού τα βεγγαλικά είναι έτοιμα, βγάλτε τα από τον φούρνο και από τα ταψιά, και αφήστε τα να κρυώσουν καλυμμένα με μια καθαρή πετσέτα. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της υγρασίας και στην απόκτηση μιας μαλακής υφής. Αφού κρυώσουν εντελώς, οι φέτες μπορούν να σερβιριστούν με ένα αρωματικό τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Πρακτικές συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι το νερό είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην καταστραφεί η μαγιά.
- Μπορείτε να ποικίλετε τη γέμιση προσθέτοντας ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή vegan σοκολάτα για να δώσετε μια άλλη διάσταση γεύσης.
- Στο σερβίρισμα, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο κανέλα ή κακάο στις φέτες του βεγγαλικού για επιπλέον άρωμα και ελκυστική εμφάνιση.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά το βεγγαλικό θα έχει διαφορετική, πιο πυκνή υφή. Σας προτείνω να αναμείξετε λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως για πιο ισορροπημένο αποτέλεσμα.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το βεγγαλικό φρέσκο;
Μπορείτε να το τυλίξετε σε μεμβράνη ή να το βάλετε σε πλαστική σακούλα και να το διατηρήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες. Επίσης, μπορείτε να το καταψύξετε για να το απολαύσετε αργότερα.

3. Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για vegans;
Απολύτως! Αυτή η συνταγή δεν περιέχει ζωικά προϊόντα, είναι τέλεια για vegans και για όσους νηστεύουν.

4. Ποιες ποτά ταιριάζουν καλά με το βεγγαλικό;
Ένα βότανο τσάι, ένα λευκό κρασί ή ένας αρωματικός καφές είναι εξαιρετικές επιλογές που συμπληρώνουν τη γλυκιά γεύση του βεγγαλικού.

Αυτό το βεγγαλικό με ραχάτ και αποξηραμένα κράνα δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά και ένας τρόπος να φέρετε χαρά και ζεστασιά στη ζωή σας και στους αγαπημένους σας. Είτε το απολαμβάνετε σε ένα γιορτινό τραπέζι είτε απλά ως ένα γλυκό επιδόρπιο, είναι σίγουρα μια εμπνευσμένη επιλογή!